清代大學(xué)者袁枚在治學(xué)之余對飲食文化也情有獨鐘。由于他在詩士林的聲望與地位,使得他 常常成為各地門生故舊,社會名流宴請的對象。
而他每次遇上美味佳肴都要讓自己的家廚向主人的廚師學(xué)習(xí)烹飪之法,以至四十多年來,積累了大量珍貴 的食譜,于是就有了這本值 得重視的文化遺產(chǎn)――《隨園食單》
全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單、茶酒單等十四個部分,詳細(xì)論述了中國于14至18世紀(jì)中葉流行主要菜式,計菜肴飯點共三百二十六種。
大清才子 詩壇盟主 四十年美食實操秘籍
活得要任性,吃得要講究。飲食,是大雅學(xué)問!峨S園食單》將飲食變?yōu)榇笱艑W(xué)問。在蔬飯之間,寫生活態(tài)度,文字清爽可愛。
人生不過幾十年,活得要任性,吃得要講究。
如何對待食物,就如何對待生活。
《隨園食單》特邀青年設(shè)計師秧琪全新設(shè)計繪制,配以百余幅全彩插圖,以現(xiàn)代手法,完美詮釋袁枚四十年美食實踐。
袁枚,清代文人中活得zui灑脫,吃得zui講究。被描述為通天老狐,醉輒露尾。
袁枚(1716年-1797年),清代詩人,散文家。字子才,號簡齋,別號隨園老人,時稱隨園先生,浙江錢塘(今浙江杭州)人,祖籍浙江慈溪,年廿四中進(jìn)士。 袁枚擅長詩、賦、制藝,能寫駢文、小品文、筆記,乾隆時期為詩壇盟主,又為清代駢文八大家、江右三大家之一,文筆亦與大學(xué)士直隸紀(jì)昀齊名,時稱南袁北紀(jì)。其喜好廣泛,甚至編寫食譜、志怪小說,著有《小倉山房文集》、《隨園詩話》、《子不語》、《祭妹文》等。書信亦有名,其《小倉山房尺牘》與許葭村《秋水軒尺牘》、龔未齋《雪鴻軒尺牘》,人稱清代三大尺牘。
海鮮單
江鮮單
特牲單
雜牲單
羽族單
水族有鱗單
水族無鱗單
雜素菜單
小菜單
點心單
飯粥單......