近年來腸內(nèi)、腸外營養(yǎng)支持在醫(yī)療中的作用日益突出，已為臨床醫(yī)學(xué)家所公認，使臨床營養(yǎng)學(xué)的重要性受到醫(yī)學(xué)界的廣泛關(guān)注。臨床營養(yǎng)學(xué)作為一門學(xué)科，已成為醫(yī)學(xué)及營養(yǎng)學(xué)中的重要領(lǐng)域之一。
　　隨著臨床醫(yī)學(xué)與營養(yǎng)科學(xué)的迅速發(fā)展，這兩個領(lǐng)域的聯(lián)系更為密切。臨床營養(yǎng)學(xué)不只是營養(yǎng)缺乏病的防治，也不僅限于疾病的營養(yǎng)治療，它覆蓋了營養(yǎng)因素在發(fā)病過程中的機制，營養(yǎng)與機體對疾病抵抗力的關(guān)系以及營養(yǎng)在預(yù)防、治療、康復(fù)和保健中的作用。
　　本書共分四章，包括營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、人群營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)，深入淺出地論述了人體需要的基礎(chǔ)營養(yǎng)素；不同人群在不同生理和生活工作條件下的營養(yǎng)需要；公共營養(yǎng)的特點、工作內(nèi)容及工作方法等；各種疾病的臨床營養(yǎng)防治等。特別是臨床營養(yǎng)部分，從醫(yī)學(xué)膳食、住院患者的營養(yǎng)評價、營養(yǎng)缺乏病的營養(yǎng)治療、營養(yǎng)素過量與中毒、各系統(tǒng)疾病與營養(yǎng)等進行了全面的論述。在編寫上，本書注意理論知識與臨床實踐的融會貫通,對常見疾病予以完整的論述,以臨床營養(yǎng)治療為主線，充分體現(xiàn)臨床營養(yǎng)學(xué)在臨床治療中的重要性，便于學(xué)生學(xué)習與理解。
　　本書可供臨床醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、醫(yī)學(xué)護理等各醫(yī)學(xué)專業(yè)的高等學(xué)校、高等�？�、高等職業(yè)教育學(xué)生使用，也可供各醫(yī)學(xué)專業(yè)成人高等教育學(xué)生使用和參考。本書還可以作為臨床營養(yǎng)醫(yī)師、臨床醫(yī)師、公共營養(yǎng)師的參考手冊、工具書。
　　臨床營養(yǎng)學(xué)知識不斷更新，加之時間倉促及編者經(jīng)驗所限，書中疏漏及不當之處在所難免，敬請各位專家、同仁和廣大讀者提出寶貴意見，以便進一步修訂和完善。
　　衷心感謝為本書編寫和出版提供支持與幫助的有關(guān)單位、機構(gòu)和個人。
　　南昌大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院胡敏
　　2017年5月