第2章　固液萃�。ń��。�
　　2.1　概述
　　萃�。╡xtration）是分離液體（或固體）混合物的一種單元操作。它是利用原料中組分在溶劑中溶解度的差異，選擇一種溶劑作為萃取劑用來溶解原料混合物中待分離的組分，其余組分則不溶或少溶于萃取劑中，這樣在萃取操作中原料混合物中待分離的組分（溶質(zhì)）從一相轉(zhuǎn)移到另一相中，從而使溶質(zhì)被分離。所以萃取屬于傳質(zhì)過程。
　　當(dāng)以液態(tài)溶劑為萃取劑，而被處理的原料為固體時(shí)，則稱此操作為固液萃取，又稱浸取或浸出（leaching）。當(dāng)以液態(tài)溶劑為萃取劑，同時(shí)被處理的原料混合物也為液體，則稱此操作為液液萃取，也常稱（有機(jī)）溶劑萃取。本章主要介紹浸取，液液萃取在第3章中介紹。
　　浸取是歷史悠久的單元操作之一。該操作在中藥有效成分的提取中最常使用，例如，從植物組織中提取生物堿、黃酮類、皂苷等。在浸取操作中，凡用于藥材浸出的液體稱浸取溶劑（簡稱溶劑）。浸取藥材后得到的液體稱浸�。ǔ觯┮�。浸取后的殘留物稱為藥渣。
　　2.2　浸取過程的基本原理
　　在制藥行業(yè)中，浸取操作在中藥材的有效成分提取中應(yīng)用最廣泛。因此本節(jié)結(jié)合對植物性中藥材有效成分的浸取加以說明。
　　2.2.1　藥材有效成分的浸取過程
　　中藥材中所含的成分十分復(fù)雜，概括：①有效成分，指起主要藥效的物質(zhì)，如生物堿、苷類、揮發(fā)油；②輔助成分，指本身沒有特殊療效，但能增強(qiáng)或緩和有效成分作用的物質(zhì)；③無效成分，指本身無效甚至有害的成分，它們往往影響溶劑浸取的效能、制劑的穩(wěn)定性、外觀以至藥效；④組織物，是指構(gòu)成藥材細(xì)胞或其他不溶性物質(zhì)，如纖維素、石細(xì)胞、栓皮等。浸取的目的在于選擇適宜的溶劑和方法，充分浸出有效成分及輔助成分，盡量減少或除去無效成分。