《食品微生物學(xué)實驗技術(shù)》是高等教育面向21世紀(jì)教學(xué)內(nèi)容和課程體系改革項目（04-10）研究成果。《食品微生物學(xué)實驗技術(shù)》分基礎(chǔ)微生物學(xué)實驗、食品微生物學(xué)實驗和發(fā)酵微生物學(xué)實驗三篇，主要內(nèi)容包括普通顯微鏡的使用和細(xì)菌形態(tài)觀察，微生物的分離、純化和接種，微生物細(xì)胞大小的測定和顯微鏡直接計數(shù)，肉毒梭菌及肉毒毒素的檢驗，金黃色葡萄球菌檢驗，微生物的微量診測系統(tǒng)，噬菌體的檢查及效價測定，厭氧菌的分離和培養(yǎng)等。
恩格斯曾指出：“馬克思的整個世界觀不是教義，而是方法。它提供的不是現(xiàn)成的教條，而是進(jìn)一步研究的出發(fā)點和供這種研究使用的方法�！闭_的、科學(xué)的、聰明的方法，是人類智慧的結(jié)晶，是寶貴的精神財富。
方法有各種各樣，適用不同的領(lǐng)域，在不同的時空發(fā)揮不同的作用。生命科學(xué)是21世紀(jì)的帶頭學(xué)科，生物工程是21世紀(jì)的主流產(chǎn)業(yè)。微生物學(xué)是生命科學(xué)研究中最活躍的學(xué)科領(lǐng)域，微生物技術(shù)是生物工程技術(shù)的核心主體。
當(dāng)今微生物技術(shù)已成為微生物學(xué)科的一分支學(xué)科，它不僅是微生物學(xué)進(jìn)展的基石，而且生命科學(xué)的許多重大發(fā)現(xiàn)、發(fā)明和
第一篇 基礎(chǔ)微生物學(xué)實驗
實驗一 普通顯微鏡的使用和細(xì)菌形態(tài)觀察
實驗二 簡單染色法和革蘭氏染色法
實驗三 培養(yǎng)基的配制與滅菌
實驗四 微生物的分離、純化和接種
實驗五 放線菌、酵母菌、霉菌形態(tài)觀察
實驗六 微生物的培養(yǎng)特征
實驗七 微生物細(xì)胞大小的測定和顯微鏡直接計數(shù)
實驗八 物理、化學(xué)因素對微生物的影響
實驗九 細(xì)菌的生理生化試驗
實驗十 微生物菌種保藏方法
第二篇 食品微生物學(xué)實驗
實驗十一 食品中細(xì)菌總數(shù)的測定
實驗十二 大腸菌群檢驗
實驗十三 肉毒梭菌及肉毒毒素的檢
第一篇 基礎(chǔ)微生物學(xué)實驗
實驗一 普通顯微鏡的使用和細(xì)菌形態(tài)觀察
5 步驟
5.1 觀察前的準(zhǔn)備
5.1.1 顯微鏡的安置
置顯微鏡于平整的實驗臺上，鏡座距實驗臺邊緣約10 cm。鏡檢時姿勢要端正。
5.1.2 光源調(diào)節(jié)
安裝在鏡座內(nèi)的光源燈可通過調(diào)節(jié)電壓以獲得適當(dāng)?shù)恼彰髁炼龋羰褂梅垂忡R采集自然光或燈光作為照明光源時，應(yīng)根據(jù)光源的強度及所用物鏡的放大倍數(shù)選用凹面或凸面反光鏡并調(diào)節(jié)其角度，使視野內(nèi)的光線均勻，亮度適宜。
5.1.3 雙筒顯微鏡的目鏡調(diào)節(jié)
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