《飲品加工技術與配方》系統(tǒng)介紹了飲品的概念、分類、原料知識，常用的制作用具，各式飲品的制作方法、品種設計和成品裝飾以及飲品的飲用與服務等內容。重點介紹了茶類飲品、碳酸類飲品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制飲品、冷凍飲品等的配方及制作工藝，每個品種都從原料配方、制作用具、制作過程及風味特點等幾個方面做了詳細闡述�？晒╋嬈返陱臉I(yè)人員、自制飲品愛好者閱讀參考。
《飲品加工技術與配方》從飲品的分類說起，到飲品具體制作方法與工具選擇，由西餐西點高級考評員帶領讀者學習1100余種飲品配方案例，注重細節(jié)，內容豐富，可操作性強，是飲品店從業(yè)人員及自制飲品愛好者的*必讀之作。
李祥睿，男，副教授，烹飪高級技師，中國烹飪大師，江蘇省烹飪大師，淮揚菜烹飪名師，國家職業(yè)技能鑒定西餐、西點和調酒方向高級考評員，兼任江蘇省烹飪研究所西餐研究室主任等。
第一章 飲品概述……………………1
第二章 飲品的原料知識……………4
第三章 飲品的制作工具和設備……34
第四章 飲品的制作…………………42
第五章 飲品的飲用與服務…………47
第六章 茶類飲品……………………51
第七章 碳酸類飲品…………………109
第八章 咖啡類飲品…………………128
第九章 蔬菜類飲品…………………162
第十章 水果類飲品…………………198
第十一章 乳類飲品…………………287
第十二章 冷凍飲品…………………321
第十三章 其他類飲品………………383
參考文獻……………………………418
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