本書介紹了油料加工原理、植物油料科學利用等內容。
梁少華，男，1 964年生，河南工業(yè)大學油脂工程系副主任，副教一授，1987年畢業(yè)于鄭州糧食學院油脂工程專業(yè)，留校任教至今。主要著作有：《植物油料資源綜合利用》、《油脂深加工與制品》、《焙烤食品加工機械》等，主持和參與的國家，省部級科研項目有：“大豆磷脂綜合深加工技術”、“高純度磷脂酰膽堿的制備及工業(yè)化試驗”“氫化大豆卵磷脂生產技術的產業(yè)化研究與開發(fā)”、“酸化油水解廢水的利用”、“食用油脂高效節(jié)能脫臭工藝及裝備技術”等，發(fā)表科技論文“米糠油物理精煉過程中脫臭對其谷維素含量的影響”等30余篇；獲得國家發(fā)明專利和實用新型專利4項；參與3項國家標準制定。兼任中國農產品加工與貯藏學會理事，參與現代農業(yè)產業(yè)技術體系建設。
1 植物油料資源概論
1.1 植物油料資源簡介
1.1.1 油料的概念、種類和形態(tài)結構
1.1.2 植物油料資源的利用
1.2 植物油料資源綜合利用意義
1.2.1 植物油料資源綜合利用現狀
1.2.2 植物油料資源綜合利用的意義
2 油脂化學品
2.1 肥皂
2.1.1 肥皂概述
2.1.2 肥皂的生產原料及調配
2.1.3 皂基的制備
2.1.4 皂基與填料的調和
2.1.5 肥皂的干燥與成型
2.1.6 肥皂質量
2.2 天然脂肪酸
2.2.1 天然脂肪酸概述
2.2.2 天然脂肪酸的生產
2.2.3 天然脂肪酸的分離
2.3 脂肪酸衍生物
2.3.1 脂肪酸酯
2.3.2 脂肪酸的乙氧基化合物
2.3.3 脂肪酸的含氮衍生物
2.4 甘油
2.4.1 概述
2.4.2 甘洫的生產
2.5 脂肪酸氫化與脂肪醇
2.5.1 脂肪酸的氫化
2.5.2 脂肪醇
2.6 油脂的環(huán)氧化
3 油料皮殼的利用
3.1 油料皮殼利用概述
3.2 糠醛
3.2.1 糠醛的理化性質及用途
3.2.2 糠醛的生產原料
3.2.3 糠醛的生產
3.2.4 糠醛生產過程中醋酸鈉的回收
3.3 棉籽殼灰中鉀鹽的提取
3.4 花生紅外衣制止血藥物
3.5 木糖木糖醇
3.5.1 木糖和木糖醇的性質及用途
3.5.2 木糖和木糖醇的生產
3.5.3 木糖醇質量標準
4 油料餅粕的利用
4.1 餅粕脫毒
4.1.1 菜籽餅粕脫毒
4.1.2 棉籽餅粕脫毒
4.1.3 蓖麻籽餅粕脫毒
4.1.4 葵花籽餅粕脫綠原酸
4.1.5 茶籽餅粕脫毒
4.2 植物蛋白的生產與應用
4.2.1 大豆蛋白的生產與應用
4.2.2 花生蛋白生產
4.3 植酸鈣及其衍生產品
4.3.1 植酸鈣的生產
4.3.2 肌醇的生產
4.3.3 植酸的生產
4.4 皂苷的提取
4.4.1 皂苷的性質與生物活性
4.4.2 皂苷的生產
4.5 大豆異黃酮的提取
4.5.1 大豆異黃酮的性質與生物活性
4.5.2 大豆異黃酮的生產
4.6 餅粕中低聚糖的提取
4.6.1 低聚糖的種類與生物活性
4.6.2 低聚糖的生產
4.7 棉酚的提取
4.7.1 棉酚的分布及性質
4.7.2 棉酚的制取
5 植物油料資源中活性成分的利用
5.1 磷脂
5.1.1 磷脂的種類與分布
5.1.2 磷脂的理化性質及用途
5.1.3 磷脂的制取
5.2 天然維生素E
5.2.1 維生素E的組成及分布
5.2.2 維生素E的性質及其生理活性
5.2.3 維生素E的提取
5.3 植物甾醇的提取
5.3.1 植物甾醇的種類和分布
5.3.2 植物甾醇的性質和用途
5.3.3 植物甾醇的制取
5.4 谷維素
5.4.1 谷維素的分布和組成
5.4.2 谷維素的性質和用途
5.4.3 谷維素的制取
5.5 糠蠟的制取
5.5.1 糠蠟的分布和性質
5.5.2 糠蠟的制取
5.6 高級脂肪醇的制取
5.6.1 高級脂肪醇的性質和用途
5.6.2 高級脂肪醇的制備
5.7 木脂素的提取
5.7.1 木脂素的性質與用途
5.7.2 木脂素的制取
6 產品檢測方法
6.1 油脂化學品
6.1.1 肥皂
6.1.2 工業(yè)硬脂酸
6.1.3 甘油
6.2 油料皮殼產品：糠醛
6.3 油料餅粕產品
6.3.1 油料餅粕中抗營養(yǎng)和毒性成分檢測
6.3.2 植物蛋白
6.3.3 植酸鈣
6.3.4 肌醇
6.3.5 植酸
6.3.6 皂苷
6.3.7 大豆異黃酮
6.3.8 糖類產品
6.4 植物油料資源中活性成分
6.4.1 磷脂
6.4.2 維生素E
6.4.3 植物甾醇
6.4.4 谷維素
6.4.5 糠蠟
6.4.6 二十八烷醇與三十烷醇
6.4.7 木脂素類物質：芝麻素
參考文獻
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