本書先后介紹了癌癥的基礎(chǔ)知識(shí)、營養(yǎng)素與癌癥的關(guān)系、癌癥的預(yù)防與營養(yǎng)治療、癌癥治療相關(guān)并發(fā)癥的營養(yǎng)支持、營養(yǎng)治療的誤區(qū)，也列舉了防癌及癌癥治療過程的食譜，并提供了增加癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)食物與防治癌癥營養(yǎng)素與食物清單。
本書由301醫(yī)院營養(yǎng)專家基于豐富臨床工作經(jīng)驗(yàn)寫成。從營養(yǎng)學(xué)角度系統(tǒng)梳理癌癥預(yù)防及治療過程中日常健康飲食的原則，理清了癌癥防治方面的常見誤區(qū)，并給出了具體食譜，也提供了增加癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)食物與防治癌癥營養(yǎng)素與食物清單
劉英華，解放軍總醫(yī)院（301醫(yī)院）營養(yǎng)科主任，醫(yī)學(xué)博士，曾在美國哈佛醫(yī)學(xué)院博士后訪學(xué)1年。兼任中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事與臨床營養(yǎng)分會(huì)委員、北京醫(yī)師協(xié)會(huì)臨床營養(yǎng)分會(huì)常務(wù)委員、中國老年保健研究會(huì)理事等。長期致力于臨床營養(yǎng)研究工作，主要研究脂代謝營養(yǎng)和微量營養(yǎng)素營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、腫瘤及危重癥患者營養(yǎng)治療，多次受邀出席國內(nèi)外學(xué)術(shù)和科普講座。獲解放軍總醫(yī)院醫(yī)療成果、科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)“十大杰出青年獎(jiǎng)”等。主編和參編專著3部。
第一章認(rèn)識(shí)癌癥，切莫談癌色變1
第一節(jié) 癌細(xì)胞的起源 / 2
第二節(jié) 癌癥形成的誘因 / 2
第三節(jié) 腫瘤類型和分期 / 5
第四節(jié) 癌癥的治療方法 / 6
第五節(jié) 癌癥復(fù)發(fā)和轉(zhuǎn)移 / 11
第二章營養(yǎng)素和癌癥的關(guān)系14
第一節(jié) 能量和癌癥 / 15
第二節(jié) 碳水化合物和癌癥 / 16
第三節(jié) 脂肪和癌癥 / 17
第四節(jié) 蛋白質(zhì)和癌癥 / 18
第五節(jié) 礦物質(zhì)和癌癥 / 19
第六節(jié) 維生素和癌癥 / 21
第七節(jié) 膳食纖維和癌癥 / 23
第八節(jié) 植物化學(xué)物和癌癥 / 24
第九節(jié) 癌癥對(duì)營養(yǎng)素代謝的影響 / 25
第三章癌癥的預(yù)防28
第一節(jié) 避免攝入食源性致癌化學(xué)物 / 29
第二節(jié) 減少增加癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的食物攝入 / 30
第三節(jié) 食物中有哪些抗癌成分 / 32
第四節(jié) 防癌的明星食物 / 34
第五節(jié) 防癌膳食模式推薦 / 36
第六節(jié) 養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣 / 38
第七節(jié) 加強(qiáng)運(yùn)動(dòng) / 41
第八節(jié) 調(diào)整心態(tài)、降低壓力 / 43
第九節(jié) 防癌新建議 / 44
第四章癌癥的營養(yǎng)治療47
第一節(jié) 癌癥治療你準(zhǔn)備好了嗎 / 48
第二節(jié) 認(rèn)識(shí)癌癥的營養(yǎng)治療 / 51
第三節(jié) 哪些人需要營養(yǎng)治療 / 52
第四節(jié) 常見癌癥的營養(yǎng)治療 / 55
第五節(jié) 治療期間的營養(yǎng)治療 / 75
第五章癌癥相關(guān)并發(fā)癥的營養(yǎng)調(diào)理80
第一節(jié) 貧血的營養(yǎng)調(diào)理 / 81
第二節(jié) 白細(xì)胞減少的營養(yǎng)調(diào)理 / 82
第三節(jié) 免疫力低下的營養(yǎng)調(diào)理 / 84
第四節(jié) 食欲缺乏、厭食的營養(yǎng)調(diào)理 / 85
第五節(jié) 惡心、嘔吐的營養(yǎng)調(diào)理 / 87
第六節(jié) 吞咽困難的營養(yǎng)調(diào)理 / 89
第七節(jié) 腹瀉的營養(yǎng)調(diào)理 / 90
第八節(jié) 便秘的營養(yǎng)調(diào)理 / 93
第九節(jié) 乏力的營養(yǎng)調(diào)理 / 95
第十節(jié) 體重下降的營養(yǎng)調(diào)理 / 96
第十一節(jié) 味覺或嗅覺改變的營養(yǎng)調(diào)理 / 96
第十二節(jié) 抑郁的營養(yǎng)調(diào)理 / 97
第六章癌癥的營養(yǎng)康復(fù)99
第一節(jié) 康復(fù)期的飲食原則 / 100
第二節(jié) 康復(fù)期的食物選擇 / 102
第三節(jié) 康復(fù)期的膳食模式 / 106
第四節(jié) 康復(fù)期的生活習(xí)慣 / 109
第五節(jié) 如何選擇營養(yǎng)補(bǔ)充劑 / 114
第六節(jié) 如何選擇保健品 / 116
第七節(jié) 康復(fù)期的心理調(diào)整 / 122
第八節(jié) 康復(fù)期的運(yùn)動(dòng)計(jì)劃 / 125
第七章走出癌癥營養(yǎng)防治的誤區(qū)129
誤區(qū)一 癌癥是無法預(yù)防的 / 130
誤區(qū)二 常吃堿性食品，預(yù)防癌癥發(fā)生 / 132
誤區(qū)三 癌癥晚期，治療沒有意義 / 132
誤區(qū)四 天天吃抗癌食物，就能遠(yuǎn)離癌癥 / 134
誤區(qū)五 是癌治不好，治了也白治 / 135
誤區(qū)六 迷信偏方，放棄常規(guī)治療 / 136
誤區(qū)七 手術(shù)切除腫瘤之后癌癥即痊愈 / 137
誤區(qū)八 癌癥常規(guī)治療都不見效，營養(yǎng)治療更無效 / 139
誤區(qū)九 減少營養(yǎng)攝入，餓死癌細(xì)胞 / 139
誤區(qū)十 不吃或少吃主食就能減少對(duì)癌細(xì)胞的供能 / 140
誤區(qū)十一 食用大量補(bǔ)品有利于癌癥患者康復(fù) / 141
誤區(qū)十二 可以放棄正規(guī)治療，嘗試廣告宣傳的新療法和新藥 / 142
誤區(qū)十三 癌癥患者多喝湯才能補(bǔ)充營養(yǎng) / 143
誤區(qū)十四 癌癥患者，治療飲酒兩不誤 / 144
誤區(qū)十五 癌癥患者要多休息，少運(yùn)動(dòng) / 145
誤區(qū)十六 癌癥患者不可能回歸社會(huì) / 146
第八章癌癥食譜舉例及制作148
第一節(jié) 防癌食譜 / 149
第二節(jié) 癌癥患者治療期間飲食 / 153
第三節(jié) 癌癥康復(fù)期食譜 / 154
第四節(jié) 食物的選擇和加工 / 159
第五節(jié) 科學(xué)烹調(diào) / 162
附錄164
附錄一 增加癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的食物 / 165
附錄二 防治癌癥相關(guān)營養(yǎng)素 / 166
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