50種降糖食材大搜集 2
糖尿病必修課 24
什么是糖尿病 24
糖尿病患者的飲食原則 26
第1章降糖兩手抓
一手抓選材 一手抓烹飪
吃對(duì)有效，從低糖飲食開始 30
無糖又美味的代糖食品 31
警惕食物中的隱形脂肪 32
低熱量食物是糖尿病的基礎(chǔ) 34
“油”貨，不要誘惑到你 36
低鹽飲食不可少 38
降低升糖指數(shù)的烹飪方法 40
降低升糖指數(shù)的烹飪方法 42
糖尿病患者吃水果應(yīng)注意什么 46
糖尿病患者如何喝粥 48
專題 權(quán)威專家教你避開糖尿病飲食誤區(qū)
第2章了解對(duì)糖尿病有益的營養(yǎng)素
鈣傳達(dá)胰島素分泌信息 52
鎂促進(jìn)胰島素的分泌 53
鋅是胰腺制造胰島素的
必要元素 54
硒促進(jìn)葡萄糖的運(yùn)轉(zhuǎn) 55
鉻調(diào)節(jié)血糖的好助手 56
維生素B1 幫助葡萄糖轉(zhuǎn)化為
總熱量 57
維生素C 提高對(duì)胰島素的
敏感性 58
維生素E 保護(hù)胰島素細(xì)胞 59
膳食纖維增強(qiáng)胰島素的利用率 60
第3章食物交換份讓你想吃啥就吃啥
什么是食物交換份 62
這樣安排你的一日三餐 63
等值谷薯類食物交換表 66
等值蔬菜類食物交換表 68
等值奶類食物交換表 70
第4章吃對(duì)吃好有效降糖的50 種食物
五谷類
玉米 加強(qiáng)胰島素的作用 76
嫩玉米炒柿子椒 77
小窩窩頭 78
玉米汁 79
小米 加速葡萄糖轉(zhuǎn)成總熱量，
控制血糖升高 80
小米面發(fā)糕 81
雜糧饅頭 82
豬腰小米粥 83
薏米 增強(qiáng)糖尿病患者的免疫力 84
薏米山藥粥 85
薏米老鴨煲 86
草莓薏米酸奶汁 87
燕麥 延緩餐后血糖上升速度 88
燕麥米飯 89
涼拌燕麥面 90
玉米燕麥糊 91
蕎麥 加速胰島素分泌 92
蕎麥蒸餃 93
蕎麥面煎餅 94
蕎麥山楂豆?jié){ 95
黑米 降低小腸對(duì)糖類和脂肪的吸收 96
黑米面饅頭 97
黑米茶 98
黑豆 促進(jìn)胰島素分泌 99
涼拌黑豆 100
黑豆?jié){ 101
黃豆 平穩(wěn)血糖效果顯著 102
芥藍(lán)炒黃豆 103
黃豆豬蹄湯 104
枸杞黃豆?jié){ 105
紅小豆 降低飯后葡萄糖的吸收 106
紅小豆飯 107
蓮藕紫菜紅小豆湯 108
紅小豆豆?jié){ 109
綠豆 具有降低空腹、餐后血糖的作用 110
綠豆玉米飯 111
苦瓜綠豆湯 112
綠豆牛奶冰 113
蔬菜類
白菜 提高胰島素的利用率 114
豆腐干炒白菜 115
白菜心拌海蜇 116
白菜豆腐 117
生菜 延緩餐后血糖升高 118
涼拌生菜 119
白灼生菜 120
橘柚生菜汁 121
菠菜 保持血糖穩(wěn)定 122
蒜蓉菠菜 123
姜汁菠菜塔 124
菠菜炒雞蛋 125
莧菜 預(yù)防糖尿病并發(fā)心腦血管疾病 126
蒜香莧菜 127
莧菜銀魚粥 128
皮蛋莧菜湯 129
芹菜 降低胰島素的用量 130
芹菜汁 131
什錦芹菜 132
紅椒炒芹菜 133
豌豆苗 補(bǔ)充糖尿病患者因代謝
紊亂而失去的蛋白質(zhì) 134
豆腐絲拌豌豆苗 135
豌豆苗炒雞片 136
豌豆苗蛋湯 137
西藍(lán)花 保護(hù)胰島β 細(xì)胞 138
西藍(lán)花瘦肉湯 139
蝦仁炒西藍(lán)花 140
蒜蓉西藍(lán)花 141
西葫蘆 促進(jìn)胰島素的分泌 142
西葫蘆炒雞蛋 143
韭菜炒西葫蘆 144
西葫蘆粥 145
洋蔥 加速胰島素的合成和分泌 146
炒洋蔥 147
洋蔥炒雞蛋 148
洋蔥蒸蛋 149
香菇 加速肝糖原合成，減緩
糖尿病的癥狀 150
香菇油菜 151
香菇木耳湯 152
香菇燒鵪鶉蛋 153
水果類
蘋果 保持胰島素正常運(yùn)轉(zhuǎn) 154
蘋果玉米湯 155
蘋果胡蘿卜芹菜汁 156
蘋果瘦肉湯 157
橘子 促進(jìn)身體對(duì)葡萄糖的吸收 158
橘子炒西葫蘆 159
橘瓣銀耳羹 160
草莓橘子酸奶 161
山楂 預(yù)防糖尿病血管并發(fā)癥 162
山楂燒豆腐 163
山楂果泥 164
柚子 減輕胰島β細(xì)胞的負(fù)擔(dān) 165
三絲拌柚塊 166
柚子哈密瓜 167
草莓 延緩葡萄糖吸收速度 168
草莓柚奶汁 169
草莓火龍果汁 170
獼猴桃 減輕胰島β 細(xì)胞的負(fù)擔(dān) 171
雞蛋水果沙拉 172
獼猴桃杏汁 173
櫻桃 增加人體內(nèi)胰島素的含量 174
水果涼盤 175
櫻桃蘋果汁 176
橙子 緩解糖尿病患者口渴的情況 177
橙子炒飯 178
鮮橙蒸蛋 179
木瓜 促進(jìn)蛋白質(zhì)和淀粉的分解，
穩(wěn)定血糖 180
涼拌木瓜 181
木瓜山藥酸奶 182
木瓜燉羊肉 183
菠蘿 減少對(duì)胰島素的依賴性，
穩(wěn)定血糖 184
菠蘿豆腐 185
菠蘿雞片 186
菠蘿咕肉 187
肉類
雞肉 增強(qiáng)肌肉和脂肪對(duì)葡萄糖的利用 188
香菇蒸雞 189
荷蘭豆拌雞絲 190
冬瓜雞丁湯 191
牛肉 提高胰島素原轉(zhuǎn)化為胰島素
的能力 192
蘿卜燒牛肉 193
洋蔥炒牛肉 194
土豆燒牛肉 195
鴨肉 補(bǔ)充Ⅱ型糖尿病消耗的
B 族維生素 196
鴨肉拌黃瓜 197
蓮藕鴨肉湯 198
雙椒鴨丁 199
兔肉 防止負(fù)氮平衡，避免血糖升高 200
芝麻兔肉 201
兔肉燉南瓜 202
綠豆芽炒兔肉絲 203
鴿肉 穩(wěn)定血糖水平 204
鴿肉蘿卜湯 205
平菇燉乳鴿 206
蠔油乳鴿 207
水產(chǎn)類
黃鱔 具有雙向調(diào)節(jié)血糖的作用 208
韭菜炒鱔魚絲 209
椒香鱔魚 210
七彩鱔魚絲 211
鯽魚 促進(jìn)糖分解代謝，降低
血糖和尿糖病變 212
清燉鯽魚 213
鯽魚木瓜湯 214
鯽魚燉豆腐 215
鱈魚 提高胰島素的敏感性 216
清蒸鱈魚 217
西芹鱈魚 218
鱈魚粥 219
牡蠣 預(yù)防糖尿病周圍神經(jīng)病變 220
牡蠣蒸飯 221
牡蠣蘿卜絲湯 222
海帶 促進(jìn)胰島素分泌和葡萄糖代謝 223
姜拌海帶 224
海帶豆香粥 225
其他
大蒜 防止胰島β 細(xì)胞氧化破壞
葡萄糖代謝 226
蒜泥肉片 227
生姜 減少糖尿病的并發(fā)癥 228
生姜粥 229
醋 減緩血糖上升的速度 230
醋熘綠豆芽 231
橄欖油 減緩血糖上升的速度 232
苦瓜拌木耳 233
香油 改善機(jī)體對(duì)胰島素的敏感性 234
涼拌芹菜葉 235
黑芝麻 避免引發(fā)動(dòng)脈硬化 236
黑芝麻拌菠菜 237
牛奶 維持胰島素正常分泌 238
牛奶蒸蛋 239
花生 加速胰島素的分泌 240
花生菠菜 241
干蓮子 改善糖尿病患者的多飲、
多尿癥狀 242
銀耳蓮子羹 243
綠茶 能調(diào)節(jié)人體糖代謝障礙 244
綠茶娃娃菜 245
專題 糖尿病不宜多吃的食物 246
第5章傳統(tǒng)中藥 穩(wěn)定血糖
西洋參雙向調(diào)節(jié)血糖 254
玉米須輔助治療糖尿病 255
枸杞子增加胰島素的敏感性 256
人參具有增強(qiáng)胰島素的作用 257
黃芪雙向調(diào)節(jié)血糖和血壓 258
葛根改善心肌的氧代謝，
擴(kuò)張血管 259
桔梗有益糖尿病并發(fā)口渴、
煩熱等癥 260
淮山增加胰島素的分泌 261
玉竹消除胰島素抵抗，
修復(fù)胰島細(xì)胞 262
茯苓調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝過程 263
靈芝促進(jìn)胰島細(xì)胞產(chǎn)生胰島素
的能力 264
第6章常見并發(fā)癥這樣吃
糖尿病性高血壓 266
糖尿病并發(fā)高脂血癥 267
糖尿病合并冠心病 268
糖尿病并發(fā)痛風(fēng) 269
糖尿病并發(fā)腎病 270
糖尿病并發(fā)脂肪肝 271
附錄一 食物血糖生成指數(shù)（GI）表 272
附錄二 常見降糖藥物 278