本書為中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所專家結(jié)合自身建設(shè)葡萄園區(qū)的經(jīng)驗(yàn)編寫而成。全書針對(duì)我國(guó)葡萄生產(chǎn)上常用和新出現(xiàn)的樹形及其整形修剪方法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。同時(shí)，也對(duì)與葡萄樹形緊密相關(guān)的葡萄架式及其搭建方法也進(jìn)行了較為詳細(xì)的介紹。本書語(yǔ)言簡(jiǎn)潔、通俗易懂，并已大量的圖片用圖解的方式介紹了整形修剪方法，易操作、實(shí)用性強(qiáng)，便于果樹技術(shù)人員、專業(yè)果農(nóng)學(xué)習(xí)和掌握。
全書圖文并茂，用大量的圖片全面展示了葡萄整形修剪的各個(gè)技術(shù)細(xì)節(jié)，直觀、清楚，文字簡(jiǎn)潔明了，讓讀者一看便懂，迅速掌握葡萄整形修剪技術(shù)。
我國(guó)作為世界鮮食葡萄生產(chǎn)第一大國(guó)和葡萄酒主產(chǎn)國(guó)，葡萄栽培范圍遍布全國(guó)32個(gè)省、市和自治區(qū)，截至2014年葡萄種植面積和產(chǎn)量分別達(dá)到1150.8萬(wàn)畝，1254.6萬(wàn)噸，葡萄已成為振興地方經(jīng)濟(jì)和提高農(nóng)民收入的重要產(chǎn)業(yè)。
當(dāng)前，我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)正從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)邁進(jìn)，產(chǎn)業(yè)模式和生產(chǎn)管理方式正在發(fā)生深刻的變革，與此相伴隨的葡萄架式、葡萄樹形和管理也處于劇烈的調(diào)整中，從過去高產(chǎn)、費(fèi)工性的架式和樹形向質(zhì)量、省工性的標(biāo)準(zhǔn)化架式和樹形轉(zhuǎn)變，與此相關(guān)的新技術(shù)、方法不斷涌現(xiàn)。
本書立足我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)實(shí)，結(jié)合筆者自身建設(shè)大型葡萄園區(qū)和酒莊的經(jīng)驗(yàn)，以通俗易懂、簡(jiǎn)潔明了的語(yǔ)言，輔以大量圖片對(duì)我國(guó)葡萄生產(chǎn)上的主流葡萄架式、樹形和整形修剪技術(shù)進(jìn)行詳細(xì)的講解，力圖使廣大讀者看后有所收獲，幫助大家解決葡萄生產(chǎn)上遇到的一些實(shí)際問題。由于作者水平有限，書中疏漏之處在所難免，懇請(qǐng)同行專家、廣大讀者批評(píng)指正。另有部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，在此一并致謝。
編者
2017年4月
孫海生，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所，副研究員，2006年參加工作，主要從事葡萄資源鑒定、品種選育種和農(nóng)技推廣工作。
第一章 葡萄整形修剪中的常用術(shù)語(yǔ) 001
第一節(jié) 夏季整形修剪中常用的術(shù)語(yǔ) 002
一、芽、夏芽、冬芽和隱芽 002
二、新梢、副梢、結(jié)果枝、營(yíng)養(yǎng)枝和萌蘗枝 004
三、卷須、花序和花 006
四、果粒和果穗 009
五、抹芽和定枝 012
六、新梢摘心和副梢處理 014
七、新梢引綁 016
八、除卷須、疏花序和花序修整 018
九、疏果穗和果穗修整 019
十、套袋 020
十一、環(huán)剝和環(huán)割 020
十二、多次結(jié)果技術(shù) 021
十三、摘老葉 022
第二節(jié) 冬季修剪常用術(shù)語(yǔ) 023
一、葡萄樹各部位名稱 023
二、芽、刻芽和回縮 024
三、一年枝條的剪截 026
四、單枝更新、雙枝更新 027
五、結(jié)果母枝的剪留量 028
六、出土、上架、綁蔓 028
第二章 葡萄生產(chǎn)中常用的架式及其搭建 029
第一節(jié) 我國(guó)葡萄栽培架式的演變 030
第二節(jié) 我國(guó)葡萄生產(chǎn)上的常用架式 033
一、籬架 033
二、棚架 046
三、籬棚結(jié)合的架式 053
第三節(jié) 葡萄架式的選擇 055
一、首先要考慮的是便于機(jī)械化作業(yè)和人工管理 055
二、必須適應(yīng)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、地勢(shì)地形和所選種植品種的生長(zhǎng)特性 056
三、必須考慮將要采用的栽培方式和管理水平 059
第四節(jié) 葡萄架材的搭建 060
一、葡萄架材的準(zhǔn)備 060
二、柱間距的確定和畫線定點(diǎn) 062
三、葡萄立柱的埋設(shè) 068
四、橫梁的搭建 074
五、拉線的安裝 078
第三章 葡萄生產(chǎn)中常用的樹形及其培養(yǎng) 081
第一節(jié) 葡萄生產(chǎn)上的常見樹形 082
一、多主蔓扇形樹形 082
二、單干水平樹形 082
三、獨(dú)龍干樹形 083
四、H樹形 084
五、其他樹形 085
第二節(jié) 葡萄樹形的選擇 086
一、根據(jù)栽培的葡萄品種選擇樹形 086
二、根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件選擇樹形 086
三、根據(jù)園區(qū)的機(jī)械化程度選擇樹形 087
第三節(jié) 主要樹形的培養(yǎng) 087
一、獨(dú)龍干樹形 087
二、單干水平樹形 093
三、“H”形樹形 101
第四節(jié) 樹形培養(yǎng)的配套措施 103
一、苗木選擇 103
二、挖定植坑或定植溝 105
三、土肥水管理 107
四、病蟲害防控 112
第四章 葡萄樹整形修剪及問題樹形的矯正 115
第一節(jié) 葡萄物候期的識(shí)別 116
第二節(jié) 春夏季葡萄樹整形修剪（3～8月份） 121
一、萌芽前的樹體管理 121
二、萌芽后的管理 123
第三節(jié) 秋冬季葡萄樹整形修剪（9～翌年2月份） 144
一、結(jié)果母枝的選留和剪截 145
二、結(jié)果枝組的更新 147
三、問題樹形的矯正 149
參考文獻(xiàn) 152
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