世界上酒的種類很多，至今流行的大概有4000多種，每一種酒的發(fā)展背后都有著獨特的背景和文化，世界酒文化的分布就彰顯著各國釀酒和品酒的差別和特色。因此，本書以酒文化的傳承與展示為切入點，從酒的起源產(chǎn)生到流傳繁盛，世界各國在酒的發(fā)展過程中所實施的政策，酒的分類、釀制、品評，不同國家、地域差別所形成的以及飲酒愛好和習(xí)俗等，一一進(jìn)行了文化內(nèi)涵方面的解讀。與此同時，關(guān)于世界上各類名酒、酒器、酒莊，以及酒的故事、功用等，本書也遴選了具有代表性的例子，作出較為詳盡的概述和介紹。
世界上酒的種類很多，至今流行的有四千多種，且每一種酒的發(fā)展背后都有著獨特的背景和文化，世界酒文化的分布就彰顯著各國釀酒與品酒的差別和特色。從地域文化來看，東西方的酒文化截然不同。東方酒文化以中國、日本、韓國等為代表，體現(xiàn)出一種淡雅內(nèi)斂的東方文化特質(zhì)。在西方，葡萄酒則代表了西方最的酒神文化精神，從古希臘和古希伯來時代開始，葡萄酒就不僅是神圣文化的象征，更是西方貴族精神的體現(xiàn)。
第一章 酒的前世今生
第一節(jié) 酒的誕生和流傳
第二節(jié) 酒的繁盛
第三節(jié) 酒政歷史
一、禁酒
二、國家專賣
三、稅酒
第二章 酒的種類及釀造工藝
第一節(jié) 酒的種類劃分
一、按原材料劃分
二、按飲用時間劃分
三、按酒精含量劃分
四、按酒類性質(zhì)劃分
第二節(jié) 釀酒工藝
一、蒸餾酒的生產(chǎn)工藝
二、葡萄酒的釀造工藝
三、啤酒生產(chǎn)工藝
第三節(jié) 酒的貯藏
一、烈性酒的貯藏
二、紅酒的貯藏
三、啤酒的貯藏
第三章 品酒藝術(shù)
第一節(jié) 烈性酒品評
一、伏特加品評
、威士忌品評
三、白蘭地品評
四、金酒品評
五、朗姆酒品評
六、龍舌蘭酒品評
第二節(jié) 葡萄酒品評
一、紅葡萄酒品評
二、白葡萄酒品評
三、加強(qiáng)型葡萄酒品評
四、冰葡萄酒品評
五、貴腐葡萄酒品評
六、加香型葡萄酒品評
七、香檳品評
第三節(jié) 其他酒品評
一、啤酒品評
二、清酒品評
三、利口酒品評
第四節(jié) 世界各地飲酒禮儀
一、英國的飲酒習(xí)俗禮儀
二、美國的飲酒習(xí)俗禮儀
三、意大利的飲酒習(xí)俗禮儀
四、法國的飲酒習(xí)俗禮儀
五、俄羅斯的飲酒習(xí)俗禮儀
六、澳大利亞的飲酒習(xí)俗禮儀
七、新西蘭的飲酒習(xí)俗禮儀
八、捷克的飲酒習(xí)俗禮儀
九、巴西的飲酒習(xí)俗禮儀
十、阿根廷的飲酒習(xí)俗禮儀
十一、印度的飲酒習(xí)俗禮儀
十二、日本的飲酒習(xí)俗禮儀
十三、韓國的飲酒習(xí)俗禮儀
十四、泰國的飲酒習(xí)俗禮儀
第四章 世界名酒鑒賞
第一節(jié) 伏特加
一、俄羅斯波爾金卡伏特加
二、俄羅斯吉寶伏特加
三、波蘭牛草伏特加
四、法國灰雁伏特加
五、英國皇冠伏特加
六、美國寶獅伏特加
七、芬蘭地亞伏特加
八、烏克蘭雷米諾夫伏特加
九、瑞典絕對伏特加
第二節(jié) 威士忌
一、蘇格蘭百齡壇威士忌
二、英國金鈴?fù)考?br />
三、蘇格蘭芝華士威士忌
四、愛爾蘭特拉莫爾露威士忌
五、美國波旁（波本）巴特斯威士忌
六、美國四玫瑰威士忌
七、加拿大皇冠威士忌
八、日本三得利威士忌
九、蘇格蘭尊尼獲加威士忌
十、美國杰克丹尼威士忌
第三節(jié) 香檳
一、法國莫耶香登香檳
二、法國庫克香檳
三、法國泰廷爵香檳
四、法國路易王妃香檳
五、法國白雪香檳
第四節(jié) 紅酒
一、法國拉菲紅酒
一、法國拉圖紅酒
三、法國木桐紅酒
四、意大利Gaja（嘉雅）紅酒
五、美國Opusone（作品一號）紅酒
六、智利蒙特斯紅酒
七、澳大利亞奔富紅酒
第五節(jié) 白蘭地
一、法國干邑白蘭地
二、法國阿爾瑪涅克白蘭地
三、法國巴蒂尼白蘭地
四、西班牙卡羅斯白蘭地
五、意大利布頓白蘭地
六、德國阿斯巴赫白蘭地
七、葡萄牙康梅達(dá)白蘭地
八、希臘梅塔莎白蘭地
九、亞美尼亞諾亞克（NOY）白蘭地
第六節(jié) 金酒
一、荷蘭亨克斯金酒
二、英國哥頓金酒
三、德國辛肯哈根金酒
第七節(jié) 朗姆酒
一、西班牙多米尼加巴塞洛朗姆酒
二、古巴慕蘭潭朗姆酒
三、英國馬鈴薯朗姆酒
四、巴巴多斯馬脫殼朗姆酒
五、牙買加摩根船長朗姆酒
六、古巴百加得朗姆酒
第八節(jié) 龍舌蘭酒
一、墨西哥特基拉酒（Tequila）
二、墨西哥金快活龍舌蘭酒
第九節(jié) 啤酒
一、德國漢斯啤酒
二、捷克比爾森啤酒
三、美國百威啤酒
四、丹麥嘉士伯啤酒
五、日本麒麟啤酒
第十節(jié) 清酒
一、日本菊正宗清酒
二、日本大關(guān)清酒
三、韓國千年之約桑黃菇發(fā)酵酒
四、韓國百歲酒
第五章 獨具特色的酒器文化
第六章 悠久的酒莊歷史
第七章 世界各地酒吧文化
第八章 酒文化趣談
附錄一 法國葡萄酒的真假鑒別
附錄二 2012年世界十大烈酒品牌
參考文獻(xiàn)
歷史上，在一些游牧民族聚居的地區(qū)，人們把奶酒作為一種主要的飲品，并且留下了“馬逐水草，人仰潼酪”的文字記載。據(jù)考證，奶酒起源于中國的春秋時期，最早產(chǎn)于草原地區(qū)，距今有2000多年的歷史，而傳統(tǒng)奶酒的釀制主要采用“撞擊發(fā)酵法”。草原上群居的少數(shù)民族部落大多是以游牧為主，牧民們每次向水草肥美的地方遷徙之前，會用皮囊將收集好的鮮奶裝起來，方便攜帶和飲用，經(jīng)過長途跋涉，皮囊隨著馬的奔走晃來晃去，長時間的碰撞使鮮奶在皮囊中自然發(fā)酵，生成了一種酒精濃度較低的乳酒，這就是最初奶酒產(chǎn)生的方法。
奶酒在少數(shù)民族中流行了2000多年，成為一種歷史悠久的傳統(tǒng)佳釀，并一直扮演著游牧民族禮儀用酒的角色。對一些草原民族來說，敬獻(xiàn)哈達(dá)和奶酒是他們歡迎貴客的最高禮儀，也是對彼此的祝福。
蛋酒是西方流行的一種酒，在澳大利亞最具代表性，尤其是在圣誕節(jié)時常作為一種特殊的圣誕食物出現(xiàn)。西方還有專門的圣誕蛋酒節(jié)。到r圣誕節(jié)，人們會舉行各種派對，派對上有各式各樣和傳統(tǒng)美食搭配的飲品，而蛋酒就是派對上必不可少的，其口感香甜細(xì)滑、酒香醇美。
17世紀(jì)時蛋酒開始從歐洲傳人北美洲，北美殖民統(tǒng)治期間，人們用朗姆酒混合雞蛋和牛奶來制作蛋酒。從19世紀(jì)開始，蛋酒在北美洲廣泛流行，直到今天還是圣誕節(jié)期間必備的飲品。
如今，奶蛋酒在世界酒業(yè)中依然占據(jù)重要的地位。由于現(xiàn)代游牧民族的生活環(huán)境和生活方式發(fā)生了很大變化，傳承幾千年歷史的奶酒開始慢慢淡出人們的視野，一些發(fā)酵釀制奶酒的傳統(tǒng)工藝失傳殆盡，奶酒的生產(chǎn)也隨著歷史的發(fā)展和社會的進(jìn)步有了全新的變化，其釀造技法有了新的突破，人們掌握了用發(fā)酵剩余液作為酒母來釀造奶酒的工藝，釀造技法日益精湛，從而形成了一種具有濃郁民族風(fēng)味的奶酒。
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