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《烹飪英語》作為英語聽說教材，注重語言氛圍的打造和共性知識的普及，知識點設置具體細致，針對性強，并引導學生向課外實踐延伸，自我提高，有利于學生英語表達能力和英語思維習慣的培養(yǎng)。
　　《烹飪英語》主要供高等院校烹飪專業(yè)、餐飲專業(yè)學生作為聽說教材使用，也可作為相關企業(yè)員工培訓用書及工作參考用書。

在以應用為主的英語教學中我們經(jīng)常要思考專業(yè)知識和語言知識的關系（誰是主何為輔）、主干和枝葉的關系（如何取舍專業(yè)知識）、教與學的關系（教師與學生在課堂上怎樣分配時間）�；谶@樣的思考，我們著手編寫了這本主要供烹飪專業(yè)、餐飲專業(yè)使用的聽說教材《烹飪英語》。
　　本書中的聽力內(nèi)容著重營造語言環(huán)境，讓學生進入語言氛圍（聽力材料掃描相應二維碼獲得）。閱讀材料主要進行烹飪知識如某個菜肴的介紹、某地的飲食文化介紹等，同時進行菜肴英譯方法的教授，指導學生學習使用英語表述菜名及烹飪方法。聽說訓練圍繞學習內(nèi)容，從職場要求為切入口，學生在課堂中通過扮演餐廳服務員、導游、餐廳經(jīng)理、廚師、俱樂部經(jīng)理等角色進行語言學習，形成英語表達能力和培養(yǎng)用英語思維的習慣。
　　作為應用型英語教材，本書具有以下特點：
　　1.知識覆蓋點具體細致。有關中式菜肴的名字翻譯及部分制作工藝都收錄在本書中，同時西餐方面的知識大多是從境外酒店、餐館中獲取，具有真實、可借鑒的特點。
　　2.本書以海外就業(yè)這一群體為培養(yǎng)目標，針對性強。本書注重共性知識的普及，要求學生掌握餐飲知識的英漢表達方法，使學生能夠英譯中式菜肴，并且能合理翻譯不斷出新的中式烹飪知識，為工作實踐服務。
　　3.本書在內(nèi)容安排上把學習重心安排給學生，教師授課時間約占1/3，剩下的時間讓學生完成練習，自我提高。
　　4.課堂學習向課外實踐學習延伸。每章都有課外作業(yè)，結(jié)合社會環(huán)境，進行實踐學習。課外作業(yè)強調(diào)學生積極參與社會活動，進行調(diào)查研究，體會課堂知識的具體運用情況，形成自己的學習經(jīng)歷與經(jīng)驗，以實踐學習促進課堂學習的有效性。
　　本書編寫者為：主編，桂林旅游學院張少蘭、陳恒仕、陳薇；副主編，桂林旅游學院王昕昕、張玲，廣西機電職業(yè)技術學院曾愷；參與教材編寫的還有莫金妙、張旭連兩位老師，在此表示感謝。
　　由于編者水平有限，時間倉促，本書錯誤之處在所難免，懇請廣大專家、學者、教師和同學批評指正。

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