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閑雅小品叢書·有味是清歡:美食小品賞讀

閑雅小品叢書·有味是清歡:美食小品賞讀

定  價:25 元

        

  • 作者:曹亞瑟 著
  • 出版時間:2016/1/1
  • ISBN:9787534857553
  • 出 版 社:中州古籍出版社
  • 中圖法分類:H31 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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  人間有味是清歡。宋嫂魚羹、東坡肘子,莫不大快朵頤;三月鰣魚、四月芋芳,恰值時令節(jié)序;綠葵紫蓼、春韭秋菘,食之不厭精細(xì)。
  且不說蘇東坡寫下的《老饕賦》、《菜羹賦》、《東坡羹頌》、《豬肉頌》、《酒子賦》、《蜜酒歌》,單是以他名字命名的菜肴就有“東坡肉”、“東坡肘子”、“東坡魚”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝羹”、“東坡芽膾”、“東坡餅”、“東坡酥”等等,不一而足。蘇東坡在任何險惡的政治境遇下,都能保持寬厚、達(dá)觀的心態(tài),同時因地制宜,滿足一點微博的口腹之欲,發(fā)之為讓人饞涎欲滴的詩文,他的“竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時”、“雪沫乳花浮午盞,蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡”等詩句早已膾炙人口,詠之足可下酒。“清歡”,只是淡淡的歡愉,它不是手之舞之足之蹈之,而是參透人間喜怒哀樂后的澹定,是對稍縱即逝的悠閑心境的捕捉,是對溫煦友情的不舍和眷戀。
  于是畫舫在前,酒船在后,櫓篙相應(yīng),放乎中流,傳餐有聲,炊煙漸上,冪歷柳下,飄搖花間,左之右之,且前且卻,謂之行庖。
  ——李斗《酒船廚子》
  食品不加鹽醋而五味全者,為蚶,為河蟹。河蟹至十月與稻粱俱肥……飲以玉壺冰,蔬以兵坑筍,飯以新余杭白,漱以蘭雪茶。由今思之,真如天仙廚供,酒足飯飽,慚愧慚愧。
  ——張岱《蟹會》
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