第一章 概論
第一節(jié) 食用菌的概念
第二節(jié) 我國(guó)食用菌栽培歷史及概況
第三節(jié) 食用菌的產(chǎn)業(yè)化
第四節(jié) 發(fā)展食用菌的意義

第二章 栽培食用菌的消毒滅菌方法
第一節(jié) 物理消毒滅菌
第二節(jié) 化學(xué)消毒滅菌
第三節(jié) 生物消毒滅菌

第三章 食用菌菌種生產(chǎn)
第一節(jié) 培養(yǎng)基的制備
第二節(jié) 菌種的接種
第三節(jié) 菌種培養(yǎng)
第四節(jié) 菌種質(zhì)量鑒定
第五節(jié) 菌種的保藏
第六節(jié) 菌種的復(fù)壯

第四章 食用菌規(guī)�；�生產(chǎn)
第一節(jié) 食用菌規(guī)�；�生產(chǎn)概述
第二節(jié) 規(guī)模化生產(chǎn)設(shè)施和設(shè)備

第五章 食用菌的高產(chǎn)栽培技術(shù)
第一節(jié) 平菇栽培技術(shù)
第二節(jié) 雞腿菇栽培技術(shù)
第三節(jié) 金針菇栽培技術(shù)
第四節(jié) 黑木耳栽培技術(shù)
第五節(jié) 金福菇栽培
第六節(jié) 雙孢蘑菇栽培技術(shù)
第七節(jié) 草菇栽培技術(shù)
第八節(jié) 姬松茸栽培技術(shù)
第九節(jié) 杏鮑菇栽培技術(shù)
第十節(jié) 香菇栽培技術(shù)
第十一節(jié) 茶薪菇栽培技術(shù)
第十二節(jié) 真姬菇栽培技術(shù)
第十三節(jié) 榆黃蘑栽培技術(shù)
第十四節(jié) 滑菇栽培技術(shù)
第十五節(jié) 黃傘栽培技術(shù)
第十六節(jié) 蜜環(huán)菌栽培技術(shù)
第十七節(jié) 長(zhǎng)根菇栽培
第十八節(jié) 銀耳栽培技術(shù)
第十九節(jié) 灰樹花栽培技術(shù)
第二十節(jié) 竹蓀栽培技術(shù)
第二十一節(jié) 猴頭菌栽培技術(shù)
第二十二節(jié) 大球蓋菇栽培

第六章 食用茵病蟲害及其綜合防治
第一節(jié) 食用菌病害
第二節(jié) 食用菌蟲害
第三節(jié) 食用菌病蟲害的綜合防治方法

第七章 食用菌的貯藏保鮮和加工技術(shù)
第一節(jié) 食用菌的貯藏保鮮方式
第二節(jié) 食用菌的加工技術(shù)

第八章 食用菌產(chǎn)品的市場(chǎng)營(yíng)銷
第一節(jié) 食用菌產(chǎn)品的市場(chǎng)分析
第二節(jié) 國(guó)內(nèi)外食用菌市場(chǎng)的營(yíng)銷策劃

主要參考文獻(xiàn)