本書以現(xiàn)代酒店業(yè)人力資源管理活動為線索，從人力資源計劃、工作分析與工作設(shè)計、員工招聘、培訓(xùn)、績效管理、薪酬和福利管理、員工關(guān)系管理、員工職業(yè)生涯管理等方面介紹了酒店人力資源管理的基本原理和實務(wù)，并根據(jù)酒店人力資源管理實踐的需要，闡述了酒店員工激勵的基礎(chǔ)理論和具體方法，同時為順應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化的趨勢，對酒店跨文化人力資源管理所面臨的挑戰(zhàn)進(jìn)行了分析。全書知識體系完整、內(nèi)容實用，案例新穎、豐富，對接行業(yè)前沿，具有較好的理論性和實踐性。
本書可作為全日制本科院校酒店管理專業(yè)和旅游管理專業(yè)的教學(xué)用書，也可作為人力資源管理培訓(xùn)教材，供酒店企業(yè)和餐飲企業(yè)使用。
第1章酒店人力資源管理概論
開篇案例——喜達(dá)屋酒店集團(tuán)的人才觀
1.1人力資源管理概述
1.2酒店人力資源管理的內(nèi)容和原則
復(fù)習(xí)思考題
案例研究——溫泉度假酒店預(yù)訂中心的員工怎么了？
第2章酒店人力資源戰(zhàn)略與計劃
開篇案例——華住酒店集團(tuán)的人力資源戰(zhàn)略
2.1酒店人力資源戰(zhàn)略
2.2酒店人力資源計劃
2.3人力資源預(yù)測技術(shù)
2.4人力資源配備測算與供需平衡
復(fù)習(xí)思考題
案例研究——洲際酒店集團(tuán)的“錦鯉還鄉(xiāng)”計劃
第3章工作分析與工作設(shè)計
開篇案例——他們都在考慮工作說明和工作規(guī)范
3.1工作分析概述
3.2工作分析的實施
3.3工作設(shè)計
復(fù)習(xí)思考題
案例研究——凱旋門酒店基于工作分析實施的改革
第4章酒店員工招聘
開篇案例——快速發(fā)展，人才為先——洲際酒店集團(tuán)大中華區(qū)的招聘策略
4.1招聘工作概述
4.2酒店員工招聘的途徑
4.3酒店員工招聘的流程
4.4招聘甄選
4.5錄用與員工就職
復(fù)習(xí)思考題
案例研究——委托代理招聘與合格人才的選擇
第5章酒店員工培訓(xùn)
開篇案例——香格里拉酒店集團(tuán)員工培訓(xùn)的“雙軌制”
5.1酒店員工培訓(xùn)概述
5.2員工培訓(xùn)的組織
5.3員工培訓(xùn)的步驟
5.4員工培訓(xùn)的方法
復(fù)習(xí)思考題
案例研究——凱悅酒店集團(tuán)的“員工成長培訓(xùn)計劃”
第6章酒店績效管理
開篇案例——朗廷酒店集團(tuán)在績效管理中導(dǎo)入TQM
6.1績效管理概述
6.2績效管理方法
6.3員工績效考評
復(fù)習(xí)思考題
案例研究——史密斯在銀湖度假酒店的績效考評正常嗎？
第7章薪酬和福利管理
開篇案例——上海波特曼麗嘉酒店的“市場領(lǐng)導(dǎo)型”薪酬管理理念
7.1薪酬概述
7.2酒店薪酬體系的設(shè)計
7.3工資制度與績效獎勵
7.4員工福利
復(fù)習(xí)思考題
案例研究——美國星巴克咖啡的薪酬與福利創(chuàng)舉
第8章酒店員工激勵
開篇案例——感動員工的加賀屋
8.1激勵的基本原理
8.2員工激勵的指導(dǎo)理論
8.3酒店員工激勵的方法
復(fù)習(xí)思考題
案例研究——王品集團(tuán)的財務(wù)激勵方式
第9章酒店勞動關(guān)系管理
開篇案例——員工是中國大酒店的“合伙人”
9.1勞動關(guān)系
9.2勞動合同
9.3勞務(wù)派遣
9.4勞動爭議處理
復(fù)習(xí)思考題
案例研究——一起由喪假引起的勞動糾紛
第10章酒店員工職業(yè)生涯管理
開篇案例——百勝餐飲集團(tuán)創(chuàng)新餐廳經(jīng)理的職業(yè)價值定位
10.1員工職業(yè)生涯管理概述
10.2酒店員工職業(yè)生涯規(guī)劃
10.3員工職業(yè)生涯管理的措施
復(fù)習(xí)思考題
案例研究——希爾頓調(diào)查女性員工的職業(yè)發(fā)展訴求
第11章跨文化人力資源管理
開篇案例——工會在酒店跨文化管理中發(fā)揮作用
11.1跨文化人力資源管理概述
11.2酒店跨文化人力資源管理實務(wù)
復(fù)習(xí)思考題
案例研究——阿蘭?雷波曼在澳大利亞的經(jīng)驗
參考文獻(xiàn)
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