本書選取了生活中常見常用的食材200余種，詳細(xì)介紹了用這些食物材料制作的、廣為流傳并適合家庭制作的湘菜共1000道，其中既有傳統(tǒng)佳肴也有創(chuàng)新菜式，葷素并舉，各種做法兼顧。具體分為：

　　◆素菜類：主要包括蔬菜、菇菌、豆制品等，共介紹菜品325道。

　　◆畜肉類：主要包括豬肉、牛肉、羊肉等，共介紹菜品260道。

　　◆禽蛋類：主要包括雞、鴨、肉鴿、鵪鶉以及各種蛋類，共介紹菜品154道。

　　◆水產(chǎn)類：主要包括魚類、蝦、蟹、甲魚等水產(chǎn)品，共介紹菜品187道。

　　◆點心主食：各種美味點心以及常見的湖南特色主食，共74道。

　　同時，我們在書中穿插了一些實用的小欄目：

　　◆“養(yǎng)生堂”：64個，介紹食物的養(yǎng)生知識。

　　◆“廚藝分享”：65個，介紹烹飪經(jīng)驗，特別是一些湘菜特有的原料的制作方法，包括剁辣椒、酸豆角等。

　　◆“相宜相克”：67個，以圖解形式，直觀明了地介紹常見食物的相克相宜知識。