《生物化學實驗技術(shù)（第二版）》編寫分為兩個部分，生物化學基本實驗技術(shù)部分和實驗部分。第一部分對基本生化實驗技術(shù)理論進行了較詳實的介紹，以期使用者能夠掌握生化實驗的背景和原理，在做實驗的同時使自己的專業(yè)理論水平真正得到提高。第二部分廣泛選取了生化實驗中較為成熟的糖類、脂類、氨基酸和蛋白質(zhì)類、核酸類、酶類、維生素類和代謝類實驗，特別注意編排的實驗內(nèi)容的全面性，共計編排50多個實驗項目，包括基礎(chǔ)性實驗、綜合性實驗和設(shè)計性實

《微生物學及其技能訓練》分兩篇，第一篇微生物學基礎(chǔ)部分：分十章，包括各類微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)生長、控制、代謝、遺傳變異與育種、微生物生態(tài)、微生物與機體免疫等知識并突出食品微生物學的實踐應(yīng)用。第二篇為技能訓練部分：分基礎(chǔ)實驗、實訓項目、綜合實驗、設(shè)計實驗等。

全書共分15章，分成4大部分，第一部分是生物大分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能，包含4章，重點認識構(gòu)成生物機體的主要有機物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能；第二部分為物質(zhì)代謝及調(diào)控，包含6章，重點學習構(gòu)成生物機體的物質(zhì)和能量的代謝及其相互關(guān)系和調(diào)控；第三部分為遺傳信息的傳遞與表達，包含2章，主要探討遺傳信息的表達和調(diào)控機理；第四部分是動物組織機能生物化學，包含3章，重點探討重要組織的機能生物化學知識，滿足相關(guān)專業(yè)選講或?qū)W生自學。