本書從教學、科研、生產(chǎn)實踐出發(fā)，分三篇十五章詳細概述了食品安全相關(guān)的科學問題，分別為食品固有危害，生物性污染，化學性污染，物理性污染，環(huán)境污染，來自食品包裝材料、容器與設(shè)備的污染，傳統(tǒng)加工食品的安全性，轉(zhuǎn)基因食品的安全性，非熱力殺菌食品的安全性，食品安全風險評價，食品安全質(zhì)量管理，食品污染物檢測，食品安全監(jiān)督管理，食品

《練習冊——WSET第二級葡萄酒認證》是《葡萄酒：解讀酒標——WSET第二級葡萄酒認證配套課本》的輔助圖書，帶領(lǐng)讀者對葡萄酒有一個系統(tǒng)全面的認識，打下知識基礎(chǔ)、通過品嘗打開眼界，是一本“世界葡萄酒寶典”的百科書籍。

《葡萄酒：解讀酒標——WSET第二級葡萄酒認證配套課本》帶領(lǐng)讀者對葡萄酒有一個系統(tǒng)全面的認識，打下知識基礎(chǔ)、通過品嘗打開眼界，是一本“世界葡萄酒寶典”的百科書籍。

本書包括啤酒釀造、果酒釀造、黃酒釀造三個項目，具體任務(wù)有走進啤酒世界、釀造原料、麥芽制備、啤酒發(fā)酵、釀酒葡萄等。

寧波市市場監(jiān)管局組織專家，編寫了《超市食品安全基礎(chǔ)管理操作指南及培訓教材》。本書以《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食品經(jīng)營許可管理辦法》《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》《食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范（GB31621-2014）》等法律法規(guī)規(guī)章及食品安全國家標準為主要依

本書重點介紹了食品化學的基礎(chǔ)理論和相關(guān)知識，對近年來食品化學學科的相關(guān)熱點問題作了介紹或探討，注重反映食品化學研究的最新進展和所取得的成果。全書安排了11章內(nèi)容，涵蓋水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、酶、色澤和呈色物質(zhì)、風味物質(zhì)和有害物質(zhì)等。

本書采用工作過程為導(dǎo)向的一體化設(shè)計理念，以崗位典型工作任務(wù)為載體，從酒水知識與品鑒、認識葡萄酒、認識侍酒師、葡萄酒之友、認識雞尾酒、雞尾酒技法六個模塊展開，精心設(shè)計了28個任務(wù)，每個任務(wù)由學習目標、任務(wù)導(dǎo)入、任務(wù)探究、完成任務(wù)、知識銀行、知識鞏固六個環(huán)節(jié)構(gòu)成。旨在通過圖文并茂的形式直觀地講述酒水的相關(guān)知識，傳授雞尾酒調(diào)

本書按照工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式的要求，以工作過程為導(dǎo)向，以工作任務(wù)為載體，進行工作過程系統(tǒng)化課程設(shè)計。教材內(nèi)容的選擇以滿足食品檢驗職業(yè)崗位所需職業(yè)能力的培養(yǎng)為核心，結(jié)合食品檢驗工國家職業(yè)標準及近幾年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能大賽的賽項要求，確定了面向職場的課程內(nèi)容。教材的編寫以現(xiàn)行的國家標準為依據(jù)，主要介紹食品的國家標準分析

本書為韓國CoffeeMBA咖啡學院院長崔榮夏的經(jīng)典力作。作者以多年積累的手沖咖啡的經(jīng)驗，介紹了咖啡的基礎(chǔ)知識、萃取實踐、咖啡配方、拿鐵一書等內(nèi)容，結(jié)構(gòu)合理，內(nèi)容詳實，通俗易學。本書從咖啡的選豆、烘焙、手沖、品飲四部分詳盡介紹了如何沖出一杯大師級的咖啡，其中對沖煮手法、技巧、順序、器材零件等描述詳盡，為作者多年手沖咖啡

本書系統(tǒng)總結(jié)復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)的基本理論、生產(chǎn)工藝、研究發(fā)展方向，介紹了復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)常用的原料、輔料和添加劑，不同形態(tài)復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)的通用工藝，固態(tài)復(fù)合調(diào)味料、半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料及液態(tài)復(fù)合調(diào)味料，以及復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)設(shè)備。