本書從最容易也是比較獨(dú)特的“免切面包”做法開始,繼而介紹常見人氣面包、點(diǎn)心面包、主食面包,以及更富有挑戰(zhàn)的中種面包、自制酵母面包等,包括了62個食譜,有圓面包、披薩鹽面包、菠蘿包、甜甜圈、豆腐面包、法國面包等,一些面包在配料選擇上也有其獨(dú)到之處。在寫作手法上,本書有較豐富的步驟圖,講解語言淺顯,夾帶漫畫,給閱讀者輕松之

全書首先對廚房器具、火候等基本知識進(jìn)行介紹。而后分3部分，介紹了基本類、發(fā)酵類、調(diào)和類調(diào)味料132款，并用這些調(diào)味料設(shè)計(jì)了80款多國風(fēng)味醬汁，88道應(yīng)用到這些醬汁的料理。配方由兩位多次得獎的臺灣主廚設(shè)計(jì)。全書圖片1600張，基本知識扎實(shí)，步驟過程詳細(xì)。（勘誤：P.96黑胡椒碎用量改為2g。）

本書分七個項(xiàng)目，內(nèi)容包括：走進(jìn)西餐面點(diǎn)廚房、西餐面點(diǎn)主料、西餐面點(diǎn)輔料、蛋糕制作工藝、面包制作工藝、甜點(diǎn)及其他制作工藝等。

“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材食品類專業(yè)高等教育出版社食品類專業(yè)職業(yè)院校通用教材

本書共分8項(xiàng)任務(wù)，包括維也納咖啡、皇家咖啡、拿鐵咖啡、愛爾蘭咖啡、卡布奇諾咖啡、越南咖啡、摩卡咖啡和咖啡館的創(chuàng)辦。

咖啡品質(zhì)鑒定正在成為當(dāng)下最受咖啡從業(yè)者關(guān)注的領(lǐng)域,本書是一本廣大咖啡愛好者、咖啡從業(yè)者的知識答疑指南和技術(shù)提升寶典。本書重點(diǎn)介紹了咖啡味覺基礎(chǔ)篇、咖啡味覺進(jìn)階篇、咖啡嗅覺基礎(chǔ)篇、咖啡嗅覺進(jìn)階篇、咖啡觸覺篇、咖啡風(fēng)味上篇、咖啡風(fēng)味中篇、咖啡風(fēng)味下篇、咖啡品控篇九個篇章,共97個關(guān)鍵主題。所有問題都是從一線的咖啡教學(xué)、培訓(xùn)

創(chuàng)意美食作家魚菲闊別三年，創(chuàng)新研發(fā)好喝更好看的節(jié)日限定和招牌特飲，在家也能輕松復(fù)刻，讓氛圍感和成就感極速拉滿！ 8種類型、111款花樣飲品，冰飲和熱飲兼有。創(chuàng)意茶飲、低卡果蔬汁和冰沙、人氣奶茶、沁心氣泡水、簡約咖啡調(diào)飲、思慕雪和乳酸飲、浪漫雞尾酒和時間手釀，總有一款令你心動。 節(jié)日限定飲品來襲，玩出新花樣。中秋節(jié)、圣誕

◆歐包大師20年心法，完整搭建歐包知識框架◆8項(xiàng)基礎(chǔ)細(xì)節(jié)，說盡歐包精髓◆33篇精進(jìn)心法，提升面包師核心技藝◆歐包制作8步驟道破歐包的核心制法◆34個大師級配方34堂配方解析課，從底層邏輯系統(tǒng)講解配方◆最能體現(xiàn)歐包個性的天然酵種面包，5章篇幅全面講透

本書依據(jù)《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)西式面點(diǎn)師》（2018年版）的要求，按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、試題相銜接的原則編寫，介紹了中級西式面點(diǎn)師應(yīng)掌握的技能和相關(guān)知識，涉及清酥類點(diǎn)心制作、面包制作、蛋糕制作、泡芙制作、甜品制作等內(nèi)容，并配有模擬試卷及答案。本書配套多媒體資源，可通過封底“天工講堂”刮刮卡獲取。本書理論知識與技能訓(xùn)練相結(jié)合，圖文

本書為高職院校專業(yè)課教材，內(nèi)容由一條主線、三大模塊、三十個任務(wù)構(gòu)成，即以新版《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)評茶員》中的初級、中級、高級技能要求和知識要求為主線，以評茶基礎(chǔ)、茶葉標(biāo)準(zhǔn)、茶葉感官審評術(shù)語、六大基本茶類審評、再加工茶審評、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣、評茶記分與劣質(zhì)茶識別為七大項(xiàng)目。實(shí)訓(xùn)類任務(wù)包括任務(wù)要求、背景知識理論及分析、實(shí)訓(xùn)步驟及實(shí)施、