人氣博主藝娜每天都會(huì)在同一時(shí)間介紹一種“今日咖啡”，她的“藝娜的咖啡廳”擁有43萬粉絲。本書并不是簡(jiǎn)單介紹食譜的書，是可以幫助大家獲取有關(guān)咖啡廳的點(diǎn)子、激發(fā)靈感的一本書。藝娜以自己的經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，介紹了值得推薦給大家的特色食材、基礎(chǔ)工具、絕不會(huì)失敗的味道的比例、表現(xiàn)顏色的方法、冰塊制作等小貼士�？梢栽�封不動(dòng)地跟著學(xué)，也可

本書在闡述糧食加工副產(chǎn)物及其研究現(xiàn)狀、存在問題及建議措施的基礎(chǔ)上，介紹了常見糧食稻谷、小麥、玉米、大豆及雜糧等近30種糧食加工副產(chǎn)物的近百種利用方式，每種利用方式附質(zhì)量指標(biāo)及工藝流程。此外，還介紹了糧食加工副產(chǎn)物綜合利用中的4種生物技術(shù)及7個(gè)典型案例。

本書通過食品快速檢測(cè)基礎(chǔ)理論、典型工作任務(wù)、項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)三部分介紹，配套有3套試題以及26個(gè)活頁(yè)工單�；�礎(chǔ)理論內(nèi)容涵蓋資源要求、過程要求、快檢實(shí)驗(yàn)室管理要求等方面；典型工作任務(wù)包括項(xiàng)目成本測(cè)算及項(xiàng)目籌備工作、抽檢工作方案的設(shè)計(jì)、培訓(xùn)計(jì)劃的制訂及培訓(xùn)實(shí)施案例、總結(jié)分析報(bào)告的撰寫；檢測(cè)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)包括面粉中吊白塊的快速檢測(cè)、白酒中

本書對(duì)近幾年研發(fā)出的各種新型醬類的原料配方、工藝流程、操作要點(diǎn)、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行闡述，主要介紹了以豆類、面類、果蔬類、肉類、菌類、堅(jiān)果類等為主要原料的200余種醬類的生產(chǎn)技術(shù)。

茅臺(tái)酒文獻(xiàn)集注

作為高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類專業(yè)十門主干課程配套教材，本書在第三版基礎(chǔ)上對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行更合理編排，使核心內(nèi)容更精煉、與時(shí)俱進(jìn)。全書共五篇，分別為食品分析基礎(chǔ)知識(shí)、食品中營(yíng)養(yǎng)成分分析、食品添加成分及食品安全分析、其他食品檢測(cè)、食品分析方法匯編，主要介紹各組分分析的主要原理、分析要點(diǎn)以及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分析方法和國(guó)內(nèi)外先進(jìn)分析方法

食品感官評(píng)價(jià)原理與技術(shù)（第二版）（國(guó)外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專業(yè)教材）

食品微生物檢測(cè)技術(shù)（高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)適用教材）

食品微生物檢測(cè)準(zhǔn)備技術(shù)、食品微生物檢測(cè)基本操作技術(shù)、綜合技術(shù)三大模塊。將微生物檢測(cè)的基本技術(shù)和典型檢測(cè)項(xiàng)目作為課程的載體，序化成以常規(guī)技術(shù)為基礎(chǔ)、以綜合技術(shù)為提高的內(nèi)容體系。課程教學(xué)內(nèi)容確定是圍繞食品微生物檢測(cè)工作崗位需求，按食品微生物檢測(cè)項(xiàng)目和檢測(cè)方法，有針對(duì)性地選取檢測(cè)工作過程中常用的操作技術(shù)與相關(guān)知識(shí)。舍棄或弱化

本書為“十二五”普通高等教育本科國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材,是國(guó)家精品課程、國(guó)家一流本科課程的配套教材。本教材在編制修訂過程中強(qiáng)調(diào)了食品變質(zhì)腐敗的原因，突出了食品變質(zhì)腐敗的內(nèi)在因果關(guān)系，第一章、第二章介紹了引起食品變質(zhì)腐敗的主要因素、食品變質(zhì)腐敗的抑制及其原理，第三章至第十四章介紹了食品保藏技術(shù)，既包含食品低溫、罐藏、干制、輻照、