“烹飪?cè)�料識(shí)別與加工”是烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、中西面點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)配餐等餐飲、旅游行業(yè)相關(guān)專業(yè)的學(xué)生必須學(xué)習(xí)的一門(mén)專業(yè)基礎(chǔ)課。本課程是學(xué)習(xí)烹飪工藝的基礎(chǔ)，也是菜肴組配的基礎(chǔ)，是中式烹調(diào)的重要的組成部分。目前烹飪?cè)�料相關(guān)的專業(yè)書(shū)籍已經(jīng)有很多版本，而且各種層次的都有，烹飪?cè)�料的繁多，使編�?xiě)內(nèi)容無(wú)固定的模式。在新時(shí)代，我們緊緊圍繞社會(huì)對(duì)

本書(shū)是一本專注于發(fā)型染發(fā)調(diào)配揭秘和創(chuàng)意設(shè)計(jì)的書(shū)籍。通過(guò)深入的解析和詳細(xì)的配方，讀者將了解到不同顏色的混合比例、化學(xué)反應(yīng)和效果。還展示了多款漂亮的發(fā)型設(shè)計(jì)。讀者將欣賞到各種不同風(fēng)格和創(chuàng)意的發(fā)型，從簡(jiǎn)約時(shí)尚到大膽前衛(wèi)，從經(jīng)典到流行。本身不僅僅是一本技術(shù)指南，更是一次創(chuàng)意之旅，為專業(yè)發(fā)型師提供了豐富的色彩創(chuàng)意設(shè)計(jì)概念。全書(shū)分

本書(shū)采用作者獨(dú)創(chuàng)的技術(shù)，利用原材料本身的物理特性和化學(xué)特性，在不添加黏合劑的情況下制作無(wú)麩質(zhì)面食。本書(shū)除介紹制作無(wú)麩質(zhì)面食的基本情況、主要材料和設(shè)備外，主要內(nèi)容為各種無(wú)麩質(zhì)食物的制作，分為三部分：一是中式面食，包括發(fā)酵類面食(包子、花卷、發(fā)糕、發(fā)面餅等)和非發(fā)酵類面食(餃子、餛飩、燒賣(mài)、咸水角等)；二是西式面包類，包括

聞喜花饃精湛的工藝技術(shù)與深厚的文化底蘊(yùn)在面塑文化中獨(dú)樹(shù)一幟，是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，被譽(yù)為“母親的藝術(shù)”。作者通過(guò)搜集、整理史獻(xiàn)資料、圖像史料、口述史料，并借助美學(xué)、圖像學(xué)和符號(hào)學(xué)領(lǐng)域知識(shí)，探索聞喜花饃的淵源、流變與藝術(shù)特色及其價(jià)值。2008年，聞喜花饃被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。并于2010年在上海世博

吃素一定比吃肉更健康嗎？吃素會(huì)不會(huì)讓人沒(méi)力氣？吃素會(huì)不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良？吃素是不是餓得快？…。可見(jiàn)吃素并不是不吃肉那么簡(jiǎn)單，事實(shí)上吃素需要”智慧”，如果盲目吃素，極易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，引發(fā)各種問(wèn)題，反而危害身心健康。本書(shū)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)出發(fā)，解決素食者的各種困惑，教會(huì)大家如何吃素才養(yǎng)生。健康素食不在于不吃什么，而在于知道該吃什

本書(shū)是一本充滿創(chuàng)意的自然手作教程。作者用自然界中常見(jiàn)的果實(shí)、種子、樹(shù)枝等自然材料，結(jié)合自己豐富的想象，創(chuàng)作出一個(gè)個(gè)惟妙惟肖的動(dòng)物，以及精美的城堡等景觀。讓人在感嘆大自然造物神奇的同時(shí)，感受到自然手工的獨(dú)特魅力。書(shū)中所有作品均配有創(chuàng)作理念講解、精美的成品圖和詳細(xì)的制作步驟圖文，讀者可輕松上手。

本教材是以真實(shí)工作任務(wù)和真實(shí)工作情境為背景，為學(xué)生營(yíng)造“現(xiàn)場(chǎng)第一線”工作氛圍；以強(qiáng)調(diào)廚房核心能力培養(yǎng)為出發(fā)點(diǎn)，突出“職業(yè)化”特征的“工位性”活頁(yè)式實(shí)訓(xùn)教材。本教材共包括八個(gè)模塊，即面坯的分類及工藝原理、水調(diào)面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、膨松面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、油酥面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、米及米粉面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、雜糧面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、其他類面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、現(xiàn)代

《茶經(jīng)譯注》脫胎于唐代陸羽所著《茶經(jīng)》一書(shū)，是解讀《茶經(jīng)》、理解茶文化的通識(shí)讀本。陸羽一生嗜茶、鉆研茶，所著《茶經(jīng)》是中國(guó)乃罕世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶文化的專著，為后世中國(guó)茶文化在世界范圍內(nèi)的廣泛傳播奠定了基礎(chǔ)�！恫杞�(jīng)》分上、中、下三卷共十篇，對(duì)茶之本源、采茶制茶、煮茶飲茶及茶飲的歷史意義和奧妙、茶人茶事、茶

本書(shū)精選12個(gè)飲食文化專題，編為12篇課文。每篇課文都由“飲食夜話”“飲食講壇”“人間至味”“千古食趣”“書(shū)人說(shuō)吃”“節(jié)慶食俗”“飲食詞語(yǔ)”等板塊組成�！帮嬍骋乖挕币暂p松活潑的對(duì)話形式引領(lǐng)讀者走入特定飲食場(chǎng)景；“飲食講壇”將為讀者講解本課的核心飲食文化內(nèi)容；“人間至味”介紹一道舌尖上的代表性名菜；“千古食趣”講述一道與

宜紅茶，亦稱宜紅工夫茶，與“滇紅”“祁紅”并稱中國(guó)三大工夫紅茶，是中國(guó)工夫紅茶的典型代表和傳統(tǒng)出口商品。湖北宜昌五峰縣是宜紅茶的集中產(chǎn)茶區(qū)，也是宜紅茶主要產(chǎn)區(qū)之一，本書(shū)通過(guò)對(duì)檔案、舊報(bào)紙、期刊、海關(guān)貿(mào)易報(bào)告及數(shù)據(jù)整理等文獻(xiàn)資料的編輯整合，從宜紅茶的起源、品種、產(chǎn)地分布、功效、營(yíng)養(yǎng)成分、飲法使用、采制工藝、名茶鑒別等方面