《酒水知識與調(diào)酒技術(shù)》依據(jù)《職業(yè)教育教材設(shè)計》、《職業(yè)分析手冊》以及教育部基于工作過程導(dǎo)向等有關(guān)職業(yè)教育的先進理論，結(jié)合酒吧的崗位工作內(nèi)容與過程，進行了系統(tǒng)的分析和歸類，分析了崗位任務(wù)要求�！毒扑R與調(diào)酒技術(shù)》是以培養(yǎng)高星級酒店調(diào)酒師的職業(yè)能力為核心，以項目為載體，以任務(wù)為驅(qū)動，以能力為本位，以學(xué)生為主體，突出學(xué)生能
本書系統(tǒng)介紹食品安全與危害的基本概念、產(chǎn)生原因、重大事故、相關(guān)法律體系與管理機構(gòu)、毒理學(xué)評價等內(nèi)容；重點從食源性疾病的危害及預(yù)防、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、廢棄物排放處理等方面闡述食品安全的隱患及控制措施；概要介紹了當(dāng)今世界食品行業(yè)通行的、先進的管理體系，如食品追溯體系、食品安全信用體系、食品安全認(rèn)證體系、食品標(biāo)準(zhǔn)體系、食
書中介紹的糕點都是作者精心挑選的，里面蘊涵著作者心血的藝術(shù)作品。它制作精美，易學(xué)易做，讓所有熱愛烘焙的新手們看到書中的糕點做法都能烤制出美味糕點。使其快速進入烘焙的世界。書中匯集了作者多年的烘焙經(jīng)驗，是一本很好學(xué)習(xí)的烘焙教科書。本書中篩選的都是生活中最容易做、取材最方便并且最受博客中網(wǎng)友歡迎的糕點，通過詳細(xì)的精美圖片與
《YoYo烘焙甜品》介紹了眾多烘焙食譜，很容易操作，人人可以烘焙，快來動手做一份面包、蛋糕、塔、派、曲奇……跟大家一起分享家庭烘焙的方法、細(xì)節(jié)。親歷餐桌上第一次，跟美女博主YOYO一起學(xué)做第一份面包、蛋糕、曲奇。
《食品檢驗新技術(shù)》是根據(jù)國內(nèi)外食品檢驗分析技術(shù)新的進展?fàn)顩r及發(fā)展趨勢，系統(tǒng)地介紹了比較先進的食品分析方法和技術(shù)及較新的研究成果，重點闡述了幾項應(yīng)用廣泛、影響深遠(yuǎn)的食品檢驗新技術(shù)，內(nèi)容涉及樣品預(yù)處理技術(shù)、光譜法、色譜法、理化性質(zhì)檢測法、現(xiàn)代生物學(xué)技術(shù)及大型儀器確證技術(shù)等領(lǐng)域。《食品檢驗新技術(shù)》適合從事食品研發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營
本書在簡要介紹微生物基本知識及食品微生物學(xué)的研究內(nèi)容及任務(wù)的基礎(chǔ)上，詳細(xì)介紹了與食品有關(guān)的微生物的主要類群及其特征、微生物的營養(yǎng)與代謝、微生物的生長及其影響因素等相關(guān)知識。
《跟著君之學(xué)烘焙》經(jīng)過了漫長的幾個月時間，《跟著君之學(xué)烘培》終于出版了，而我的博客“君之的手工烘培坊”訪問量也突破了1500萬。 近兩年來，一直能聽到不少人跟我說：“君之，特別喜歡跟著你做西點，照著你教的方法，我?guī)缀鯊膩聿粫��！?這一句話，就將我一直以來所做的努力都總結(jié)了：從博客到這本書，每一道西點我都盡量配上*詳
本書是全國高職高專教育“十一五”規(guī)劃教材。本書重點介紹食品營養(yǎng)和食品安全的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)知識，強調(diào)實用性和可操作性。書中運用大量案例，分析介紹食品營養(yǎng)的基本理論和營養(yǎng)性疾病對人類可能造成的危害。 全書共分五章，主要包括人體必需的營養(yǎng)素、各類食品的營養(yǎng)價值、特殊人群的營養(yǎng)與膳食、膳食結(jié)構(gòu)與健康以及營養(yǎng)、膳食與慢性病、食
《食品生物化學(xué)實訓(xùn)教程》按照食品類、生物類專業(yè)對生物化學(xué)實訓(xùn)課程教學(xué)的基本要求，充分考慮高職教育人才培養(yǎng)目標(biāo)、規(guī)格和特點編寫而成。主要內(nèi)容有糖類化學(xué)、脂類化學(xué)、蛋白質(zhì)化學(xué)、酶化學(xué)、核酸化學(xué)、維生素化學(xué)、物質(zhì)代謝七個實訓(xùn)模塊，每一模塊又包括背景知識、拓展知識及實訓(xùn)項目三項內(nèi)容�！妒称飞锘瘜W(xué)實訓(xùn)教程》經(jīng)教育部高等學(xué)校高職
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