該書分為十講，包括食品雕刻基礎(chǔ)知識(shí)、花卉雕刻、魚類雕刻、鳥類雕刻、獸類雕刻、建筑雕刻、龍的雕刻、瓜盅與瓜燈、水果拼盤、盤飾等內(nèi)容。本書既是烹飪大專、中專、職業(yè)學(xué)校、培訓(xùn)班的食品雕刻課程教材，也是食品雕刻愛好者和初學(xué)者自學(xué)參考及鑒賞的*。在內(nèi)容設(shè)置上，本書力求由淺入深、由簡(jiǎn)至繁，以方便自學(xué)者根據(jù)書中內(nèi)容進(jìn)行自學(xué)；在雕刻實(shí)

本書以拌味汁、淋味汁和蘸味汁分類，分別介紹了畜肉類、禽肉類、水產(chǎn)類和素菜類四川涼拌菜340余例。每種涼拌菜除介紹原料、操作步驟、制作關(guān)鍵外，還對(duì)工藝流程作了圖示。在本書的基礎(chǔ)知識(shí)部分，本書介紹了四川涼拌菜的特點(diǎn)、原料選擇及初加工、常用味型、裝盤以及制作要點(diǎn)等。常用味型重點(diǎn)介紹了紅油味、姜汁味、椒麻味、蒜泥味、麻辣味、芥

本書介紹了328例適合0-6歲寶寶各個(gè)階段的美味健康的輔食及眾多健康的烹調(diào)方法

本書介紹了328例滋補(bǔ)湯羹的制作方法，分為畜肉·禽肉、水產(chǎn)海鮮、時(shí)令蔬菜、營(yíng)養(yǎng)菇菌、清新水果。

本書介紹了328例百吃不厭家常菜的制作方法，分為美味涼菜、饞嘴熱菜、濃香湯粥、百變主食。

本書介紹了328例家常小炒的制作方法，分為營(yíng)養(yǎng)菌豆小妙、清爽時(shí)蔬小炒、噴香畜肉小炒、濃香禽蛋小炒、鮮香水產(chǎn)小炒等。

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《韓國(guó)料理-招牌菜(附盤)》中精選55款地道易做的韓式美味，從經(jīng)典名吃到當(dāng)前最Hot的營(yíng)養(yǎng)料理，都配有精美詳細(xì)的圖解，一步步教您在家中輕松制作。難以抗拒的鮮爽滋味，好學(xué)易做的營(yíng)養(yǎng)美食，就在《韓國(guó)料理-招牌菜(附盤)》中，趕快來(lái)學(xué)做一道吧！

廚房這個(gè)小小方寸之地，既是“食”尚生活的幸福之源，又是快樂食客的表演舞臺(tái)。如何讓這“一方小天地”變成給您健康、輕松愉悅、獨(dú)特風(fēng)味的留戀地呢？廚房有哪些省錢節(jié)能的好方法？廚房器具、烹制方法、調(diào)味品的食用有哪些禁忌呢？怎樣泡發(fā)干貨？怎樣煮米飯更有營(yíng)養(yǎng)？如何燉魚味道才鮮美……廚房的“十八般技法”您知道多少呢？是不是很想立即學(xué)

在繁忙的生活之余，三五好友小相聚，全家老小共團(tuán)圓，隨手上幾道拿手菜，精心準(zhǔn)備一桌溫馨可口的家宴。家宴最吸引人的地方，就是它的愜意與輕松。作為一種特殊的交流情感的餐飲形式，家宴講究“食”的溫馨和放松，在這里完全可以丟掉社交場(chǎng)合少不了的繁瑣禮數(shù)，讓自己回歸到一種釋然的心境，遠(yuǎn)離喧囂，找回久違的親朋濃情。