泡菜是一種大眾化食品。它制作容易，成本低，營養(yǎng)好，四季可做，取食方便，深受群眾喜愛。本書介紹了家庭制作泡菜的有關知識和技術，傳授了100種泡菜的制作方法，以四川泡菜為主，兼及其他省區(qū)，并收入了朝鮮泡菜以及歐美、蘇、匈、日本等泡菜品種。按照書中所述方法，家家戶戶都能作出品種多樣，色香味形俱佳的泡菜。本書是一本難得的實用

新編家庭烹調大全

我國“肖派”食雕創(chuàng)始人、全國著名食雕家肖強先生，其用刀獨特，刀過無痕，嚴瑾細膩，作品涉及人物、動物、花鳥，細膩傳神，在食雕界獨樹一幟�，F(xiàn)與其學生肖化龍合作撰寫成本書。本書采用了他在課上使用的一些作品，并附上實際操作步驟，可操作性很強。此外，本書還將面塑、時尚盤飾作為附錄歸納在一起，使得本書內容更加豐富，更具有實用價值和

花色象形拼盤又稱象生拼盤、藝術拼盤、工藝冷盤和圖案裝飾冷碟等，是中國烹飪文化的一種�；ㄉ�象形拼盤是在保持原料營養(yǎng)成分的基礎上，將各種冷菜原料按照不同筵席要求，采用不同的刀工技巧和拼擺手法，制成形神兼?zhèn)洌�具有仿真效果的飛禽走獸、山水人物等圖案的冷拼菜肴。

這是一套對農(nóng)民工進行職業(yè)技能培訓的推薦教材。職業(yè)技能培訓是提高勞動者知識與技能水平、增強就業(yè)能力的有效途徑�！吨腥A人民共和國勞動法》中明確規(guī)定“從事技術工種的勞動者，上崗前必須經(jīng)過培訓。”對農(nóng)民工實施職業(yè)技能培訓，具有重大現(xiàn)實意義。黨的十七大報告中指出：“就業(yè)是民生之本。要堅持實施積極的就業(yè)政策，加強政府引導，完善市場

本書包括南北飄香肉類、南北時令蔬菜類、南北水產(chǎn)類、南北小吃類四大板塊共500余例，每個板塊又分為涼菜、熱菜、湯煲類等，并具體介紹了每例菜肴的用料配比、制作方法、成品特點及操作提示。本書內容豐富，科家實用，可供廣大家庭及烹飪愛好者學做南北各式菜肴學習參考。

廚房，不要小看它，在日常家庭生活中占有重要的地位。家庭主婦一日三餐都在廚房中操勞，忙著為一家人準備可口的飯菜，如果能掌握一些廚房中的小竅門，那么繁忙的家務會變得輕松一些。本書共收集廚房中的小竅門700多條，主要內容包括：一、主食制作的小竅門；二、做菜的小竅門；三、挑選與鑒別的小竅門；四、操作與加工的小竅門；五、收藏與保

《中國川菜(中英文標準對照版)》重點介紹了180道經(jīng)典四川菜點的制作方法，全書采用中英文對照的編排方式，是目前國內第一本大型的中英文標準版的地方風味精美圖文集�！吨袊�川菜(中英文標準對照版)》的制作團隊囊括了國內外飲食文化研究領域的一流專家、川菜烹飪大師、攝影名師等，由此確保了《中國川菜(中英文標準對照版)》內容的權威

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