本書系統(tǒng)地介紹了食品安全檢測涉及的一系列技術(shù)。包括食品檢樣的采集和預(yù)處理技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)要求、前處理技術(shù)、化學(xué)檢測技術(shù)（光譜、氣相色譜、氣相色譜質(zhì)譜、液相色譜、液相色譜質(zhì)譜、離子色譜、原子吸收及原子熒光、電感耦合等離子發(fā)射光譜）、傳感檢測技術(shù)、常規(guī)微生物檢測技術(shù)、分子生物學(xué)檢測技術(shù)、免疫學(xué)檢測技術(shù)、物理學(xué)檢測技術(shù)、檢測技

北京市惠民醫(yī)藥衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展基金會(huì)作為關(guān)注公眾醫(yī)藥衛(wèi)生健康事業(yè)的非政府組織，在國家食品藥品監(jiān)督管理總局指導(dǎo)下，組織保健食品領(lǐng)域的權(quán)威專家參與編寫，按照權(quán)威性、系統(tǒng)性、普及性的編寫宗旨，認(rèn)真實(shí)施本書的編寫工作。本書著重對(duì)保健食品的認(rèn)識(shí)及選用問題進(jìn)行回答，包括功能詮釋、產(chǎn)品分類、不同人群選擇原則等幾部分內(nèi)容，用通俗、易懂的語

本書共分為十個(gè)項(xiàng)目，系統(tǒng)介紹了安全食品生產(chǎn)和質(zhì)量管理中所涉及到我國及國際相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。

《蔬菜食品加工品質(zhì)調(diào)控與質(zhì)量安全新技術(shù)》詳細(xì)介紹了蔬菜食品的速凍?罐藏?干燥?油炸?制汁等主流加工品質(zhì)調(diào)控技術(shù)，蔬菜食品的超聲波處理?納米涂膜?微波均勻化等新型加工品質(zhì)調(diào)控新技術(shù)，蔬菜食品質(zhì)量控制體系與安全測控新技術(shù)以及蔬菜食品的包裝新技術(shù)，并首次采用研究實(shí)例和產(chǎn)業(yè)實(shí)例相結(jié)合的雙實(shí)例體系來提供范例，使讀者更易理解《蔬菜

《食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)/食品科學(xué)與工程系列教材》以微生物學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)為出發(fā)點(diǎn)，以微生物學(xué)和食品加工過程中所涉及的微生物為核心，匯編了研究和生產(chǎn)中經(jīng)常涉及的實(shí)驗(yàn)技術(shù)，具有內(nèi)容廣泛、選材結(jié)合實(shí)際、方法先進(jìn)的特點(diǎn)。《食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)/食品科學(xué)與工程系列教材》主要包括6個(gè)方面的內(nèi)容：第1篇，微生物學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)技術(shù)；第2篇，微生物生理

帶你走進(jìn)烘焙的美妙世界。瑞雅編著的這本《從零開始學(xué)烘焙隨手查》收錄94款經(jīng)典烘焙美食，配有精美的菜品圖片及步驟圖片，并詳盡地介紹了菜品材料、配料和烹調(diào)方法，另外，利用簡單的小貼士來提示您在做菜時(shí)需要注意的事情，讓最時(shí)尚的烘焙也能變得簡單易學(xué)，讓您感受美食帶給您的幸福！

《飲料加工技術(shù)》匯集了全國多所高職高專院校，優(yōu)選具有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的食品專業(yè)教師共同編寫完成。主要內(nèi)容包括：飲料用水及水處理、飲料生產(chǎn)常用添加劑、包裝用水的加工、碳酸飲料的加工、果蔬汁飲料的加工、茶飲料的加工、含乳飲料的加工、植物蛋白飲料的加工、功能型飲料的加工、固體飲料的加工、果酒飲料的加工、高新技術(shù)在軟飲料加工中的應(yīng)

“謠言粉碎機(jī)”系列包含以下三冊(cè)：《餐桌上的明白人》《危言出沒，身體請(qǐng)注意》《謠一謠，你就真懂了》針對(duì)廣為流傳的食物、健康、奇聞各向謠言，通過專業(yè)知識(shí)和科學(xué)精神逐個(gè)擊破，果殼“謠言粉碎機(jī)”主題站三年來的精華積累集結(jié)成書。在一個(gè)“泥沙俱下”的時(shí)代，人人都需要一臺(tái)“謠言粉碎機(jī)”！《餐桌上的明白人》專門擊破有關(guān)食物的各類謠言：

本書要教大家用松餅粉來制作70種法式幸福點(diǎn)心，分成咸蛋糕（如法式洋蔥蛋糕、馬鈴薯蛋糕、南瓜起司蛋糕卷、咸起司咖啡蛋糕……）、咸派（如莫札瑞拉茄子咸派、咖哩南瓜雞肉派、青醬野菇咸派……）和法式薄餅（如匈牙利紅椒雞肉薄餅、辣牛肉薄餅卷、酪梨鮭魚薄餅……）三大單元，主要使用的材料是容易成功的松餅粉，即使是新手也可以順利快速完

本書共六章，內(nèi)容包括：食品安全的基本常識(shí)、學(xué)生在家里的食品安全、學(xué)生在學(xué)校的食品安全、安全食品中的不安全、食品添加劑與食品安全事件、食品安全事件前的正確應(yīng)對(duì)等。