這世界上有形形色色的美食，每一個廚師都對每一種美食有著不同的詮釋。那么如何做好屬于自己私房菜呢？本書為你作詳細解答，帶您步入家庭烹飪的百花園。制作簡便、亨調(diào)巧妙、風味獨特，更適合現(xiàn)代家庭使用。

中國地方風味小吃，歷史傳承悠久，制作技藝精湛，品種花樣繁多。本書博采南北風味小吃之長，薈萃我國大江南北、長城內(nèi)外的絕妙風味，集錄獨具地方特色的風味佳品，滿足口腹之欲，保存?zhèn)鹘y(tǒng)習俗。愿本書能開闊您的視野，豐富您的飲食生活。

本書精選最經(jīng)典易做的常見面食，詳細講解各類常見面食的制作工藝，書中不僅有精美的成品彩圖，還將制作中的關(guān)鍵步驟加以詳細的文字說明，讓您更直觀、更輕松地動手操作。書中所介紹的制作方法，翔實可靠，易懂好學，是您日常餐桌上增添美味的必備書籍。

桌上有幾道拿手招牌菜是必不可少的。本書在詳細講解了菜品做法的同時，還總結(jié)了大廚們多年的經(jīng)驗和私房竅門，讓你不用費力，輕輕松松創(chuàng)新！有葷有素，有熱有涼，讓你輕松宴客，讓賓客們吃到美味，也吃到新意。

五谷雜糧是營養(yǎng)的寶庫，作為人們?nèi)粘Ｉ攀巢豢扇鄙俚囊徊糠�，肩負著營養(yǎng)補給與健康食療的雙重作用，對人類健康的影響極大。它是餐桌上的主食，又是美味的天堂。本書匯編眾多五谷雜糧的烹調(diào)方法，帶給讀者安全、營養(yǎng)、保健的食譜，讓你吃得安全，更吃得營養(yǎng)健康！

大眾菜譜，顧名思義就是要面向大眾，突出各種菜例的實用性和普及性，以滿足不同地域美食愛好者日常飲食的需要。本書從家庭化入手，突出大眾菜的實用、快捷、經(jīng)濟、營養(yǎng)和美味，以滿足人們對不同口味的需求。書中附有精美圖片，常見食材、簡單易取，詳細介紹烹調(diào)、廚藝知識，營養(yǎng)食材科學分類，滿足全家人的營養(yǎng)需求。

做菜其實很簡單，不需要太昂貴的材料或繁復的手續(xù)，也能做出一桌美味。本書從取材容易、營養(yǎng)搭配合理、操作簡便易懂的家庭常用菜例出發(fā)，教給您最簡單、最實用的炒菜訣竅，讓您快速做出全家都愛吃的美味佳肴，輕松掌握烹調(diào)的要訣，充分享受美食帶來的樂趣！

本課程是中職烹飪專業(yè)的一門核心專業(yè)課程。本教材重點介紹新菜品的工藝設(shè)計、裝飾設(shè)計、操作加工設(shè)計與開發(fā)，為學生就業(yè)頂崗工作夯實基礎(chǔ)；培養(yǎng)學生在新形勢下應用現(xiàn)代烹飪技術(shù)的能力，提高學生的專業(yè)素質(zhì)，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新開拓意識。

本書主要介紹了西餐的基礎(chǔ)知識、基本技能以及一些西餐菜品的具體制作，包括西餐廚房組織和人員構(gòu)成、常用設(shè)備及器具、常用原料及品質(zhì)鑒別、西餐刀工、調(diào)味技術(shù)、西餐基礎(chǔ)湯制作、烹調(diào)方法、少司制作、冷菜和熱菜制作、菜單設(shè)計等。

俗話說：民以食為天，食以安為先。食品安全，關(guān)乎每個人的健康和生命。食品是否吃得健康、吃得安全，對老百姓來說是“天大的事”。 為什么人們對食品安全問題有如此強烈的關(guān)注呢?因為食品畢竟不同于一般商品，它是人類健康生存最基本的物質(zhì)條件，我們每個人每天都離不開它。所以，人們對食品安全的關(guān)注，自然勝過對一般商品質(zhì)量的關(guān)注。因此