本書重點闡述了食品工業(yè)新技術(shù)的原理、特點以及在食品工業(yè)中的應(yīng)用，主要包括：食品生物技術(shù)、食品分離技術(shù)、食品微膠囊技術(shù)、食品微波技術(shù)、食品微粉碎技術(shù)、食品輻照技術(shù)、食品高壓技術(shù)、食品質(zhì)構(gòu)重組技術(shù)、食品保鮮技術(shù)以及無菌包裝技術(shù)。本書可供高等院校食品專業(yè)師生參考使用，也可為科研工作者和食品加工從業(yè)人員提供有益指導(dǎo)。

為配合標(biāo)準(zhǔn)的宣貫和使用，指導(dǎo)綠色食品基地的建設(shè)發(fā)展，王顏紅、張志華特主編了這本《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境實用技術(shù)手冊》。本書共分為4章。**章概括性總結(jié)了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的定義、內(nèi)涵及其基本要素；重點論述了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境中存在的、可能對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全產(chǎn)生影響的主要污染物；同時比較了國內(nèi)外農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。第2章和第3章分別以

張志華、陳倩主編的《綠色食品食品添加劑實用技術(shù)手冊》主要介紹了食品添加劑的定義、功能類別；國內(nèi)外食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)；《綠色食品食品添加劑使用準(zhǔn)則》（NY／T392—2013）的解讀；為符合盡量不用或少用食品添加劑的原則，綠色食品生產(chǎn)的工藝具有一定的科學(xué)性、先進性和實用性。本書可供農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員、綠色食品生產(chǎn)從業(yè)人員及

本書以食品生產(chǎn)和加工的全過程為對象，系統(tǒng)、全面地分析了大氣、水和土壤等主要環(huán)境因素對食品質(zhì)量安全的影響，并分析了如何降低食品生產(chǎn)和加工過程對環(huán)境的污染，以及食品生產(chǎn)和加工過程中的環(huán)境影響評價和環(huán)境管理措施。

全書分為五章：第一章罐藏容器，主要介紹罐藏容器材料和鍍錫板罐、鋁罐、鍍鉻板罐、玻璃罐、軟罐等各種容器的制造工藝和特性；第二章食品罐藏原理，主要介紹罐頭生產(chǎn)的基本過程、罐頭食品的微生物學(xué)和傳熱、罐頭食品殺菌時間及F值的計算等；第三章水產(chǎn)類罐藏工藝，主要介紹水產(chǎn)罐藏原料的特性及水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)技術(shù)和工藝過程中的理化變化；第四章

\"本書分成四個大的部分。餅干以“愛和溫馨”為主題，用精美的圖片和詳細的步驟，講解不同種類的餅干制作方法，打造家庭專屬的餅干。在蛋糕的世界中，我們與貝殼蛋糕共舞，與布朗尼一起游玩，和這些精靈一起喚回童年的記憶。吐司面包、松質(zhì)面包、歐式面包，這里應(yīng)有盡有，總有一款適合你的口味。童年記憶中，糖果總是*璀璨的星星。牛軋?zhí)堑慕?jīng)

《食品分析與檢驗技術(shù)》分為食品樣品的采集與處理，物理檢驗，食品中的水分、灰分、蛋白質(zhì)及氨基酸、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的測定，食品酸度，食品添加劑，食品中有害元素、農(nóng)藥及藥物殘留、毒素（天然毒素）、激素和食品加工及包裝中有害物質(zhì)等十五項任務(wù)，其下又分為若干項目，每個項目的案例都是一個具體實驗。 《食品

《水產(chǎn)品加工技術(shù)》(第二版)基于水產(chǎn)品的原料種類、加工特性，并結(jié)合新水產(chǎn)品加工發(fā)展知識，介紹了水產(chǎn)品的實用加工技術(shù)，內(nèi)容包括水產(chǎn)冷凍食品、水產(chǎn)干制品、水產(chǎn)腌制品、水產(chǎn)煙熏制品、魚糜制品、水產(chǎn)罐頭制品、水產(chǎn)調(diào)味料和海藻食品的加工技術(shù)，相關(guān)內(nèi)容結(jié)合新的法律法規(guī)，體現(xiàn)水產(chǎn)品加工崗位實際要求，并設(shè)置了豐富的典型水產(chǎn)品加工實例和

本書內(nèi)容包括：認識保健食品；保健食品消費誤區(qū)和陷阱；人體九大系統(tǒng)與血壓、血糖、血脂；保健食品的選購和使用等。

功能食品加工技術(shù)是食品營養(yǎng)學(xué)與食品工藝學(xué)相關(guān)內(nèi)容相互融合而成的一門新型科學(xué)。內(nèi)容包括功能食品的概念、生產(chǎn)技術(shù)和發(fā)展現(xiàn)狀；功能食品涉及的生物活性成分的種類、化學(xué)結(jié)構(gòu)和生理功能；活性多糖及其加工技術(shù)；活性肽及其加工技術(shù)；功能性油脂及其加工技術(shù)；其他功能食品加工技術(shù)以及功能食品的質(zhì)量控制等。 本書可供食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、