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《面包生產(chǎn)工藝（上）/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》系食品生物工藝專業(yè)學(xué)生“面包生產(chǎn)工藝”課程用書，也是職業(yè)資格證書考試的的主要復(fù)習(xí)指導(dǎo)書。《面包生產(chǎn)工藝（上）/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》編寫以學(xué)生職業(yè)能力發(fā)展為核心、以中級資格證技能考核標準為依據(jù)，并根據(jù)食品專業(yè)主干課程的主要內(nèi)容，加強面包生產(chǎn)工藝的實際應(yīng)

“中國及全球食品安全現(xiàn)狀、未來發(fā)展趨勢及應(yīng)對策略”是中國工程院第211場中國工程科技論壇—中國食品安全高端論壇的論壇主題。論壇匯聚了中國食品產(chǎn)業(yè)很具影響力的專家學(xué)者，深入分析了我國食品安全現(xiàn)狀及未來所面臨的機遇和挑戰(zhàn)，形成了對中國食品安全問題的高度共識。目前，我國食品安全事件頻發(fā)的勢頭正得到初步遏制，我國食品安全形勢也

本書從普及性和實操性入手，全面剖析了白酒品評的基本原理和白酒品評訓(xùn)練的基本流程，從單體香、典型性、重復(fù)性、再現(xiàn)性、質(zhì)量差、酒度差六個環(huán)節(jié)，給出了大量訓(xùn)練方案，極具操作性，可以照單訓(xùn)練。按照先后順序，厘清了訓(xùn)練概念，回答了是什么？為什么？如何解決？有何秘籍？應(yīng)當注意什么？書中每個章節(jié)都添加了實操訓(xùn)練小貼士，全面解決了白酒

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《面包生產(chǎn)工藝（下）/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》系統(tǒng)講解了面包生產(chǎn)原料，面包生產(chǎn)方法，面包生產(chǎn)的各階段工藝過程，面包生產(chǎn)設(shè)備，以及面包品質(zhì)鑒定、面包配方計算等方面的專業(yè)理論知識。并按當前市場主流面包產(chǎn)品分類，分模塊詳細講解了六大類32個面包品種的制作過程。在每一個產(chǎn)品模塊后，均附有自我測驗題，以方便教師和學(xué)生對

《食品微生物檢驗技術(shù)/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》系統(tǒng)、全面地闡述了食品微生物檢驗的基礎(chǔ)理論知識和技能知識。全書共分8章，包括緒論、食品微生物檢驗室的建設(shè)與管理、食品微生物檢驗常用的試劑及其配制技術(shù)、食品微生物檢驗基礎(chǔ)技術(shù)、食品安全國家標準中的食品微生物學(xué)檢驗、食品中常見病原微生物的檢驗技術(shù)、各類食品安全的微生物學(xué)檢驗

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將生雞蛋放入食醋里，雞蛋會發(fā)生什么變化？小朋友們試過向牛奶里加入檸檬計嗎？會發(fā)生什么變化呢？如果將碳酸飲料放到冰箱里冷凍，碳酸飲料會變成什么樣子呢？凍布丁是膠狀的東西，像被凍住了一樣，那么如何給它“解凍”呢？向玻璃罐里分別倒入等量的油、水和蜂蜜，它們會自動分成三層，這是為什么呢？…… 《好奇寶寶科學(xué)實驗站：意想不到的

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