本書(shū)針對(duì)食品加工原料來(lái)源廣泛，加工工藝與實(shí)現(xiàn)途徑多種多樣的特點(diǎn)，以動(dòng)量傳遞、熱量傳遞和質(zhì)量傳遞三大傳遞過(guò)程為理論基礎(chǔ)，注意結(jié)合食品工業(yè)生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題，主要介紹了食品單元操作的基本原理、設(shè)計(jì)計(jì)算及設(shè)備實(shí)現(xiàn)方法等，還編入許多在食品工程領(lǐng)域發(fā)展較快的現(xiàn)代技術(shù)。 本書(shū)重視把理論的系統(tǒng)性和解決實(shí)際問(wèn)題的實(shí)用性相結(jié)合，突出工程觀念

1.涵蓋了生巧克力、熔巖巧克力、杯子蛋糕、布朗尼、曲奇等6大品類廣受歡迎的巧克力點(diǎn)心。2.每款點(diǎn)心都標(biāo)識(shí)了制作難度、所需時(shí)間、保質(zhì)期、適合贈(zèng)送的對(duì)象，方便讀者根據(jù)自己的水平和需求選擇要制作的糕點(diǎn)。3．每個(gè)品類的基本款制作過(guò)程全部采用實(shí)拍照片，一看就懂。重點(diǎn)步驟及易錯(cuò)點(diǎn)全用大圖提示，新手也可安心使用。

本書(shū)是全國(guó)高職高專院校藥學(xué)類食品藥品類專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材之一，根據(jù)《化學(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù)》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點(diǎn)編寫而成，內(nèi)容上涵蓋了溶液、化學(xué)平衡、物質(zhì)結(jié)構(gòu)、定量分析基礎(chǔ)、四大平衡原理及四大滴定分析、常用分析儀器、化學(xué)分析方法的技能訓(xùn)練等內(nèi)容。本書(shū)具有突出職業(yè)性、注重知識(shí)應(yīng)用性及理實(shí)一體化的特點(diǎn)。

●首次：千呼萬(wàn)喚始出來(lái)，華人世界面包師之光吳寶春目前唯有的一本面向大眾的面包食譜書(shū)。 ●應(yīng)有盡有：8大類、34道面包食譜，5種老面的制作方式，12種面包餡料的做法。 ●烘焙界的圣經(jīng)：詳細(xì)的做法說(shuō)明與圖解，降低失敗的風(fēng)險(xiǎn)；還有吳寶春不藏私的叮嚀，提供做面包受用的秘訣。 ●以面包閱讀人生、世界：在書(shū)首和每章首，奉上人生故

本書(shū)從綠茶的產(chǎn)地分類、制作流程、沖泡技巧、選購(gòu)方法等方面詳細(xì)介紹了綠茶的相關(guān)知識(shí)。圖文并茂、畫面精美、通俗易懂。相信通過(guò)閱讀本書(shū)，讀者會(huì)對(duì)綠茶有一個(gè)全面的了解，并感受到綠茶別樣的魅力。

《美味醬料全書(shū)》共分為7個(gè)章節(jié)，分別為百變抹蘸醬、美味腌拌醬、火鍋燒烤醬、甜品沙拉醬、各式做菜醬、經(jīng)典中式醬料和異國(guó)風(fēng)味醬料，詳細(xì)介紹了各式經(jīng)典醬料的做法、應(yīng)用、保存、烹飪提示，并為您示范如何用這些醬料做出美味的菜品。書(shū)中對(duì)每一種醬料都用詳細(xì)的文字介紹其用料、調(diào)制方法及調(diào)制秘訣。此書(shū)為烹飪大師運(yùn)用醬料做出美味菜肴的絕好

本書(shū)從紅茶的產(chǎn)地分類、制作流程、沖泡技巧、選購(gòu)方法等方面詳細(xì)介紹了紅茶的相關(guān)知識(shí)。圖文并茂、畫面精美、通俗易懂。相信通過(guò)閱讀本書(shū)，讀者會(huì)對(duì)綠茶有一個(gè)全面的了解，并感受到綠茶別樣的魅力。

營(yíng)養(yǎng)專家分析，每天一杯鮮榨蔬果汁，可以幫助清除體內(nèi)毒素，滋養(yǎng)腸胃，調(diào)養(yǎng)身體，增強(qiáng)免疫力，達(dá)到防病、治病、保健、強(qiáng)身等功效。蔬果汁萃取了果蔬的精華，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，熱量低，甚至具有減肥的功效。利用應(yīng)季水果和蔬菜，在家中自制蔬果汁，可以享受美味、獲得健康�！蹲屇隳贻p十歲的輕食蔬果汁》選用家中常見(jiàn)的普通的蔬菜、水果

本教材共分為五個(gè)項(xiàng)目，分別為酒產(chǎn)品檢測(cè)、乳及乳制品檢測(cè)、糕點(diǎn)糖果檢測(cè)、糧油及制品檢驗(yàn)和肉蛋及制品檢測(cè)。每個(gè)項(xiàng)目結(jié)構(gòu)基本相同，分別由【任務(wù)分析】、【知識(shí)鏈接】、【能力拓展】、【思考練習(xí)】四個(gè)部分組成�！笆称贩治雠c檢驗(yàn)技術(shù)技能訓(xùn)練工作頁(yè)”可以記錄下每個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目分析的全過(guò)程。

本書(shū)共分為五大部分，分別介紹了蛋糕的基本制作技法，杯子蛋糕與瑪芬蛋糕，迷你蛋糕與棒棒糖蛋糕、小點(diǎn)心與切塊蛋糕和法式蛋糕與撻、派類點(diǎn)心的制作方法。本書(shū)含有大量精美圖片，文字簡(jiǎn)潔，通俗易懂，圖文并茂，可操作性強(qiáng)。 海報(bào)：