本書(shū)內(nèi)容包括：概述、蔥加工的基本原理、蔥加工工藝及質(zhì)量要求、蔥加工要求及設(shè)備設(shè)施、質(zhì)量安全體系及分析檢測(cè)等。

民以食為天，食品安全關(guān)系著千家萬(wàn)戶，關(guān)系著國(guó)計(jì)民生，關(guān)系著穩(wěn)定發(fā)展。食品安全問(wèn)題一直是、社會(huì)重視和關(guān)注的焦點(diǎn)話題。近年來(lái)，食品從生產(chǎn)到銷(xiāo)售，中間經(jīng)過(guò)了加工、流通等多個(gè)環(huán)節(jié)，食品安全問(wèn)題層出不窮，引發(fā)了全社會(huì)對(duì)食品安全的焦慮。通過(guò)對(duì)外食品安全法律體系的充分研究后發(fā)現(xiàn)，要捍衛(wèi)舌尖上的安全，加快建設(shè)追溯體系，打造保障我國(guó)食品

《果蔬貯藏加工技術(shù)/十三五高職高專(zhuān)院校規(guī)劃教材》主要介紹了果蔬貯藏保鮮的基礎(chǔ)知識(shí)；果蔬產(chǎn)品的采收及商品化處理；果蔬產(chǎn)品的貯藏保鮮方式；主要果蔬產(chǎn)品的貯藏保鮮技術(shù)；果蔬加工中常用的輔料及設(shè)備；果蔬產(chǎn)品的加工：果蔬干制品、果蔬糖制品、果蔬罐制品、果蔬汁制品、蔬菜腌制品、果酒釀造品、果蔬速凍制品、果蔬鮮切制品、果蔬加工副產(chǎn)物

科學(xué)認(rèn)識(shí)保健食品

《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)（第3版）/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材》按照工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的要求，以工作過(guò)程為導(dǎo)向，以工作任務(wù)為載體，進(jìn)行工作過(guò)程系統(tǒng)化課程設(shè)計(jì)。教材內(nèi)容的選擇以滿足食品檢驗(yàn)職業(yè)崗位所需職業(yè)能力的培養(yǎng)為核心，結(jié)合中高級(jí)食品檢驗(yàn)工等工種的國(guó)家職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)所必需的知識(shí)、技能以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技能大賽的相

食品安全問(wèn)題常常是困擾人們健康生活的大問(wèn)題，如何解決這個(gè)大問(wèn)題？我們需要從挑選食材開(kāi)始做起�！冻Ｓ檬巢陌踩�鑒別指南》為大家講解各類(lèi)食材的安全鑒別指南，囊括糧豆類(lèi)、蔬菜類(lèi)、水果及干果類(lèi)、畜禽蛋類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、飲品及調(diào)料調(diào)味品類(lèi)等食材，將食材的營(yíng)養(yǎng)成分、選購(gòu)方法及食品安全問(wèn)題呈現(xiàn)在大家面前，保障大眾食材安全問(wèn)題。

看視頻！輕松學(xué)做藍(lán)帶面包 烘焙

《武夷巖茶（大紅袍）制作工藝研究》中的理論觀點(diǎn)和技術(shù)理念除注明出處的以外，均為作者的考證和研究成果以及實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。在每篇論文的撰寫(xiě)中作者對(duì)武夷巖茶制作工藝結(jié)構(gòu)組合和運(yùn)作方式的原理、作用與效果盡力做出科學(xué)解釋?zhuān)�讓讀者知其然亦知其所以然，其中間或有技術(shù)訣竅、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，或獨(dú)立成章，或穿插于相關(guān)章節(jié)中，讓全書(shū)形成骨骼健全，

《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)速查手冊(cè)：特殊膳食用食品及其他類(lèi)分冊(cè)》根據(jù)GB2760-2014的表E.1食品分類(lèi)系統(tǒng)和食品行業(yè)的分類(lèi)特點(diǎn)分為11個(gè)分冊(cè)，收錄了GB2760-2014以及國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委2015年號(hào)公告、2016年第8號(hào)、第9號(hào)公告和4號(hào)公告、2017年號(hào)公告和第3號(hào)公告的食品添加劑使用規(guī)定，不包括食品用香料、食品工

從零開(kāi)始學(xué)面包，從面包制作的工具、材料介紹起，為您一一破解面包制作的各個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，從和面到一次發(fā)酵、第二次發(fā)酵、成形、烤制，詳細(xì)解析關(guān)鍵要點(diǎn)，讓您零基礎(chǔ)、零失敗。