本教材著重介紹在食品分析中常用且較重要的幾類儀器分析方法：紫外-可見吸收光譜法、紅外吸收光譜法、原子吸收光譜法、電化學(xué)分析法、氣相色譜法、高效液相色譜法、質(zhì)譜法及其聯(lián)用技術(shù)。各類儀器分析方法包括知識(shí)基礎(chǔ)、儀器的認(rèn)知與操作、實(shí)驗(yàn)技術(shù)、食品分析中的應(yīng)用等內(nèi)容。

本書根據(jù)高職高專教育的教學(xué)特點(diǎn)及要求編寫。共七個(gè)模塊，內(nèi)容包括：酒吧概述、調(diào)酒師職業(yè)認(rèn)知、酒水知識(shí)、酒水服務(wù)技巧、雞尾酒調(diào)制、軟飲料調(diào)制、酒吧管理。每個(gè)模塊分為知識(shí)項(xiàng)目、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、拓展閱讀、英文服務(wù)用語和考核指南五個(gè)版塊。

書中分為烘焙課堂、面包、蛋糕、餅干、下午茶五章，收錄了近百款烘焙配方，每一道食譜都列有詳細(xì)的材料說明及制作步驟，并配有精美的成品圖，可以讓讀者嘗試不一樣的點(diǎn)心。此外，書中還介紹了基礎(chǔ)的烘焙知識(shí)，如烘焙工具、烘焙食材、烘焙方式等。不論你是躍躍欲試的烘焙新手，還是技法純熟的烘焙達(dá)人，都能從本書中收獲新知，分享愉悅。

《奶酪原來是這么回事兒》是一本關(guān)于奶酪的百科圖書，超人氣畫師親筆呈現(xiàn)近千幅插圖，為讀者呈現(xiàn)一場(chǎng)盛大的視覺盛宴，也帶來一場(chǎng)不容錯(cuò)過的奶酪王國之旅：從奶酪數(shù)千年的歷史說起，細(xì)致解釋了奶酪制作步驟，從奶牛品種的區(qū)別、奶牛的喂養(yǎng)到如何閱讀奶酪產(chǎn)品的標(biāo)簽，讓讀者對(duì)奶酪有整體全面的認(rèn)識(shí)。作者將奶酪分為鮮奶酪、乳清奶酪等11大種類，

豬肉很長一段時(shí)間以來都是人們餐桌上重要的肉品之一，其食用量遠(yuǎn)超其他畜禽類。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)可知，從2010年開始我國豬肉產(chǎn)量一直在5000萬噸以上，2017年達(dá)到5340萬噸。目前，我國豬肉產(chǎn)量約占全球產(chǎn)量的一半，人均占有量超過世界平均水平。豬肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和多種人體所需的氨基酸，是人們動(dòng)物脂肪和蛋白

《馬鈴薯食品加工技術(shù)/馬鈴薯生產(chǎn)加工叢書》為“馬鈴薯生產(chǎn)加工系列叢書”之一，全書共分四部分，一部分講述馬鈴薯的基本形態(tài)結(jié)構(gòu)，第二部分講述各類與馬鈴薯相關(guān)的食品加工技術(shù)，第三部分講述馬鈴薯制糖技術(shù)，第四部分講述食用馬鈴薯產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)與控制。該書按照職業(yè)教育教學(xué)改革和馬鈴薯生產(chǎn)加工專業(yè)的要求，以馬鈴薯生理、馬鈴薯產(chǎn)品加工

《廣東省粵菜師傅工程培訓(xùn)教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎(chǔ)，圖文并茂地介紹了粵菜起源與地方風(fēng)味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調(diào)工藝、粵點(diǎn)制作工藝、粵菜師傅工程的內(nèi)涵，以及粵菜師傅職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容�？图绎L(fēng)味點(diǎn)心是客家飲食文化一個(gè)重要組成部分，本書主要介紹了4個(gè)不同區(qū)域的80種客家點(diǎn)心，具有獨(dú)特的

《廣東省粵菜師傅工程培訓(xùn)教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎(chǔ)，圖文并茂地介紹了粵菜起源與地方風(fēng)味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調(diào)工藝、粵點(diǎn)制作工藝、粵菜師傅工程的內(nèi)涵，以及粵菜師傅職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容。本教材分為7個(gè)學(xué)習(xí)模塊，共介紹了100種點(diǎn)心的制作方法，在保留傳統(tǒng)技法的同時(shí)推陳出新，是不可多得的

該書綜合運(yùn)用輿情理論、傳播學(xué)、心理學(xué)、社會(huì)學(xué)、管理學(xué)等學(xué)科理論，在分析2015年我國食品行業(yè)主要食品安所有渠道絡(luò)輿情事件基本特征與發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，以2016年23月的大規(guī)模問卷調(diào)查為主要依據(jù)，主要運(yùn)用不同的理論方法，從不同的視角研究食品安所有渠道絡(luò)輿情的傳播機(jī)理與引導(dǎo)及監(jiān)管機(jī)制,分析網(wǎng)民對(duì)食品安全的關(guān)注、網(wǎng)民在食品安

為全面展示河北省食品安全狀況，客觀評(píng)價(jià)河北省食品安全保障工作情況，剖析食品安全工作中存在的問題及原因，深入探究河北省食品安全發(fā)展的路徑模式和演變軌跡，河北省政府食品安全委員會(huì)辦公室、省市場(chǎng)監(jiān)督管理局同省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省林草局、省衛(wèi)生健康委、省公安廳、石家莊海關(guān)、省社科院等部門聯(lián)合撰寫了《河北食品安全研究報(bào)告（2019）》