《鳳凰單叢（精彩圖文版）/中國名茶叢書》為中國名茶叢書之一，全面介紹了我國烏龍茶的名品——鳳凰單叢產(chǎn)生和傳播的歷史；介紹了鳳凰單叢產(chǎn)地的自然環(huán)境和人文環(huán)境，及鳳凰單叢的品質(zhì)特征、制造工藝、品質(zhì)鑒別和沖泡技藝�！而P凰單叢（精彩圖文版）/中國名茶叢書》對鳳凰單叢的愛好者和鳳凰單叢歷史的研究有一定的參考作用。潮州工夫茶，香飄

《焙烤食品加工技術(shù)》以典型焙烤制品加工工藝過程為主線，焙烤制品初級基本制作為載體，將焙烤工藝技術(shù)過程操作為重點，職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)能力拓展課程貫穿始終，詳見大綱。本書適合高職食品加工技術(shù)專業(yè)學(xué)生選用。將配合數(shù)字化建設(shè)，增加教學(xué)課件、學(xué)習(xí)手冊、習(xí)題作業(yè)、演示文稿、實訓(xùn)手冊、技能考核標(biāo)準(zhǔn)和電子教案等相關(guān)多媒體資料�！侗嚎臼�

以中國都勻毛尖茶品牌、中國非物質(zhì)文化遺傳重量名錄都勻毛尖茶制作技藝和都勻毛尖茶全產(chǎn)業(yè)鏈為依據(jù)，以茶樹栽培技術(shù)、茶樹病蟲害防治技術(shù)、都勻毛尖茶加工、茶葉感觀審評技術(shù)、茶葉市場營銷、茶葉電子商務(wù)、都勻毛茶文化與茶藝七個項目為載體開發(fā)的教材。

一本美妙的精品咖啡經(jīng)典讀物！ 國際咖啡評審、咖啡專家卡特琳·鮑威爾斯將多年獲得的咖啡知識集結(jié)成書。 本書從咖啡種植、烘焙、萃取、飲用的角度進行講解，它描述了不同類型的咖啡豆，烘焙如何影響風(fēng)味，并幫助你選擇適合自己的咖啡，它還教你如何制作一杯完美的咖啡。本書還注重“正確”的創(chuàng)業(yè)精神，它包含實

本書秉持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，在遵循《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國食品安全法》等國家法律法規(guī)以及現(xiàn)有相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，立足保安全、提質(zhì)量的要求，著力推動農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯向前發(fā)展。本書共分為兩章：第一章為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯概述，主要介紹了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯的定義，國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯發(fā)展情況，以及

本書共分為七章，包括國內(nèi)外食品安全演進歷程與發(fā)展現(xiàn)狀、微生物與食品安全、食品理化性污染及其預(yù)防和控制、食源性疾病的預(yù)防和控制、食品安全檢測技術(shù)原理分析與現(xiàn)代進展、食品安全檢測技術(shù)的應(yīng)用研究以及轉(zhuǎn)基因食品安全評價與檢測技術(shù)。

茶葉是重要的經(jīng)濟作物，在我國的經(jīng)濟發(fā)展中曾經(jīng)發(fā)揮過重要的作用。進入21世紀(jì)以來中國己經(jīng)成為世界上最大的茶葉生產(chǎn)國和消費國，茶葉種植面積和產(chǎn)量連續(xù)多年居世界第一，在全球的茶產(chǎn)業(yè)中居于主導(dǎo)地位。本書共11章，內(nèi)容包括：茶樹良種及良種繁育、茶園建設(shè)、低產(chǎn)茶園改造、茶樹樹冠修剪、茶樹土壤及肥水管理、茶樹各生產(chǎn)周期的管理、茶園寒

隨著社會發(fā)展和人們生活水平的提高,畜產(chǎn)品消費量持續(xù)上升。然而由畜產(chǎn)品質(zhì)量問題引發(fā)的中毒、污染事件直接影響到消費者及環(huán)境的安全,引起了全社會的廣泛關(guān)注。因此,完善的畜產(chǎn)品可追溯及安全評價系統(tǒng)作為食品質(zhì)量安全管理的有效手段,越來越受到普遍關(guān)注。本書首先介紹了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的相關(guān)概念，然后分析了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理體系及生產(chǎn)

本書對武夷茶樹的品種及其品質(zhì)特征進行闡述，并詳細介紹了武夷山十大茶場的歷史來源。根據(jù)產(chǎn)品分類，分別介紹正山小種、小種紅茶的的初制、精制工藝；煙小種的制作工藝；奇紅的制作工藝。武夷茶的品鑒部分，按品飲需求不同，分節(jié)講述武夷茶的科學(xué)審評、武夷茶的日常品飲、武夷茶的特色調(diào)飲。從武夷茶的功能成分，武夷紅茶的保健功效，武夷紅茶的

包括食品加工技術(shù)概述、果蔬的微波凍干技術(shù)、酒類加工技術(shù)、乳制品加工技術(shù)、烘焙食品加工技術(shù)、綠色食品加工技術(shù)、罐頭食品加工技術(shù)等。同時介紹食品加工原料的種類、結(jié)構(gòu)、理化特性；谷物食品加工、果蔬產(chǎn)品加工、乳品加工、肉品加工、飲料加工、釀造制品加工、罐頭食品加工和冷凍食品加工等基本原理、工藝流程和操作要點。書稿原理闡述簡明、