本書涵蓋果品質(zhì)量安全的主要方面，包括果品品質(zhì)、果品重金屬污染、果品農(nóng)藥殘留、果品真菌毒素污染和果品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，5個(gè)方面各自成章。本書在介紹經(jīng)典理論的同時(shí)，亦注重介紹新成果、新技術(shù)和發(fā)展趨勢(shì)；在介紹國內(nèi)外研究成果的同時(shí)，亦注重與本國國情相結(jié)合；在兼顧系統(tǒng)性的同時(shí)，亦注重突出重點(diǎn)內(nèi)容。本書既可作為大專院校的教學(xué)用書，也可

本書較系統(tǒng)地介紹了食品生物資源的化學(xué)組成、形態(tài)結(jié)構(gòu)、資源種類、主要食用部位及營養(yǎng)特點(diǎn)等。主要內(nèi)容包括生命的化學(xué)及分子組成、細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能；食品植物資源的形態(tài)結(jié)構(gòu)、資源的基本類群及其主要營養(yǎng)價(jià)值；食品動(dòng)物資源的形態(tài)結(jié)構(gòu)、主要食用種類及其營養(yǎng)價(jià)值；食品生物資源的開發(fā)利用與保護(hù)等。

本教材為高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)（白酒類）系列教材，內(nèi)容主要有七個(gè)項(xiàng)目，包括白酒中的微量成分、白酒的品評(píng)、白酒勾兌材料及處理、白酒的勾兌、白酒的調(diào)味以及低度白酒和新型白酒的勾兌和調(diào)味等。針對(duì)中高職學(xué)生，在梳理第一版基本任務(wù)模塊的基礎(chǔ)上，每個(gè)項(xiàng)目還融入了項(xiàng)目化實(shí)訓(xùn)模塊,將理論知識(shí)和實(shí)踐操作進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，突出應(yīng)用性、針對(duì)性

《葡萄酒品鑒與侍酒服務(wù)》系列教材分為初、中、高三個(gè)等級(jí)。初級(jí)作為入門教材，綜合介紹了葡萄酒的基礎(chǔ)知識(shí)，運(yùn)用淺顯易懂的語言幫助大家認(rèn)識(shí)常見的葡萄品種、重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)、正確的品鑒方法以及基礎(chǔ)的侍酒服務(wù)技能。

《Hey！該喝牛奶啦！》教你從零開始認(rèn)識(shí)牛奶！愛喝或者不愛喝牛奶的你，真的懂牛奶嗎？一杯香濃的牛奶，其實(shí)隱藏著許多讓你萬萬想不到的秘密！為什么全世界的人都喜歡喝牛奶，而不是其他動(dòng)物的奶？牛奶是如何“從草變成奶”的？巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶……琳瑯滿目的牛奶商品傻傻分不清？為什么說奶制品才是運(yùn)動(dòng)商品中的“C位”擔(dān)當(dāng)？本書

五月的美好對(duì)武夷山來說是一片曼妙的葉子成就了茶香四溢的山水，武夷巖茶臻山川精英秀氣之鐘，品具巖骨花香之勝，以其獨(dú)特魅力吸引眾多知性的愛茶人士紛至沓來。由武夷學(xué)院茶與食品學(xué)院院長張渤及團(tuán)隊(duì)編著的【武夷研茶】系列叢書，是中國烏龍茶【一帶一路】文化構(gòu)建與傳播研究的結(jié)晶�！段湟膸r茶》一書從武夷巖茶的品質(zhì)特征、武夷巖茶制作工藝、

突破單一色調(diào)、固定圖案，顛覆傳統(tǒng)咖啡拉花的視覺饗宴來啦！彩繪拉花（creamart）是用鮮奶油搭配冷飲基底，以天然食用色漿為顏料，取拉花筆或湯匙為工具，不但省去傳統(tǒng)拉花繁復(fù)的打奶泡環(huán)節(jié)，也不用趁高溫急迫完成，只要跟著本書圖解，一步步如油畫般堆疊、描繪圖案，第一次嘗試也能有很高的完成度，甚至原汁還原經(jīng)典大作！本書收錄李康

食品機(jī)械與設(shè)備是食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干課程，也是一門理論性和實(shí)踐性很強(qiáng)的課程。本書按設(shè)備類別進(jìn)行講解，用典型生產(chǎn)線舉例講解了以工藝為依據(jù)進(jìn)行設(shè)備選型配套的方法，最后講解了設(shè)備的自動(dòng)控制。限于篇幅，每一類型設(shè)備都經(jīng)過嚴(yán)格挑選，既注重設(shè)備的典型性，又注重其先進(jìn)性；知識(shí)體系從機(jī)械到電氣，從預(yù)處理到各種精深加工，高新技術(shù)全覆

本書介紹了威士忌的歷史來源、分類、產(chǎn)地、原材料、制作方法等基礎(chǔ)知識(shí),根據(jù)原料、糖化發(fā)酵蒸餾、陳釀和裝瓶的分類介紹了40種品牌的威士忌,并介紹了威士忌相關(guān)的雞尾酒的配方和調(diào)制方法等,讀者將學(xué)習(xí)到威士忌的主要生產(chǎn)技術(shù)、品種,市場上品牌的關(guān)鍵差異,以及最重要的生產(chǎn)商,也可以了解如何制作各種富有想象力的以威士忌為基酒的雞尾酒。

本書介紹了朗姆酒的歷史、潮流與地理環(huán)境,遴選了全世界范圍內(nèi)41種不同風(fēng)味的朗姆酒作為實(shí)例,闡述了朗姆酒的選料、制作、品嘗等過程,將帶您踏上一段探尋朗姆酒的奇妙旅程,了解朗姆酒的歷史、制作工藝、現(xiàn)有的主要品種以及一些代表了朗姆酒產(chǎn)業(yè)最高成就的著名品牌。本書的最后選取了部分經(jīng)典朗姆酒和部分以朗姆酒為基酒的創(chuàng)意雞尾酒,介紹了