發(fā)酵工程是利用生物大量生產(chǎn)目的的產(chǎn)物的一門綜合性應用學科，是生物工程的重要組成部分。本書在編寫內(nèi)容上特別注重理論與實踐的結(jié)合，并吸納了現(xiàn)代生物工程的有關(guān)理論和應用實例。首先對發(fā)酵工程的發(fā)展歷程、發(fā)展趨勢進行了概括介紹；然后對微生物物培養(yǎng)與發(fā)酵動力學、發(fā)酵代謝控制的基本原理與方法、工業(yè)微生物的分離、保藏和育種、工業(yè)生產(chǎn)用

本書全面介紹了發(fā)酵工程的概念、原理、發(fā)展方向及應用領(lǐng)域。全書共有十三章，在內(nèi)容安排上分為兩大部分，前半部分即第一至九章，主要闡述發(fā)酵工程的概念、理論及基本原理；后半部分即第十至十三章，主要介紹現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)主要產(chǎn)品的工藝過程，以及發(fā)酵工程在食品工業(yè)、農(nóng)業(yè)和生物能源及環(huán)境保護等方面的應用。

《21世紀高等院校教材·生物工程系列：微生物工程（第2版）》是為了配合生物技術(shù)、生物工程等專業(yè)的學科建設而編寫的本科生教材，作者多年從事微生物工程教學和科學研究，有豐富的教學經(jīng)驗和科研能力。《21世紀高等院校教材·生物工程系列：微生物工程（第2版）》將理科的有關(guān)知識與必要的工程技術(shù)知識有機結(jié)合，使學生既能掌握比較專業(yè)的

《發(fā)酵工程原理與技術(shù)》按照發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)過程進行編排，將各類發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)的共性原理和技術(shù)歸納成新的體系，全書共分五篇18章。第1章分別介紹發(fā)酵工程和生物工程的基礎知識以及兩者之間的關(guān)系。這些知識包括它們的概念、特點、研究領(lǐng)域和歷史淵源及服務領(lǐng)域。第一篇：工業(yè)微生物和發(fā)酵工業(yè)原料。介紹發(fā)酵工業(yè)微生物菌種的選育和擴大培養(yǎng)，發(fā)

本書的主要特點是突出了發(fā)酵技術(shù)的共性，并且緊密聯(lián)系生產(chǎn)實踐。共分十四章，包括菌種的選育和保藏，微生物的代謝調(diào)控理論，發(fā)酵工程學基礎，發(fā)酵產(chǎn)物的提取和純化，酶及細胞固定化，基因工程育種，氨基酸、核苷酸、有機酸、抗生素、生理活性物質(zhì)及酶制劑的發(fā)酵，發(fā)酵工業(yè)廢棄物的生物處理等。由于本學科的實踐性強，所以在闡明理論的同時，還將