與科學出版社"新世紀高職高專教材"《大學基礎(chǔ)化學》（第3版）配套的實訓教材，將無機化學、分析化學、有機化學和儀器分析等化學實訓內(nèi)容優(yōu)化組合，精心編寫而成，既強化學生的基本知識和基本操作技能，又注重培養(yǎng)學生的化學實踐能力、化學技能應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力。主要內(nèi)容包括化學實訓基本知識、化學實訓基本操作、基礎(chǔ)實訓和應(yīng)用實訓項目、綜合實訓和準設(shè)計實訓項目、考核實訓項目和評價標準等。附錄配套常見化學式量、常見化學試劑配制、常見陰陽離子鑒定、實訓報告示例和實訓教學教案等。
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本書第1版自2009年出版發(fā)行以來，受到我國高職高專院校、應(yīng)用型本科院校廣大師生與同行的好評，收到較好的教學效果。
隨著《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》、《國家高等職業(yè)教育發(fā)展規(guī)劃（2011-2015年）》和教育部《高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動計劃（2015-2018年）》的實施，高職院校推行理論教學與實踐教學融通合一，能力培養(yǎng)與工作崗位對接合一，實習實訓與頂崗工作對接合一，“教、學、做”合一、“課、證、崗”合一的教學模式；與企業(yè)合作設(shè)立“廠中校”或“校中廠”，共建設(shè)備先進、技術(shù)超前、集“產(chǎn)、學、研”于一體的實習實訓中心；大力推行“校企雙制”、訂單式等培養(yǎng)模式，實現(xiàn)“招工即招生”、培養(yǎng)和就業(yè)一體化；大力培養(yǎng)創(chuàng)新型技能人才，服務(wù)于國家新型工業(yè)化發(fā)展。這將成為今后我國高職教育改革和發(fā)展的方向，也是本次修訂的理念基礎(chǔ)。
化學是以實踐為基礎(chǔ)的自然科學，融“教、學、做”一體于教學，已成為當今化學教學改革的共識。本書繼承了第1版以培養(yǎng)學生化學實踐能力、化學技能應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力的主線和基于職業(yè)崗位分析的課程設(shè)計理念，參考近幾年國內(nèi)外化學實驗教學改革新成果，依照我國高等職業(yè)教育改革的新理念，以強化化學基本技能、職業(yè)能力和創(chuàng)新能力為根本，進行改編而成，具有較高的思想性、科學性、實用性和前瞻性。此次修訂有關(guān)說明如下：
�。�1）緒論刪掉化學實訓報告示例，增加有效數(shù)字、電子表格處理定量分析數(shù)據(jù)和校正曲線的繪制等內(nèi)容，強化計算機處理和表達實訓結(jié)果。
�。�2）化學實訓基本常識中增加化學實訓中的綠色化知識、按國際通用標準分類化學實訓常用儀器和裝置。
（3）化學實訓基本操作中刪掉杠桿式機械天平，增加電子天平的基本原理和分類，增加溶液的配制及其操作，強化按國家標準、藥典標準等配制各種溶液的技術(shù)要求等內(nèi)容。
�。�4）調(diào)整基礎(chǔ)、應(yīng)用和綜合實訓部分項目及其內(nèi)容。實訓內(nèi)容堅持以人為本，保證項目易教、易學、易做，保證項目導向教學的推行，爭取項目內(nèi)容與實際工作“零”距離，同時注重實訓綜合性、安全性，化學試劑減量化，提高環(huán)保意識。
（5）調(diào)整準設(shè)計實訓項目，增加創(chuàng)新實訓項目，著重培養(yǎng)學生的簡單科研能力、職業(yè)能力和創(chuàng)新能力。
�。�6）調(diào)整實訓考核項目，整理增加全國職業(yè)院校技能大賽“工業(yè)分析檢驗”賽項實訓項目及其評分細則，盡量做到與各種檢驗操作工考核相銜接，并制訂完善的考核評價標準，可供各院校根據(jù)具體情況和條件選用。
�。�7）附錄更新常用相對分子質(zhì)量，增加常用無機、有機試劑配制和教師備課資料等內(nèi)容。
目錄
第二版 前言
第版 前言
第1章 緒論1
1.1 基礎(chǔ)化學實訓目的1
1.2 化學實訓的學習方法1
1.3 化學實訓原始記錄和有效數(shù)字2
1.4 化學實訓結(jié)果的處理和表達4
第2章 化學實訓基本知識11
2.1 化學實訓基本常識11
2.1.1 化學實訓學生守則11
2.1.2 化學實訓安全守則11
2.1.3 試劑取用規(guī)則12
2.1.4 實訓室事故處理12
2.1.5 實訓室滅火常識13
2.1.6 實訓室廢物處理13
2.1.7 化學實訓中的綠色化14
2.2 化學實訓常用儀器和裝置簡介15
2.2.1 化學實訓常用儀器介紹16
2.2.2 合成實訓常用儀器裝置簡介23
2.3 化學實訓室用水和安全用電26
2.3.1 化學實訓室用水26
2.3.2 化學實訓室安全用電27
第3章 化學實訓基本操作28
3.1 基本操作28
3.1.1 玻璃儀器的洗滌和干燥28
3.1.2 物質(zhì)的加熱與冷卻29
3.1.3 化學試劑的取用31
3.1.4 物質(zhì)的溶解34
3.1.5 試紙的使用35
3.2 常見分離方法及其操作36
3.2.1 固液分離36
3.2.2 重結(jié)晶40
3.2.3 萃取分離41
3.2.4 蒸餾43
3.2.5 干燥和干燥劑49
3.2.6 色譜分離52
3.3 稱量儀器及其操作56
3.3.1 托盤天平56
3.3.2 電子天平57
3.3.3 稱量方法59
3.4 容量儀器及其操作60
3.4.1 移液管和吸量管60
3.4.2 容量瓶62
3.4.3 滴定管63
3.5 酸度計和分光光度計及其使用68
3.5.1 酸度計68
3.5.2 分光光度計71
3.6 溶液的配制及其操作73
3.6.1 般溶液的配制73
3.6.2 標準溶液的配制74
3.6.3 按照《中華人民共和國藥典>配制的標準溶液76
3.6.4 飽和溶液的配制77
3.6.5 緩沖溶液的配制77
3.7 基本物性常數(shù)的測定79
3.7.1 溫度的測量及控制79
3.7.2 熔點的測定和溫度計校正80
3.7.3 沸點的測定83
3.7.4 旋光度的測定84
3.7.5 折光率的測定86
第4章 化學實訓項目89
4.1 基礎(chǔ)實訓項目89
項目1 化學實訓安全教育，常見儀器的認領(lǐng)、洗滌和干燥89
項目2 電子天平稱量練習90
項目3 溶液的配制91
項目4 酸堿滴定操作練習93
項目5 容量儀器的校準95
項目6 粗食鹽的提純與質(zhì)量檢驗99
項目7 化學反應(yīng)速率和化學平衡101
項目8 解離平衡和沉淀反應(yīng)104
項目9 用酸度計測定溶液pH107
項目10 緩沖溶液的配制和性質(zhì)109
項目11 氧化還原反應(yīng)和電極電勢111
項目12 配位化合物的組成和性質(zhì)113
項目13 熔點的測定和溫度計的校正115
項目14 常壓蒸餾和沸點的測定117
項目15 萃取和洗滌118
項目16 重結(jié)晶119
項目17 旋光度和折光率的測定121
項目18 醇、酚、醚的性質(zhì)123
項目19 醛、酮的性質(zhì)125
項目20 羧酸及其衍牛物、取代羧酸的性質(zhì)126
項目21 胺、糖的性質(zhì)129
項目22 氨基酸、蛋白質(zhì)的性質(zhì)和蛋白質(zhì)等電點的測定132
4.2 應(yīng)用實訓項目134
項目23 鹽酸和氫氧化鈉標準溶液的配制與標定134
項目24 藥用硎砂的含量測定136
項目25 食醋中總酸量的測定137
項目26 混合堿中各組分含量的測定139
項目27 乙酸解離度和解離常數(shù)的測定141
項目28 乙酸鈉含量的測定（離子交換酸堿滴定法）142
項目29 生理鹽水中NaCI的含量測定（吸附指示劑法）144
項目30 消毒液中過氧化氫含量的測定（微型實驗）146
項目31 EDTA標準溶液的配制和標定148
項目32 自來水總硬度的測定和純化處理149
項目33 碘和硫代硫酸鈉標準溶液的配制和標定151
項目34 維牛素C和葡萄糖的含量測定153
項目35 加碘鹽中碘的含量測定155
項目36 氟離子選擇性電極測定水中氟156
項目37 鄰二氮菲分光光度法測定水中微量鐵159
項目38 鎮(zhèn)痛藥加合百服寧的成分分析160
項目39 氣相色譜法測定乙醇中乙酸乙酯的含量162
項目40 可樂、咖啡、茶葉中咖啡因的高效液相色譜分析163
4.3 綜合實訓項目165
項目41 含鋅藥物的制備及其含量測定165
項目42 從工業(yè)廢鹽泥中提取MgS04'7H20及其含量測定169
項目43 乙酸乙酯的制備170
項目44 乙酰苯胺的制備172
項目45 八角茴香油的提取分離與鑒定．174
項目46 黃連中黃連素的提取分離及其紫外光譜分析177
項目47 從茶葉中提取咖啡因179
項目48 阿司匹林的制備、化學鑒定、紅外光譜識別和含量測定180
項目49 從番茄醬中提取番茄紅素和β胡蘿卜素及其薄層分析182
項目50 紫外分光光度法檢測食品中防腐劑185
4.4 準設(shè)計實訓項目187
項目51 由粗氧化銅制備硫酸銅及其組成測定187
項日52 銨鹽中氮的含量測定188
項日53 廢舊干電池的綜合利用及產(chǎn)品分析189
項目54 食品中鈣、鎂、鐵的含量測定190
4.5 創(chuàng)新實訓項目191
項日55 氧化鐵納米顆粒的制備及用于奶制品中二聚氰胺的測定191
項目56 相轉(zhuǎn)移催化微波促進合成肉桂酸正丁酯193
項日57 微流控芯片分析法測定賴氨酸顆粒劑中賴氨酸的含量193
項日58 食品中過氧化氫殘留快速檢測試紙的制作與應(yīng)用195
4.6 實訓考核項目和考核評價標準196
項日59 硫酸銅提純操作考核196
項日60 電子天平稱量操作考核197
項目61 滴定分析操作考核199
項日62 酸堿標準溶液的標定操作考核201
項日63 分光光度法測定磷操作考核205
項目64 全國職業(yè)院校技能人賽“工業(yè)分析檢驗”賽項化學分析操作考核207
項日65 全國職業(yè)院校技能大賽“工業(yè)分析檢驗”賽項儀器分析操作考核212
主要參考文獻 216
附錄217
附錄1 常用相對分子質(zhì)量表217
附錄2 常見弱酸、弱堿在水中的解離常數(shù)(25℃)219
附錄3 常用化學試劑及其配制221
附錄4 常用指示劑及其配制224
附錄5 常用緩沖溶液及其配制227
附錄6 常見陰、陽離子鑒別方法228
附錄7 不同溫度下標準滴定溶液的體積補正值228
附錄8 溶液的濃度、溶液的配制、定量分析結(jié)果和精密度有關(guān)計算公式230
附錄9 化學實訓教學教案示例231
附錄10 化學實訓項目教學設(shè)計示例233
附錄11 化學實訓預習報告和實訓報告示例235
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