本書精選了各式特色的200多種湯品，每道湯品均從食材及搭配、制作方法與步驟、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與功效等方面進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，內(nèi)容豐富、圖文并茂、制作精美、簡(jiǎn)便易學(xué)。讀者從中既可學(xué)到這些湯品的制作方法，又能了解相關(guān)的各種營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。照本習(xí)讀，新手亦能煲出色香味美的湯品。
PART 1 煲湯必備常識(shí)
喝湯的好處
煲湯的常用食材及功效
湯的調(diào)料搭配原則
高湯的做法
PART 2 餐桌上的*愛
——*具人氣的經(jīng)典湯品
腐竹白果豬肚燉老雞
淡菜瘦肉煲烏雞
蓮藕瘦肉湯
通草蘆根煲豬蹄
香菜豆腐魚頭湯
乳鴿肉甲魚湯
蓮子懷山煲乳鴿
胡蘿卜玉米排骨湯
PART 1 煲湯必備常識(shí)
喝湯的好處
煲湯的常用食材及功效
湯的調(diào)料搭配原則
高湯的做法
PART 2 餐桌上的*愛
——*具人氣的經(jīng)典湯品
腐竹白果豬肚燉老雞
淡菜瘦肉煲烏雞
蓮藕瘦肉湯
通草蘆根煲豬蹄
香菜豆腐魚頭湯
乳鴿肉甲魚湯
蓮子懷山煲乳鴿
胡蘿卜玉米排骨湯
枸杞葉豬肝湯
白菜丸子湯
霸王花豬骨湯
酸辣豆腐湯
十全羊肉湯
桂圓蘿卜煲羊肉
甲魚湯
宋公明湯
花生赤豆鵪鶉湯
桂圓鵪鶉蛋湯
八珍蛇羹
酸辣鱔絲湯
雜錦湯
珍珠白玉湯
雜菜湯
PART 3 愛意濃濃
——一碗暖暖的家常養(yǎng)生湯
老鴨芡實(shí)扁豆湯
花旗參石斛燉豬展
生熟地煲豬尾
川芎燉鴨
甘草燉鴿子
鵪鶉蛋豬肚湯
何首烏豬肝湯
雙蓮煲老雞
魚膠桂圓肉燉水鴨
魚肚燉烏雞
象拔蚌懷山老鴿湯
花生豬蹄湯
五味子人參豬腦湯
排骨冬瓜湯
蓮子百合瘦肉湯
薏米山藥排骨湯
平菇羊血湯
蘿卜羊腩湯
海帶排骨湯
南瓜牛肉湯
海底椰玉米脊骨湯
沙參心肺湯
冬蟲夏草瘦肉湯
木瓜花生煲豬蹄
蓮子鮑魚瘦肉湯
紅棗桂圓豬皮湯
參地老鴨湯
枸杞子桂圓豬腦湯
羊肉蘿卜湯
麥芽馬蹄牛肚湯
黃芪黨參黑豆牛展湯
沙參山藥牛腩湯
核桃紅棗豬腰湯
家常羅宋湯
番茄牛肉湯
冬瓜薏米煲排骨
香菇冬瓜腰片湯
杏仁玉竹豬肺湯
桂皮生姜豬肚湯
巴戟狗肉湯
枸杞子鹿茸烏雞湯
豆腐魚糜蔬菜湯
釀鯽魚豆腐湯
雪梨銀耳川貝湯
紅棗雞蛋湯
銀耳洋參燉燕窩
椰汁黑豆燉雪蛤
銀耳雪梨湯
PART 4 靚湯分享
——我的湯品盛宴
黑豆鲇魚湯
鯽魚黨參湯
松茸菌燉海星
何首烏懷山白鰱湯
旱蓮草麥冬燉烏雞
猴頭菇木瓜煲雞腳
玉米煲老鴨
蟲草花螺肉煲脊骨
茅根豬肺湯
靈芝猴頭菇燉海斑魚
番茄肉絲蛋花湯
山楂荷葉排骨湯
茯苓瘦肉湯
高良姜胡椒豬肚湯
紅豆花生乳鴿湯
辣椒銀耳瘦肉湯
小茴香芝麻牛肉湯
蜜棗胡椒豬肚湯
仙附豬肘湯
冬菜肉餅湯
肉丁黃豆湯
人參排骨湯
雜菜牛腩牛筋湯
椰盅雞球
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