本書是編者根據(jù)高職高專生物技術(shù)專業(yè)要求，結(jié)合高職教育人才培養(yǎng)的特點(diǎn)編寫而成。本書共5篇，由9個項(xiàng)目組成，每個項(xiàng)目又分為儀器分析技術(shù)理論基礎(chǔ)和儀器分析檢測實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目兩個部分，第9個項(xiàng)目為綜合實(shí)訓(xùn)任務(wù)。重點(diǎn)介紹了光學(xué)分析技術(shù)、電化學(xué)分析技術(shù)、色譜分析技術(shù)及其他重要分析技術(shù)的基本原理、儀器的構(gòu)造、實(shí)驗(yàn)技術(shù)和經(jīng)典的分析檢測項(xiàng)目。為了增強(qiáng)學(xué)生對各類儀器分析技術(shù)的綜合應(yīng)用能力和理解分析技術(shù)的先進(jìn)性、前沿性，本書設(shè)置了項(xiàng)目小結(jié)、知識鏈接、練習(xí)題等內(nèi)容。
本書可供高職高專院校生物技術(shù)類、制藥技術(shù)類、化工類、食品類、環(huán)境類等相關(guān)專業(yè)師生使用，也可供相關(guān)從業(yè)者參考。
項(xiàng)目1 緒論
任務(wù)1.1 儀器分析的特點(diǎn)和任務(wù)
任務(wù)1.2
儀器分析方法的分類
任務(wù)1.3 分析儀器的構(gòu)成
任務(wù)1.4 分析儀器的性能指標(biāo)
任務(wù)1.5
儀器分析法的應(yīng)用及發(fā)展趨勢
\\t第一篇 光學(xué)分析技術(shù)
項(xiàng)目1 紫外-可見光譜分析技術(shù)
任務(wù)1.1
紫外可見光譜分析技術(shù)基本原理
任務(wù)1.2 紫外-可見分光光度計(jì)
任務(wù)1.3 可見分光光度法實(shí)驗(yàn)技術(shù)
任務(wù)1.4
紫外分光光度法實(shí)驗(yàn)技術(shù)
【項(xiàng)目小結(jié)】
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目1.1 鄰二氮菲分光光度法測微量鐵
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目1.2 水楊酸含量的測定
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目1.3
紫外分光光度法測定水中總酚含量
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目1.4 紫外-可見分光光度法測定飲料中的防腐劑
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目1.5
甲硝唑片的含量測定
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目1.6 發(fā)酵食品中還原糖和總糖的測定
【練習(xí)題1】
項(xiàng)目2 原子光譜分析技術(shù)
任務(wù)2.1
原子吸光譜法（AAS）
任務(wù)2.2 原子熒光光譜分析技術(shù)
任務(wù)2.3 原子發(fā)射光譜分析技術(shù)
【項(xiàng)目小結(jié)】
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目2.1
原子吸收光譜法測定最佳實(shí)驗(yàn)條件的選擇
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目2.2 原子吸收光譜法測定自來水中鈣和鎂
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目2.3
火焰原子吸收法測定水中總鉻（標(biāo)準(zhǔn)曲線法）
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目2.4 原子吸收光譜法測定黃酒中銅含量（標(biāo)準(zhǔn)加法）
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目2.5
石墨爐原子吸收光譜法測定食品中鉛的含量（標(biāo)準(zhǔn)曲線法）
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目2.6 冷原子熒光法測定廢水中痕量汞
【練習(xí)題2】
項(xiàng)目3
紅外吸收光譜技術(shù)
任務(wù)3.1 紅外吸收光譜法的基本原理
任務(wù)3.2 傅里葉變換紅外光譜儀
任務(wù)3.3
紅外吸收光譜法實(shí)驗(yàn)技術(shù)
【項(xiàng)目小結(jié)】
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目3.1 未知樣品的定性分析
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目3.2
正丁醇-環(huán)己烷溶液中正丁醇含量的測定
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目3.3 聚苯乙烯的紅外光譜測定與譜圖解析
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目3.4
苯甲酸的紅外光譜測定與譜圖解析
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目3.5 順、反丁烯二酸的區(qū)分
【練習(xí)題3】
\\t第二篇電化學(xué)分析技術(shù)
項(xiàng)目4 核磁共振波譜技術(shù)
任務(wù)4.1
核磁共振現(xiàn)象的產(chǎn)生
任務(wù)4.2 核磁共振波譜儀
任務(wù)4.3 核磁共振波譜分析實(shí)驗(yàn)技術(shù)
【項(xiàng)目小結(jié)】
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目4.1
已基苯核磁共振氫譜測繪和譜峰歸屬
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目4.2 根據(jù)1HNMR推出有機(jī)化合物C9H10O2的分子結(jié)構(gòu)式
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目4.3
核磁共振波譜法研究乙酰乙酸乙酯的互變異構(gòu)現(xiàn)象
【練習(xí)題4】
項(xiàng)目5 電化學(xué)分析技術(shù)
任務(wù)5.1 電化學(xué)分析技術(shù)概論
任務(wù)5.2
電位分析技術(shù)
任務(wù)5.3 電位滴定法
任務(wù)5.4 極譜分析法
任務(wù)5.5 庫侖滴定技法
【項(xiàng)目小結(jié)】
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目5.1
水溶液pH的測定
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目5.2 用離子選擇性電極測定牙膏中的氟含量
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目5.3 極譜分析法測定水中鎘含量
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目5.4
AgNO3標(biāo)準(zhǔn)溶液自動電位滴定法測定溶液中的氯化物含量
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目5.5
庫侖滴定法測定維生素C藥片中抗壞血酸含量
【練習(xí)題5】
\\t第三篇 色譜分析技術(shù)
項(xiàng)目6 氣相色譜分析技術(shù)
任務(wù)6.1
色譜技術(shù)概述
任務(wù)6.2 氣相色譜儀
任務(wù)6.3 氣相色譜實(shí)驗(yàn)技術(shù)
【項(xiàng)目小結(jié)】
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目6.1
白酒中微量成分含量分析
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目6.2 氣相色譜法分析苯系物
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目6.3
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