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主食是人體所需能量的主要來(lái)源，因此，我們每一餐都離不開(kāi)米飯、饅頭、面條、餅或其他糧谷類食物。主食在我們?nèi)粘ｏ嬍持姓紦?jù)著主導(dǎo)地位，既營(yíng)養(yǎng)豐富，又可維持機(jī)體健康，它與菜肴共同組成并體現(xiàn)中國(guó)烹飪的精髓。
　　主食包括面點(diǎn)、粥、米飯等。我國(guó)地域廣闊，各地區(qū)的氣候條件不同，特產(chǎn)也不同，同時(shí)，不同的地區(qū)，人們的生活習(xí)慣也存在較大的差異，因此，不同地區(qū)主食的選擇上有所區(qū)別，比如南方人以米飯為主，北方人以面食為主，而不同的地區(qū)，在面點(diǎn)制作中的選料、調(diào)配口味、制作技法等方面又形成了不同的風(fēng)格和濃厚的地方特色。
　　本書(shū)分為五章：第一章介紹了主食的基礎(chǔ)知識(shí)，比如面粉知識(shí)、制作面團(tuán)的技法、一些主食的制作竅門等，掌握這些訣竅，讓您松輕松松做出美味的主食。第二章將面食分為四大類：面條、米粉類，餃子、餛飩類，饅頭、包子類，餅類，238道面食體現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)豐富、色香俱佳、味形皆美的特點(diǎn)，能使您的餐桌錦上添花。第三章講解了59道米飯的制作，第四章是38道粥品，稻米做成的飯和粥，容易被人體消化吸收，滋補(bǔ)養(yǎng)生。第五章介紹了71道點(diǎn)心小吃，點(diǎn)心小吃是美食文化的一部分，豐富了我們的口

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