《精品菜點(diǎn)實(shí)踐手冊(cè)》主要介紹了不同烹飪方法的37種典型菜肴、不同面坯的20種典型面點(diǎn)的相關(guān)制作內(nèi)容。每種菜點(diǎn)都從菜點(diǎn)原料、菜點(diǎn)制作、菜點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)三個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)闡述，并對(duì)課程考核分成三階段考核，第一階段注重于制作與服務(wù)衛(wèi)生考核，第二階段重點(diǎn)考核原料特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，第三階段主要考核菜點(diǎn)綜合知識(shí)。相比于同類(lèi)教材，本教材更能突出實(shí)際操作的特點(diǎn)，對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)本課程、制作各類(lèi)菜點(diǎn)以及過(guò)程式考核都具有指導(dǎo)意義。同時(shí)，本教材也適用于烹飪愛(ài)好者、烹飪工作人員等喜愛(ài)烹飪的人群。