《連鎖企業(yè)采購(gòu)管理（第二版）》是高職高專連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)的主干課程，《連鎖企業(yè)采購(gòu)管理（第二版）》從采購(gòu)職業(yè)崗位對(duì)實(shí)際工作的要求出發(fā)，以工作任務(wù)為核心，以業(yè)務(wù)流程為主線，圍繞崗位職業(yè)能力，采用項(xiàng)目引導(dǎo)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)的情境化教學(xué)模式來(lái)設(shè)計(jì)能力模塊，并組織教材內(nèi)容的編寫。
《連鎖企業(yè)采購(gòu)管理（第二版）》根據(jù)連鎖企業(yè)采購(gòu)管理職業(yè)崗位能力精選了七個(gè)項(xiàng)目，分別是組建采購(gòu)組織，培訓(xùn)采購(gòu)人員；確定采購(gòu)需求，編制采購(gòu)計(jì)劃；市場(chǎng)資源分析，選擇供應(yīng)商；確定采購(gòu)價(jià)格，進(jìn)行采購(gòu)談判；簽訂采購(gòu)合同，采購(gòu)訂單跟蹤；貨物檢驗(yàn)入庫(kù)，控制庫(kù)存補(bǔ)貨；采購(gòu)績(jī)效評(píng)估，防范采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)�！哆B鎖企業(yè)采購(gòu)管理（第二版）》模塊有：項(xiàng)目說(shuō)明、導(dǎo)人案例、項(xiàng)目任務(wù)、知識(shí)拓展、自我測(cè)試和項(xiàng)目實(shí)施中的情境實(shí)訓(xùn)。其中，自我測(cè)試題及答案模塊用來(lái)幫助學(xué)生學(xué)習(xí)鞏固知識(shí)，項(xiàng)目實(shí)施中的情境實(shí)訓(xùn)模塊用來(lái)幫助教師訓(xùn)練學(xué)生的專業(yè)技能。
連鎖經(jīng)營(yíng)作為我國(guó)零售業(yè)中發(fā)展最快、最富活力的經(jīng)營(yíng)形式已從零售領(lǐng)域向批發(fā)領(lǐng)域、生產(chǎn)領(lǐng)域和服務(wù)領(lǐng)域迅速擴(kuò)張，在連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈情況下，對(duì)降低采購(gòu)成本、提高利潤(rùn)提出了更高的要求，對(duì)商品采購(gòu)人才的需求更是企業(yè)未來(lái)進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)的決定性因素。為滿足高等職業(yè)技術(shù)教育和各類層次人員培訓(xùn)教育對(duì)連鎖采購(gòu)管理人才培養(yǎng)的需求，由物流、連鎖企業(yè)專家、教授等組成的編寫委員會(huì)組織有關(guān)的教師撰寫了本書。
《連鎖企業(yè)采購(gòu)管理》是高職高專連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)的主干課程，本書從采購(gòu)職業(yè)崗位對(duì)實(shí)際工作的要求出發(fā)，以工作任務(wù)為核心，以業(yè)務(wù)流程為主線，圍繞崗位職業(yè)能力，采用項(xiàng)目引導(dǎo)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)的情境化教學(xué)模式來(lái)設(shè)計(jì)能力模塊，并組織教材內(nèi)容的編寫。
本書根據(jù)連鎖企業(yè)采購(gòu)管理職業(yè)崗位能力精選了七個(gè)項(xiàng)目，分別是組建采購(gòu)組織，培訓(xùn)采購(gòu)人員；確定采購(gòu)需求，編制采購(gòu)計(jì)劃；市場(chǎng)資源分析，選擇供應(yīng)商；確定采購(gòu)價(jià)格，進(jìn)行采購(gòu)談判；簽訂采購(gòu)合同，采購(gòu)訂單跟蹤；貨物檢驗(yàn)入庫(kù)，控制庫(kù)存補(bǔ)貨；采購(gòu)績(jī)效評(píng)估，防范采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)。本書模塊有：項(xiàng)目說(shuō)明、導(dǎo)人案例、項(xiàng)目任務(wù)、知識(shí)拓展、自我測(cè)試和項(xiàng)目實(shí)施中的情境實(shí)訓(xùn)。其中，自我測(cè)試題及答案模塊用來(lái)幫助學(xué)生學(xué)習(xí)鞏固知識(shí)，項(xiàng)目實(shí)施中的情境實(shí)訓(xùn)模塊用來(lái)幫助教師訓(xùn)練學(xué)生的專業(yè)技能。
本書有如下特點(diǎn)：
1.精選內(nèi)容，體系科學(xué)
教材編寫委員會(huì)在調(diào)查分析采購(gòu)職業(yè)崗位群特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)梳理、歸類和整合崗位職業(yè)行動(dòng)能力和典型工作任務(wù)，精選出了七個(gè)教學(xué)項(xiàng)目以形成該課程的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系，分別是組建采購(gòu)組織，培訓(xùn)采購(gòu)人員；確定采購(gòu)需求，編制采購(gòu)計(jì)劃；市場(chǎng)資源分析，選擇供應(yīng)商；確定采購(gòu)價(jià)格，進(jìn)行采購(gòu)談判；簽訂采購(gòu)合同，采購(gòu)訂單跟蹤；貨物檢驗(yàn)入庫(kù)，控制庫(kù)存補(bǔ)貨；采購(gòu)績(jī)效評(píng)估，防范采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)。本書通過(guò)在教學(xué)內(nèi)容上注重對(duì)學(xué)生職業(yè)技能和管理素質(zhì)的培養(yǎng)，彰顯出高職高專教育的“理論夠用、重在實(shí)操”的特色。
2.情境實(shí)訓(xùn)，提高技能
本書特在項(xiàng)目實(shí)施模塊下設(shè)置情境實(shí)訓(xùn)，根據(jù)每個(gè)項(xiàng)目需具備的核心能力，設(shè)置三個(gè)情境組織學(xué)生實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生親身經(jīng)歷采購(gòu)的活動(dòng)過(guò)程，目的是調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，使其通過(guò)實(shí)踐充分發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力，該做法不僅有助于學(xué)生形成積極的學(xué)習(xí)態(tài)度，也有助于學(xué)生鞏固知識(shí)，強(qiáng)化訓(xùn)練，提高技能，從而實(shí)現(xiàn)高職高專培養(yǎng)技能型人才的目標(biāo)。
3.內(nèi)容務(wù)實(shí)，針對(duì)性強(qiáng)
教材編寫委員會(huì)在研究課程體系和教學(xué)內(nèi)容時(shí)，有針對(duì)性地結(jié)合“采購(gòu)師”職業(yè)資格技能考試大綱的基礎(chǔ)理論和職業(yè)能力部分進(jìn)行編寫，使學(xué)生能夠緊貼實(shí)際，為將來(lái)就業(yè)工作打好基礎(chǔ)。
4.案例教學(xué)，激發(fā)興趣
書中使用了國(guó)家有關(guān)部門發(fā)布的采購(gòu)管理案例資料來(lái)配合知識(shí)講解，不僅在每個(gè)項(xiàng)目的中端設(shè)有導(dǎo)入案例，在后續(xù)的練習(xí)題中也設(shè)有案例分析，這樣可以使學(xué)生切實(shí)感受采購(gòu)的實(shí)用性和真實(shí)性，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性及探索知識(shí)的渴望。
5.提供習(xí)題，幫助學(xué)習(xí)
書中每個(gè)項(xiàng)目都提供自我測(cè)試題，題型分別有單選題、多選題、問(wèn)答題、案例分析題等，并附帶參考答案，目的是通過(guò)對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行系統(tǒng)的練習(xí)，來(lái)幫助學(xué)生理解并鞏固知識(shí)。
6.提供課件，幫助教學(xué)
教師在教學(xué)中采用情境式、啟發(fā)式、案例等教學(xué)方法，將知識(shí)轉(zhuǎn)化為能力，使學(xué)生能夠開(kāi)拓思路，培養(yǎng)探索精神，并提高獨(dú)立思考的能力。本書還配有電子課件、習(xí)題和情境實(shí)訓(xùn)參考答案為教師授課提供幫助。
本書既可作為高職高專院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的教材，也可以作為經(jīng)濟(jì)類、工商管理類專業(yè)的教學(xué)參考讀本，還可以作為連鎖企業(yè)管理人員及相關(guān)人員的培訓(xùn)教材。
在本書的編寫過(guò)程中，參閱并引用了國(guó)內(nèi)外專家和學(xué)者的有關(guān)著作、論文、案例等，這些資料對(duì)本書的編寫大有裨益，在此特向相關(guān)文獻(xiàn)的專家和學(xué)者致以誠(chéng)摯的謝意！本書也借鑒了網(wǎng)絡(luò)上多位專家和學(xué)者發(fā)表的觀點(diǎn)和資料，但由于許多文章的作者或網(wǎng)址出處不詳，無(wú)法一一注出，在此一并向他們致以誠(chéng)摯的謝意！本書篇幅有限，加之編者水平和精力有限，本書中的錯(cuò)誤和疏漏之處在所難免，敬請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正，以便本書修訂時(shí)不斷完善。
作者
2015年8月
項(xiàng)目一 組建采購(gòu)組織培訓(xùn)采購(gòu)人員
任務(wù)一 連鎖企業(yè)采購(gòu)認(rèn)知
任務(wù)二 組建連鎖企業(yè)采購(gòu)組織
任務(wù)三 采購(gòu)部門崗位設(shè)置及職責(zé)
任務(wù)四 采購(gòu)人員的培訓(xùn)與管理
【自我測(cè)試】
【情境實(shí)訓(xùn)】
項(xiàng)目二 確定采購(gòu)需求 編制采購(gòu)計(jì)劃
任務(wù)一 確定采購(gòu)需求
任務(wù)二 選擇采購(gòu)模式
任務(wù)三 編制采購(gòu)計(jì)劃
任務(wù)四 編制采購(gòu)預(yù)算
【自我測(cè)試】
【情境實(shí)訓(xùn)】
項(xiàng)目三 市場(chǎng)資源分析選擇供應(yīng)商
任務(wù)一 連鎖企業(yè)市場(chǎng)商品資源調(diào)查分析
任務(wù)二 連鎖企業(yè)供應(yīng)商的評(píng)價(jià)與選擇
任務(wù)三 連鎖企業(yè)供應(yīng)商的考核與績(jī)效管理
任務(wù)四 連鎖企業(yè)供應(yīng)商關(guān)系管理
【自我測(cè)試】
【情境實(shí)訓(xùn)】
項(xiàng)目四 確定采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行采購(gòu)談判
任務(wù)一 連鎖企業(yè)采購(gòu)成本分析
任務(wù)二 連鎖企業(yè)確定采購(gòu)價(jià)格
任務(wù)三 連鎖企業(yè)采購(gòu)談判
【自我測(cè)試】
【情境實(shí)訓(xùn)】
項(xiàng)目五 簽訂采購(gòu)合同采購(gòu)訂單跟蹤
任務(wù)一 連鎖企業(yè)采購(gòu)合同概述
任務(wù)二 采購(gòu)訂單的簽發(fā)和跟蹤
任務(wù)三 采購(gòu)合同的糾紛與解決
【自我測(cè)試】
【情境實(shí)訓(xùn)】
項(xiàng)目六 貨物檢驗(yàn)入庫(kù)控制庫(kù)存補(bǔ)貨
任務(wù)一 連鎖采購(gòu)進(jìn)貨管理
任務(wù)二 采購(gòu)貨款的支付
任務(wù)三 庫(kù)存控制與補(bǔ)貨
【自我測(cè)試】
【情境實(shí)訓(xùn)】
項(xiàng)目七 采購(gòu)績(jī)效評(píng)估 防范采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)
任務(wù)一 連鎖企業(yè)采購(gòu)績(jī)效評(píng)估概述
任務(wù)二 連鎖企業(yè)采購(gòu)績(jī)效考核評(píng)價(jià)指標(biāo)體系
任務(wù)三 控制采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)
【自我測(cè)試】
【情境實(shí)訓(xùn)】
附錄 自我測(cè)試、情境實(shí)訓(xùn)參考答案
參考文獻(xiàn)
《連鎖企業(yè)采購(gòu)管理（第二版）》：
三、按采購(gòu)價(jià)格方式不同劃分采購(gòu)模式可分為詢價(jià)現(xiàn)購(gòu)、議價(jià)采購(gòu)、比價(jià)采購(gòu)和招標(biāo)采購(gòu)。（一）詢價(jià)現(xiàn)購(gòu)詢價(jià)現(xiàn)購(gòu)是采購(gòu)人員選取信用可靠的供應(yīng)商，直接詢問(wèn)價(jià)格或寄送詢價(jià)單并促請(qǐng)對(duì)方報(bào)價(jià)，比較后現(xiàn)價(jià)采購(gòu)。
�。ǘ┳h價(jià)采購(gòu)
議價(jià)采購(gòu)是采購(gòu)人員與供應(yīng)商經(jīng)過(guò)討價(jià)還價(jià)后，議定價(jià)格進(jìn)行采購(gòu)。
�。ㄈ┍葍r(jià)采購(gòu)
比價(jià)采購(gòu)是采購(gòu)人員請(qǐng)數(shù)家供應(yīng)商提供價(jià)格，從中比較選購(gòu)。
（四）招標(biāo)采購(gòu)
1.招標(biāo)采購(gòu)的含義
招標(biāo)采購(gòu)是通過(guò)在一定范圍內(nèi)公開(kāi)購(gòu)買信息，說(shuō)明擬采購(gòu)物品或項(xiàng)目的交易條件，邀請(qǐng)供應(yīng)商或承包商在規(guī)定的期限內(nèi)提出報(bào)價(jià)，經(jīng)過(guò)比較分析后，按既定標(biāo)準(zhǔn)確定最優(yōu)惠條件的投標(biāo)人并與其簽訂采購(gòu)合同的一種高度組織化采購(gòu)方式。
2.招標(biāo)采購(gòu)的特點(diǎn)
�。�1）公開(kāi)性。公開(kāi)性有時(shí)也指透明性，是指整個(gè)采購(gòu)程序都在公開(kāi)情況下進(jìn)行。公開(kāi)發(fā)布投標(biāo)邀請(qǐng)，公開(kāi)開(kāi)標(biāo)，公布中標(biāo)結(jié)果，投標(biāo)商資格審查標(biāo)準(zhǔn)和最佳投標(biāo)商評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)要事先公布，采購(gòu)法律也要公開(kāi)。美國(guó)采購(gòu)學(xué)者亨瑞芝將招標(biāo)程序的公開(kāi)性比喻為“如在金魚缸中”，人人都可洞察一切。
�。�2）競(jìng)爭(zhēng)性。招標(biāo)就是一種引發(fā)競(jìng)爭(zhēng)的采購(gòu)程序，是競(jìng)爭(zhēng)的一種具體方式。招標(biāo)的競(jìng)爭(zhēng)性充分體現(xiàn)了現(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)的平等、信譽(yù)、正當(dāng)和合法等基本原則。招標(biāo)作為一種規(guī)范的、有約束的競(jìng)爭(zhēng)，有一套嚴(yán)格的程序和實(shí)施方法。政府采購(gòu)機(jī)關(guān)通過(guò)招標(biāo)程序，可以最大程序地吸引和擴(kuò)大投標(biāo)人的競(jìng)爭(zhēng)，從而使招標(biāo)方有可能以更低的價(jià)格采購(gòu)到所需的物資或服務(wù)，更充分地獲得市場(chǎng)利益，有利于政府采購(gòu)經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
（3）公平性。所有感興趣的供應(yīng)商、承包商和服務(wù)提供者都可以進(jìn)行投標(biāo)，并且地位一律平等，不允許對(duì)任何投標(biāo)商進(jìn)行歧視；評(píng)選中標(biāo)商應(yīng)按事先公布的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行；投標(biāo)是一次性的并且不準(zhǔn)同投標(biāo)商進(jìn)行談判。所有這些措施既保證了招標(biāo)程序的完整，又可以吸引優(yōu)秀的供應(yīng)商來(lái)競(jìng)爭(zhēng)投標(biāo)。
�。�4）公正性。在對(duì)所有表述進(jìn)行審查和評(píng)比的過(guò)程中，保持統(tǒng)一的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，不帶任何的偏祖和遮掩，保持整個(gè)采購(gòu)程序在具體操作時(shí)都是公開(kāi)進(jìn)行，非常透明，并最終確保和維護(hù)供應(yīng)商和采購(gòu)實(shí)體雙方的利益。
3.招標(biāo)采購(gòu)的方式
（1）公開(kāi)招標(biāo)。公開(kāi)招標(biāo)又稱為競(jìng)爭(zhēng)性招標(biāo)，是由招標(biāo)人在報(bào)刊、電子網(wǎng)絡(luò)或其他媒體上發(fā)布招標(biāo)公告，吸引眾多企業(yè)參加投標(biāo)競(jìng)爭(zhēng)，招標(biāo)人從中擇優(yōu)選擇中標(biāo)單位的招標(biāo)方式。公開(kāi)招標(biāo)是一種主要的采購(gòu)方式。公開(kāi)招標(biāo)是一種無(wú)限制的競(jìng)爭(zhēng)方式，其優(yōu)點(diǎn)在于投標(biāo)不受地域限制，招標(biāo)人有較大的選擇余地，可在眾多的投標(biāo)人中選定報(bào)價(jià)合理、信譽(yù)良好的供應(yīng)商，有助于打破壟斷，實(shí)行公平競(jìng)爭(zhēng)；其缺點(diǎn)在于招標(biāo)周期長(zhǎng)、工作復(fù)雜、投入資金太多。公開(kāi)招標(biāo)方式又可分為國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)性招標(biāo)和國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)性招標(biāo)兩種。
�。�2）邀請(qǐng)招標(biāo)。邀請(qǐng)招標(biāo)又稱有限競(jìng)爭(zhēng)性招標(biāo)或選擇性招標(biāo)。由招標(biāo)單位選擇一定數(shù)目的企業(yè)，向其發(fā)出投標(biāo)邀請(qǐng)書，邀請(qǐng)他們參加招標(biāo)競(jìng)爭(zhēng)。一般選擇3-10個(gè)企業(yè)參加較為適宜，當(dāng)然也要視具體招標(biāo)項(xiàng)目的規(guī)模大小而定。由于被邀請(qǐng)參加的投標(biāo)競(jìng)爭(zhēng)者有限，不僅可以節(jié)約招標(biāo)費(fèi)用，而且提高了每個(gè)投標(biāo)者的中標(biāo)機(jī)會(huì)。然而，由于邀請(qǐng)招標(biāo)限制了充分的競(jìng)爭(zhēng)，因此招投標(biāo)法規(guī)一般都規(guī)定招標(biāo)人應(yīng)盡量采用公開(kāi)招標(biāo)。
邀請(qǐng)招標(biāo)與公開(kāi)招標(biāo)相比，因?yàn)椴挥每钦袠?biāo)公告，招標(biāo)文件只由幾家領(lǐng)取，投標(biāo)有效期大大縮短，這對(duì)采購(gòu)那些價(jià)格波動(dòng)較大的商品是非常必要的，可以減少投標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)和降低投標(biāo)價(jià)格。如魚粉是采用國(guó)際有限招標(biāo)的最典型的例子。世界上只有少數(shù)幾個(gè)國(guó)家生產(chǎn)魚粉，如果采用國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)性招標(biāo)，會(huì)產(chǎn)生開(kāi)標(biāo)后無(wú)人投標(biāo)的結(jié)果，這樣的情況在實(shí)際業(yè)務(wù)中確有發(fā)生。許多商品常常是采用國(guó)際招標(biāo)后無(wú)人投標(biāo)，才改為邀請(qǐng)招標(biāo)，這樣就會(huì)影響招標(biāo)的效率。例如，在歐盟的公共采購(gòu)規(guī)則中，如果采購(gòu)金額超過(guò)法定界限、必須使用招標(biāo)形式的，項(xiàng)目法人有權(quán)自由選擇公開(kāi)招標(biāo)或邀請(qǐng)招標(biāo)。
4.招標(biāo)采購(gòu)工作流程
�。�1）策劃。
�、俳M建項(xiàng)目招標(biāo)委員會(huì)。招標(biāo)委員會(huì)由采購(gòu)主管部門組織，聘請(qǐng)工程、商務(wù)、外匯、法律等各有關(guān)方面的專家組成，負(fù)責(zé)解釋項(xiàng)目招標(biāo)中所遇到的各種問(wèn)題，并指導(dǎo)招標(biāo)工作。
�、谥谱髡袠�(biāo)采購(gòu)文件。招標(biāo)采購(gòu)文件主要有招標(biāo)公告、投標(biāo)人須知、合同條款、技術(shù)規(guī)格、投標(biāo)書的編制要求、投標(biāo)保證金等。
�。�2）招標(biāo)。在招標(biāo)方案得到公司的同意和支持以后，就要進(jìn)入實(shí)際操作階段。招標(biāo)的第一個(gè)階段就是招標(biāo)階段。招標(biāo)階段的工作主要有形成招標(biāo)文件，對(duì)招標(biāo)文件的標(biāo)底進(jìn)行仔細(xì)研究確定，招標(biāo)文件的發(fā)送。
（3）投標(biāo)。投標(biāo)人在收到招標(biāo)文件以后，如果愿意投標(biāo)，就要進(jìn)入投標(biāo)程序。投標(biāo)文件、特別是投標(biāo)報(bào)價(jià)需經(jīng)特別認(rèn)真的研究和仔細(xì)地論證而完成。這些內(nèi)容是要和許多供應(yīng)商競(jìng)爭(zhēng)評(píng)比的，既要先進(jìn)、又要合理，還要有利可圖。投標(biāo)文件要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備好，一份正本、若干份副本，并且分別封裝簽章，信封上分別注明“正本”“副本”字樣，郵寄或送到招標(biāo)文件指定的地點(diǎn)。
……
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