前言


緒論1


項目1食用菌生產(chǎn)概述5


任務(wù)1食用菌的種類5


任務(wù)2食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)10


任務(wù)3食用菌的營養(yǎng)20


任務(wù)4食用菌對環(huán)境條件的要求24


實訓1食用菌形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察30


項目2食用菌制種與菌種


保藏32任務(wù)1菌種生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備32


任務(wù)2消毒與滅菌39


任務(wù)3固體菌種生產(chǎn)43


任務(wù)4液體菌種生產(chǎn)50


任務(wù)5食用菌菌種質(zhì)量的鑒定56


任務(wù)6食用菌菌種保藏61


任務(wù)7菌種生產(chǎn)中的注意事項及常見


問題64


實訓2菌種制作常用儀器設(shè)備使用及


維護71


實訓3母種制作72


實訓4食用菌菌種分離74


實訓5食用菌原種及栽培種的制作75


項目3食用菌生產(chǎn)78


任務(wù)1食用菌生料生產(chǎn)類78


任務(wù)2食用菌發(fā)酵料生產(chǎn)類108


任務(wù)3食用菌熟料生產(chǎn)類143


任務(wù)4珍稀食用菌類204


實訓6平菇生料生產(chǎn)225


實訓7蘑菇生產(chǎn)226


實訓8香菇生產(chǎn)228


項目4食用菌病蟲害的發(fā)生及


防治232任務(wù)1食用菌病害232


任務(wù)2食用菌蟲害243


任務(wù)3食用菌病蟲害的綜合防治247


實訓9食用菌病蟲害的識別252


項目5食用菌保鮮加工254


任務(wù)1食用菌保鮮254


任務(wù)2食用菌加工261


實訓10食用菌保鮮與加工266