應原北京市食品辦公室主任李世靖老前輩之囑，為“國寶級”烹飪大師郭文彬先生專著寫序，說郭老是“國寶級烹飪大師”這句話的是十屆全國政協(xié)主席賈慶林同志，在全國兩千萬餐飲從業(yè)者當中，有此殊榮的可謂鳳毛麟角。
　　郭文彬烹飪大師是我國著名的面點烹調高級技師。郭老是廣東人，年輕時出道在上海，長期從業(yè)于北京，餐飲業(yè)有這樣的人生成長經(jīng)歷的人并不多，郭老的成功或許和這種跨越式的生活脈絡有關系吧。
　　要說中國當代的面點烹飪大師不乏其人，但能與郭老的“超人之處”相比的就不多了。主要是郭老的創(chuàng)新精神，這個創(chuàng)新可不是我們對業(yè)內(nèi)專業(yè)廚師常講的菜品創(chuàng)新范疇。郭老開始創(chuàng)新發(fā)展時，社會上還沒有流行這個詞呢。20世紀70年代，郭老就職于北京飯店，飯店要擴建東樓，上級領導要求“要一流水平”，郭老自己動手創(chuàng)新設計了我國首個完整的全套不銹鋼廚房設備，現(xiàn)在說來或許比較輕松，要知道，四五十年前我們的廚房還處在“磚頭壘灶、青灰涮膛”的時代，連上海也沒有生產(chǎn)不銹鋼廚具的廠家，照我說，郭老承擔的任務就像如今的登月工程一樣，是一般人難以勝任的。餐飲業(yè)是傳統(tǒng)服務業(yè)，我們看待創(chuàng)新，特別是看待前輩創(chuàng)新的成果，包括像郭老在1986年布拉格世界烹飪大賽時創(chuàng)造的食品雕刻“九龍慶豐收”，以及20世紀60年代困難時期研究出的“酒花發(fā)面”等成果，都需要我們穿越時空回到歷史的原狀，才能體會到什么是創(chuàng)新。
　　我以為創(chuàng)新的核心就是攻克您工作中所遇到的困難，特別是破解那些普遍認為不可能改變的問題。創(chuàng)造屬于史無前例，而創(chuàng)新是在傳統(tǒng)背景下對事物進行與時俱進的改良，這種創(chuàng)新精神也成為我們現(xiàn)實中實現(xiàn)中國夢的核心動力。創(chuàng)新精神是建立在工作責任心的基礎上，踐行在不斷實踐過程中，創(chuàng)新過程是職業(yè)生涯歷練的過程，創(chuàng)新的成果是社會共享的美好境界。我們向郭老學習不僅是老人家精湛的面點加工技藝，這方面書中多有敘述，我就不多談了，而是要學習其一生奉獻的創(chuàng)新精神和對職業(yè)的敬畏。