前言
第一章 概述
第一節(jié) 鵝安全生產(chǎn)的概念和條件
一、鵝安全生產(chǎn)的概念
二、鵝安全生產(chǎn)的條件
第二節(jié) 影響鵝安全生產(chǎn)的因素
一、品種的影響
二、環(huán)境的影響
三、飼料的影響
四、飼養(yǎng)技術(shù)的影響
五、市場的影響
第三節(jié) 我國鵝安全生產(chǎn)的現(xiàn)狀和前景
一、鵝生產(chǎn)的現(xiàn)狀
二、存在的問題
三、發(fā)展的前景
第四節(jié) 實(shí)施鵝安全生產(chǎn)的重要意義
一、有利于發(fā)展高效、生態(tài)、特色農(nóng)業(yè)
二、有利于發(fā)展無污染的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)類食品
三、有利于發(fā)展優(yōu)質(zhì)的畜禽產(chǎn)品加工業(yè)
四、有利于增強(qiáng)國際競爭力
第五節(jié) 鵝安全生產(chǎn)的技術(shù)要求
一、飼養(yǎng)環(huán)境的要求
二、設(shè)施設(shè)備的要求
三、管理與飼養(yǎng)人員的要求
四、制度與操作規(guī)程建設(shè)的要求
五、飼養(yǎng)過程的要求

第二章 鵝場建設(shè)
第一節(jié) 環(huán)境要求與控制
一、環(huán)境要求
二、環(huán)境控制
第二節(jié) 鵝場的規(guī)劃與布局
一、建場程序及依據(jù)
二、鵝場的規(guī)劃與設(shè)計(jì)
三、鵝舍的類型和結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 鵝場的設(shè)備及用具
一、保溫設(shè)備
二、飼喂設(shè)備
三、孵化設(shè)備
四、照明設(shè)備
五、通風(fēng)設(shè)備

第三章 鵝的良種繁育
第一節(jié) 鵝的優(yōu)良品種
一、鵝的品種分類
二、國內(nèi)鵝的優(yōu)良品種
三、引進(jìn)的國外鵝優(yōu)良品種
第二節(jié) 鵝的繁育技術(shù)
一、配種方法
二、配種年齡和配種性比
三、鵝的利用年限和鵝群結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 鵝的孵化技術(shù)
一、鵝蛋的構(gòu)造
二、種蛋的選擇
三、種蛋的保存
四、種蛋的消毒
五、種蛋的包裝和運(yùn)輸
六、種蛋的孵化技術(shù)

第四章 鵝的營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)
第一節(jié) 鵝的飼料與營養(yǎng)
一、鵝的營養(yǎng)需要
二、鵝的常用飼料及利用
三、鵝的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及日糧配合
第二節(jié) 鵝的飼料生產(chǎn)質(zhì)量要求
一、鵝的飼料原料質(zhì)量要求
二、鵝的飼料添加劑質(zhì)量要求
三、鵝的配合飼料的清潔化生產(chǎn)
第三節(jié) 鵝的牧草種植
一、種草養(yǎng)鵝模式
二、草種配套模式
三、牧草的加工調(diào)制
四、種草養(yǎng)鵝的注意事項(xiàng)

第五章 鵝的養(yǎng)殖新技術(shù)
第一節(jié) 雛鵝的飼養(yǎng)管理技術(shù)
一、雛鵝的生理特點(diǎn)
二、育雛前的準(zhǔn)備
三、育雛方式
四、雛鵝的飼喂技術(shù)
五、雛鵝的管理技術(shù)
第二節(jié) 育成鵝的飼養(yǎng)管理技術(shù)
一、育成鵝的生理特點(diǎn)
二、育成鵝的限制飼養(yǎng)
三、育成鵝的恢復(fù)飼養(yǎng)
四、后備種鵝的適時(shí)開產(chǎn)
第三節(jié) 種鵝的飼養(yǎng)管理技術(shù)
一、種鵝的飼養(yǎng)方式
二、產(chǎn)蛋鵝的飼養(yǎng)管理技術(shù)
三、休產(chǎn)鵝的飼養(yǎng)管理
四、反季節(jié)繁殖種鵝的飼養(yǎng)管理
第四節(jié) 肉用仔鵝的飼養(yǎng)管理技術(shù)
一、肉用仔鵝的飼養(yǎng)階段劃分
二、肉用仔鵝的飼養(yǎng)管理
三、肉用仔鵝的育肥方法
四、肉用仔鵝育肥程度的判斷

第六章 鵝加工產(chǎn)品的安全生產(chǎn)
第一節(jié) 鵝肉的安全生產(chǎn)
一、鵝肉的成分及營養(yǎng)價(jià)值
二、鵝的屠宰加工工藝及衛(wèi)生質(zhì)量要求
三、鵝肉貯存的質(zhì)量要求
四、鵝肉產(chǎn)品的安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
五、安全鮮（凍）鵝肉的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 鵝肥肝的安全生產(chǎn)
一、鵝肥肝的營養(yǎng)價(jià)值
二、鵝肥肝生產(chǎn)的要素
三、鵝肥肝的填飼技術(shù)
四、屠宰取肝
五、鵝肥肝的產(chǎn)品質(zhì)量要求
……
第七章 鵝的疾病防制技術(shù)
第八章 鵝場經(jīng)營管理與經(jīng)濟(jì)效益分析
附錄
附錄一 種畜禽場建設(shè)布局規(guī)范
附錄二 無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則
附錄三 無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)
附錄四 無公害食品鵝飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范
附錄五 無公害食品鵝飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則
附錄六 無公害食品鵝肉
附錄七 無公害食品畜禽產(chǎn)品加工用水標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻(xiàn)