第一章 淡水蝦的種類(lèi)與養(yǎng)殖現(xiàn)狀
    第一節(jié) 淡水蝦養(yǎng)殖種類(lèi)概述
    淡水蝦是指在自然條件下，生存于淡水中的蝦類(lèi)。淡水蝦種類(lèi)眾多，但我國(guó)規(guī)�；�養(yǎng)殖的淡水蝦，主要為青蝦、羅氏沼蝦和淡水小龍蝦（學(xué)名克氏原螯蝦）。南美白對(duì)蝦（Penaeus van-namei）在淡水中的養(yǎng)殖也形成了很大規(guī)模，但它是海水蝦，屬于海水蝦淡水養(yǎng)殖類(lèi)型。
    20世紀(jì)80年代，我國(guó)海水對(duì)蝦養(yǎng)殖發(fā)展迅猛，年產(chǎn)量近20萬(wàn)噸，是世界上對(duì)蝦主要輸出國(guó)。此時(shí)，淡水蝦的生產(chǎn)尚屬自然漁業(yè)型，主要依靠天然捕撈。但到了1993年，隨著對(duì)蝦流行病的大面積發(fā)生，對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)出現(xiàn)了大滑坡，促進(jìn)了淡水蝦養(yǎng)殖的快速發(fā)展。
    目前，全國(guó)進(jìn)行青蝦養(yǎng)殖的省份有21個(gè)，華東地區(qū)的江、浙、滬、皖等�。ㄖ陛犑校┦乔辔r的主養(yǎng)區(qū)，其中，江蘇省養(yǎng)殖規(guī)模最大；羅氏沼蝦養(yǎng)殖省份有19個(gè)；淡水小龍蝦的養(yǎng)殖省份有16個(gè)。據(jù)《中國(guó)漁業(yè)年鑒》，2009年我國(guó)淡水蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)83.2萬(wàn)噸（不包括南美白對(duì)蝦），其中，青蝦20.9萬(wàn)噸，羅氏沼蝦14.4萬(wàn)噸，淡水小龍蝦47.9萬(wàn)噸。
    淡水蝦已成為我國(guó)淡水養(yǎng)殖的重要組成部分，在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收方面發(fā)揮著重要作用。因此，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，淡水和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的潛力巨大，前景廣闊。
    第二節(jié) 淡水蝦養(yǎng)殖的發(fā)展與現(xiàn)狀
    一、青蝦
    青蝦，又名河蝦，學(xué)名日本沼蝦（Macrobrachium nioppv—nens）。屬節(jié)肢動(dòng)物門(mén)、甲殼綱、十足目、長(zhǎng)臂蝦科、沼蝦屬，是淡水蝦中個(gè)體較大的一種蝦類(lèi)。在國(guó)外，主要分布在日本和朝鮮半島。由于是一種純淡水蝦，幾乎在全國(guó)各地的內(nèi)陸水體都有分布，尤以長(zhǎng)江中下游地區(qū)，青蝦資源最為豐富。其中，以太湖、白洋淀、微山湖、揚(yáng)州里下河等地出產(chǎn)的青蝦最為有名。青蝦具有生長(zhǎng)快、繁殖力強(qiáng)和適應(yīng)性廣等特點(diǎn)，是目前淡水養(yǎng)殖業(yè)中最有發(fā)展前途的品種之一。
    青蝦是我國(guó)的傳統(tǒng)養(yǎng)殖品種，也是我國(guó)大規(guī)模養(yǎng)殖淡水蝦類(lèi)中唯一的本土蝦類(lèi)。青蝦養(yǎng)殖業(yè)于20世紀(jì)60年代中期在江蘇、浙江開(kāi)始起步。70年代末80年代初，青蝦養(yǎng)殖形成了一定的規(guī)模，但技術(shù)水平較低，同時(shí)養(yǎng)殖后的商品蝦又受到產(chǎn)自江河、湖泊和水庫(kù)中野生捕撈青蝦的沖擊，池塘主養(yǎng)青蝦的效益較差，因此，青蝦養(yǎng)殖大多采取低成本的套養(yǎng)方式進(jìn)行養(yǎng)殖，產(chǎn)量較低。80年代末到90年代，超強(qiáng)度的捕撈和水質(zhì)污染，使得天然青蝦資源量急劇減少，成蝦價(jià)格大幅上漲，經(jīng)濟(jì)價(jià)值越來(lái)越高，青蝦開(kāi)始作為名特優(yōu)品種和調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的重點(diǎn)，其養(yǎng)殖逐漸步人發(fā)展的盛期。養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖技術(shù)和單位面積產(chǎn)量均得到了大幅度的提高，特別90年代末以來(lái)，青蝦養(yǎng)殖業(yè)更是飛速發(fā)展。
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