定 價(jià)：36 元
叢書名：高職高專生物技術(shù)類專業(yè)系列教材
- 作者：范文斌，池永紅 主編
- 出版時(shí)間：2014/8/1
- ISBN：9787562483250
- 出 版 社：重慶大學(xué)出版社
- 中圖法分類：TQ920.6
- 頁碼：272
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
本書為高職高專生物技術(shù)類規(guī)劃教材。本書按項(xiàng)目化教學(xué)的體例編寫，適用于發(fā)酵技術(shù)課程的常規(guī)授課和教學(xué)做一體化模式授課。本書以發(fā)酵行業(yè)相關(guān)崗位的職業(yè)要求組織內(nèi)容，共由14個(gè)項(xiàng)目組成，編排了發(fā)酵工業(yè)菌種操作技術(shù)、發(fā)酵設(shè)備、滅菌與空氣凈化工藝、發(fā)酵工藝控制及優(yōu)化、發(fā)酵染菌及其防治、發(fā)酵產(chǎn)物的提取與精制工藝、發(fā)酵工業(yè)三廢的處理等基礎(chǔ)理論和實(shí)踐技能，同時(shí)還精選了飲料酒的生產(chǎn)工藝、谷氨酸的生產(chǎn)工藝、檸檬酸的生產(chǎn)工藝、青霉素的生產(chǎn)工藝、淀粉酶的生產(chǎn)工藝、維生素C的生產(chǎn)工藝等有代表性的生產(chǎn)實(shí)例。
每個(gè)項(xiàng)目都由理論教學(xué)和實(shí)踐操作組成，實(shí)踐操作考慮到學(xué)生的知識(shí)基礎(chǔ)、學(xué)校的實(shí)訓(xùn)條件、行業(yè)的崗位要求等因素，注重實(shí)用性和可行性，既滿足了學(xué)生的基礎(chǔ)技能訓(xùn)練，又有綜合性的實(shí)訓(xùn)作為提高。
本書適用于高職高專生物技術(shù)、微生物技術(shù)、生物制藥技術(shù)、食品類及農(nóng)林類專業(yè)學(xué)生作為教材使用和教師參考，也可供相關(guān)行業(yè)的初中級(jí)技術(shù)人員和企業(yè)員工培訓(xùn)所用。
項(xiàng)目1發(fā)酵工藝技術(shù)概述
任務(wù)1.1認(rèn)識(shí)發(fā)酵的概念
任務(wù)1.2發(fā)酵工業(yè)的特點(diǎn)與產(chǎn)品類型
任務(wù)1.3發(fā)酵工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的應(yīng)用
任務(wù)1.4發(fā)酵工業(yè)的現(xiàn)狀與未來
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目2發(fā)酵工業(yè)菌種的操作工藝
任務(wù)2.1工業(yè)菌種的選育與保藏
任務(wù)2.2發(fā)酵培養(yǎng)基的制備工藝
任務(wù)2.3發(fā)酵菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)工藝
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)1土壤微生物的分離、純化及無菌操作技術(shù)
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)2菌種保藏實(shí)驗(yàn)
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題 項(xiàng)目1發(fā)酵工藝技術(shù)概述
任務(wù)1.1認(rèn)識(shí)發(fā)酵的概念
任務(wù)1.2發(fā)酵工業(yè)的特點(diǎn)與產(chǎn)品類型
任務(wù)1.3發(fā)酵工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的應(yīng)用
任務(wù)1.4發(fā)酵工業(yè)的現(xiàn)狀與未來
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目2發(fā)酵工業(yè)菌種的操作工藝
任務(wù)2.1工業(yè)菌種的選育與保藏
任務(wù)2.2發(fā)酵培養(yǎng)基的制備工藝
任務(wù)2.3發(fā)酵菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)工藝
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)1土壤微生物的分離、純化及無菌操作技術(shù)
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)2菌種保藏實(shí)驗(yàn)
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目3發(fā)酵設(shè)備認(rèn)識(shí)
任務(wù)3.1通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備
任務(wù)3.2嫌氣發(fā)酵設(shè)備
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)10 L在位不銹鋼發(fā)酵罐的實(shí)消
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目4發(fā)酵工業(yè)的滅菌工藝
任務(wù)4.1滅菌
任務(wù)4.2空氣除菌工藝
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)1常見滅菌方法的練習(xí)
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)2無菌空氣制備
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目5發(fā)酵工藝控制及優(yōu)化
任務(wù)5.1了解發(fā)酵過程中的重要參數(shù)
任務(wù)5.2發(fā)酵過程溫度的影響及調(diào)控
任務(wù)5.3發(fā)酵過程pH的影響及調(diào)控
任務(wù)5.4發(fā)酵過程泡沫的影響及調(diào)控
任務(wù)5.5發(fā)酵過程溶氧的影響及調(diào)控
任務(wù)5.6發(fā)酵方式控制
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目6發(fā)酵染菌及其防治
任務(wù)6.1染菌對(duì)發(fā)酵的影響
任務(wù)6.2發(fā)酵染菌的原因分析
任務(wù)6.3雜菌污染的途徑和防治
任務(wù)6.4發(fā)酵染菌的挽救和處理
任務(wù)6.5噬菌體的污染及防治
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)噬菌體檢查及效價(jià)測(cè)定
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目7發(fā)酵產(chǎn)物的提取與精制工藝
任務(wù)7.1發(fā)酵液的預(yù)處理
任務(wù)7.2發(fā)酵產(chǎn)品的提取精制工藝
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目8發(fā)酵工業(yè)污水處理工藝
任務(wù)8.1發(fā)酵工業(yè)污水的特征
任務(wù)8.2發(fā)酵工業(yè)污水處理的工藝技術(shù)
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)化學(xué)需氧量的測(cè)定（重鉻酸鉀法）
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目9飲料酒的生產(chǎn)工藝
任務(wù)9.1概述
任務(wù)9.2啤酒的生產(chǎn)工藝
任務(wù)9.3白酒的生產(chǎn)工藝
任務(wù)9.4葡萄酒的生產(chǎn)工藝
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)1100 L啤酒的實(shí)驗(yàn)室釀造
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)2葡萄酒的實(shí)驗(yàn)室釀造
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目10谷氨酸的生產(chǎn)工藝
任務(wù)10.1概述
任務(wù)10.2谷氨酸的生產(chǎn)工藝實(shí)例
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)5 L發(fā)酵罐谷氨酸發(fā)酵實(shí)驗(yàn)
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目11青霉素的生產(chǎn)工藝
任務(wù)11.1概述
任務(wù)11.2青霉素的生產(chǎn)工藝實(shí)例
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)10 L青霉素的發(fā)酵實(shí)訓(xùn)
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目12檸檬酸的生產(chǎn)工藝
任務(wù)12.1概述
任務(wù)12.2檸檬酸的生產(chǎn)工藝實(shí)例
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)檸檬酸搖瓶發(fā)酵
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目13淀粉酶的生產(chǎn)工藝
任務(wù)13.1概述
任務(wù)13.2淀粉酶的生產(chǎn)工藝實(shí)例
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目14維生素C的生產(chǎn)工藝
任務(wù)14.1概述
任務(wù)14.2維生素C的生產(chǎn)工藝實(shí)例
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
參考文獻(xiàn)
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