定 價：23.8 元
叢書名：國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校教材
- 作者：殷安全，易小白 主編
- 出版時間：2014/6/1
- ISBN：9787562481980
- 出 版 社：重慶大學出版社
- 中圖法分類：TS972.19
- 頁碼：122
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
殷安全、易小白主編的《調酒技術與服務》主要以初級調酒師須掌握的內容為主線，內容全面、通俗易懂，展現(xiàn)了作為一名初級調酒師應該認識和掌握的相關知識。拓展學生知識和視野，補充學生酒水知識以及課外知識。
本書可作為中等職業(yè)學校旅游、酒店專業(yè)調酒課程教材。
項目一 崗前培訓
實訓任務1 崗前指導
實訓任務2 儀容儀態(tài)及禮儀規(guī)范
項目二 調酒工具、計量與方法
實訓任務1 調酒工具的識別和使用
實訓任務2 調酒計量和調酒方法的訓練
項目三 調酒的載杯和裝飾
實訓任務1 認識調酒載杯
實訓任務2 裝飾物的選擇和制作
項目四 認識調酒主料
實訓任務1 認識金酒
實訓任務2 認識特其拉酒
實訓任務3 認識伏特加酒
實訓任務4 認識朗姆酒
實訓任務5 認識威土忌 項目一 崗前培訓
實訓任務1 崗前指導
實訓任務2 儀容儀態(tài)及禮儀規(guī)范
項目二 調酒工具、計量與方法
實訓任務1 調酒工具的識別和使用
實訓任務2 調酒計量和調酒方法的訓練
項目三 調酒的載杯和裝飾
實訓任務1 認識調酒載杯
實訓任務2 裝飾物的選擇和制作
項目四 認識調酒主料
實訓任務1 認識金酒
實訓任務2 認識特其拉酒
實訓任務3 認識伏特加酒
實訓任務4 認識朗姆酒
實訓任務5 認識威土忌
實訓任務6 認識白蘭地
項目五 認識調酒輔料
實訓任務1 認識利口酒
實訓任務2 認識開胃酒
實訓任務3 認識甜食酒
實訓任務4 認識果汁、碳酸飲料與配料
項目六 雞尾酒的調制
實訓任務1 雞尾酒的調制程序
實訓任務2 雞尾酒調制訓練
附錄
附錄1 雞尾酒的命名規(guī)則
附錄2 初級調酒師20款雞尾酒配方
附錄3 雞尾酒顏色使用技巧
附錄4 酒吧基礎用語
附錄5 全國旅游院校飯店服務技能大賽（調酒）項目
參考文獻
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