第一部分 果蔬的微生物菌相狀況及污染
1 新鮮果蔬的微生物污染
1.1 介紹
1.2　果蔬的污染
1.3 相關(guān)的微生物
1.4 果蔬類食源性疾病
　1.4.1 美國(guó)食品與藥物管理局對(duì)進(jìn)口果蔬的抽樣檢測(cè)
　1.4.2 美國(guó)食品與藥物管理局對(duì)國(guó)內(nèi)果蔬的抽檢檢測(cè)
　1.4.3 美國(guó)農(nóng)業(yè)部的微生物信息計(jì)劃(MDP)
　1.4.4 果蔬食源性疾病的溯源調(diào)查結(jié)果
1.5 果蔬病原菌污染的可能來(lái)源
　1.5.1 與新鮮果蔬生產(chǎn)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素
　1.5.2 與果蔬后加工有關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素
　1.5.3 在餐飲店、酒店和食品零售店果蔬加工過(guò)程中涉及的食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素
　1.5.4 消費(fèi)者從購(gòu)買新鮮果蔬到食用過(guò)程中對(duì)果蔬的處理

第一部分  果蔬的微生物菌相狀況及污染
  1  新鮮果蔬的微生物污染
    1.1  介紹
    1.2　果蔬的污染
    1.3  相關(guān)的微生物
    1.4  果蔬類食源性疾病
    　1.4.1  美國(guó)食品與藥物管理局對(duì)進(jìn)口果蔬的抽樣檢測(cè)
    　1.4.2  美國(guó)食品與藥物管理局對(duì)國(guó)內(nèi)果蔬的抽檢檢測(cè)
    　1.4.3  美國(guó)農(nóng)業(yè)部的微生物信息計(jì)劃(MDP) 
    　1.4.4  果蔬食源性疾病的溯源調(diào)查結(jié)果
    1.5  果蔬病原菌污染的可能來(lái)源
    　1.5.1  與新鮮果蔬生產(chǎn)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素 
    　1.5.2  與果蔬后加工有關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素 
    　1.5.3 在餐飲店、酒店和食品零售店果蔬加工過(guò)程中涉及的食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素
    　1.5.4  消費(fèi)者從購(gòu)買新鮮果蔬到食用過(guò)程中對(duì)果蔬的處理 
    1.6  有效預(yù)防果蔬污染的控制策略
    　1.6.1  良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAPs) 
    　1.6.2  通用良好生產(chǎn)規(guī)范(cGMPs) 
    　1.6.3  危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP) 
    1.7  需要研究的內(nèi)容
    　1.7.1  農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境中的人病原菌的微生物生態(tài)學(xué)
    　1.7.2  農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用水
    　1.7.3  土壤改良劑
    　1.7.4  鄰近潛在污染源的風(fēng)險(xiǎn)
    　1.7.5  降低人病原菌污染新鮮果蔬風(fēng)險(xiǎn)的防御措施
    1.8  總結(jié)
　　參考文獻(xiàn)
  2  微生物對(duì)新鮮果蔬的附著
    2.1  簡(jiǎn)介
  　2.2  根、葉的基礎(chǔ)解剖學(xué)和生物化學(xué)
    　2.2.1  根面
    　2.2.2  葉面
  　2.3  植物上的微生物區(qū)系
  　2.4  植物固氮細(xì)菌、附生細(xì)菌和病原菌對(duì)植物的附著
    　2.4.1  根瘤菌屬Rhzobium spp.(Rh sp)
　    2.4.2　根癌農(nóng)桿菌Agrobacteriumtumefaciens(Agt) 
　    2.4.3 茄科雷爾菌Ralstonia(Pseudomonas)solanacearum(Rs) 
　    2.4.4  歐文菌Erwinia spp. 
　    2.4.5  假單胞菌Pseudomonas spp. 00T
　    2.4.6  野油菜黃單胞菌Xanthomonascampestris(Xc) 
　    2.4.7  固氮螺菌AzospiriUum spp
　    2.4.8  克雷伯菌Klebsiella spp
　  2.5  真菌、病毒與植物
　  2.6  腸道病原菌對(duì)植物的潛在附著因子
  　2.7  人腸道病原菌對(duì)植物的附著與其他相互作用
    　2.7.1  生菜和大腸桿菌0157：H7
　    2.7.2 番茄、蘋果與腸道沙門菌(S.enterica，Se) 
　    2.7.3  芽菜與大腸桿菌0157和腸道沙門菌
　    2.7.4 芫荽和腸道沙門菌Thompson血清型(Se7) 
　    2.7.5  果蔬樣品和單核增生李斯特菌(Lm) 
　    2.7.6  厚皮甜瓜和腸道沙門菌、大腸桿菌0157、單核增生李斯特菌
　    2.7.7  擬南芥與大腸桿菌0157和腸道沙門菌
　    2.7.8  植物一微生物生物膜
  　2.8  結(jié)論
　  致謝
　  參考文獻(xiàn)
　3  微生物對(duì)果蔬的內(nèi)化與滲透
　  3.1  概況
　  3.2  內(nèi)化微生物在植物中的定位
　  3.3  有助于微生物內(nèi)化的結(jié)構(gòu)
　  3.4  內(nèi)化過(guò)程
　  3.5  與內(nèi)化有關(guān)的植物內(nèi)部結(jié)構(gòu)
　  3.6  內(nèi)化的形式
　    3.6.1　懸浮顆粒
　　　……
第二部分　果蔬的微生物腐敗
第三部分　果蔬的食品安全問題
第四部分　降低果蔬腐敗和食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)的干預(yù)措施
第五部分　果蔬的微生物評(píng)價(jià)