第一章 緒論
第一節(jié) 茶學(xué)專業(yè)的發(fā)展歷史與現(xiàn)狀
第二節(jié) 茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化背景下茶學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)要求
第二章 茶的起源與演變
第一節(jié) 茶的起源
第二節(jié) 茶的發(fā)現(xiàn)與利用方式的演變
第三節(jié) 茶葉加工和茶類發(fā)展歷史
第三章 茶樹生物學(xué)基礎(chǔ)
第一節(jié) 茶樹的植物學(xué)特征
第二節(jié) 茶樹的生物學(xué)特性
第三節(jié) 茶樹的植物學(xué)分類
第四節(jié) 茶樹的適生環(huán)境
第四章 茶園生產(chǎn)管理
第一節(jié) 茶樹繁育與新茶園建設(shè)
第二節(jié) 茶園土壤管理
第三節(jié) 茶園樹體管理與茶葉采摘
第四節(jié) 茶園安全生產(chǎn)
第五節(jié) 茶園生產(chǎn)管理常用機(jī)械及維護(hù)
第五章 茶葉的分類與加工
第一節(jié) 茶葉的分類與命名
第二節(jié) 綠茶初制加工
第三節(jié) 紅茶初制加工
第四節(jié) 黑茶初制加工
第六節(jié) 烏龍茶初制加工
第七節(jié) 黃茶初制加工
第八節(jié) 茶葉精制加工
第九節(jié) 花茶加工
第六章 茶葉深加工與茶的綜合利用
第一節(jié) 茶葉深加工
第二節(jié) 茶的綜合利用
第七章 茶葉的化學(xué)成分與保健功效
第一節(jié) 茶葉的化學(xué)成分
第二節(jié) 茶葉的健康功效
第八章 茶葉感官審評(píng)
第一節(jié) 茶葉感官審評(píng)基礎(chǔ)知識(shí)
第二節(jié) 茶葉感官審評(píng)方法
第三節(jié) 不同茶類的感官審評(píng)
第九章 茶文化與茶藝
第一節(jié) 茶文化的形成與發(fā)展
第二節(jié) 茶藝與茶道
第三節(jié) 茶館文化
第四節(jié) 茶俗
第十章 茶葉市場營銷與茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型
第一節(jié) 茶葉市場營銷與品牌建設(shè)
第二節(jié) 茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)
參考文獻(xiàn)