本書闡述地緣文化、民俗習(xí)慣、地理環(huán)境給黑龍江飲食文化帶來(lái)的影響，從原始社會(huì)末期開始，黑龍江大體上經(jīng)歷了生食、熟食、調(diào)味等階段。后來(lái)黑龍江人與中原王朝的聯(lián)系，使龍江人由單純的游牧向農(nóng)耕和漁獵并重發(fā)展，并逐步在平原定居。商周時(shí)期黑龍江區(qū)域經(jīng)濟(jì)以農(nóng)業(yè)為主，家畜飼養(yǎng)業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)，豬是當(dāng)時(shí)飼養(yǎng)的主要家畜之一，以豬肉及頭蹄下水為原料烹制的菜肴，成為龍江烹調(diào)的一大特色。本書著重介紹，黑龍江沿襲至今具有龍江特色的幾百種菜品，以及為龍江廚藝傳承做出貢獻(xiàn)的龍江籍中國(guó)烹飪大師。