本教材是國(guó)家職業(yè)教育國(guó)際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)配套教材。本教材按照郵輪文化的職業(yè)教育知識(shí)體系，以郵輪文化為主線，包括郵輪歷史文化、郵輪品牌文化、郵輪餐廳文化、郵輪酒吧文化、郵輪娛樂(lè)文化、郵輪船員文化、郵輪目的地文化、中國(guó)本土郵輪文化的打造共八章，以一個(gè)或多個(gè)典型案例為章節(jié)導(dǎo)讀和知識(shí)拓展，具有知識(shí)性、針對(duì)性、實(shí)用性、專業(yè)性和指導(dǎo)性。教材圖文并茂，語(yǔ)言清晰簡(jiǎn)練，通俗易懂，重難點(diǎn)突出，強(qiáng)調(diào)理論和實(shí)踐相結(jié)合，將有關(guān)知識(shí)、技能、職業(yè)道德、情感態(tài)度與未來(lái)崗位有機(jī)結(jié)合，從而達(dá)到職業(yè)崗位能力和文化素養(yǎng)培養(yǎng)的共同要求，滿足郵輪企業(yè)對(duì)本專業(yè)學(xué)生綜合能力的要求。教材配有二維碼，掃碼可觀看相關(guān)視頻，幫助學(xué)生直觀體驗(yàn)郵輪文化，加深理解，拓展知識(shí)。本教材可作為職業(yè)教育國(guó)際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教材，也可作為各大郵輪公司內(nèi)部培訓(xùn)以及各類相關(guān)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的崗位培訓(xùn)用書。
近年來(lái)，郵輪業(yè)已經(jīng)成為現(xiàn)代旅游業(yè)中最為活躍、發(fā)展最為迅猛的產(chǎn)業(yè)之一，被視為漂浮在黃金水道上的黃金產(chǎn)業(yè)。隨著國(guó)際郵輪市場(chǎng)發(fā)展不斷向亞洲傾斜，中國(guó)郵輪旅游業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。郵輪旅游的迅猛發(fā)展和日益多元化為郵輪人才的培養(yǎng)提供了機(jī)會(huì)，郵輪產(chǎn)業(yè)的性質(zhì)要求人才培養(yǎng)日趨國(guó)際化，在合理融合本土標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，需要更新培養(yǎng)觀念和培養(yǎng)體系，培養(yǎng)真正具有國(guó)際意識(shí)、能夠真正融入國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)的具備較高職業(yè)文化素養(yǎng)的應(yīng)用型人才，這也對(duì)人才的培養(yǎng)質(zhì)量提出了更大的挑戰(zhàn)和更高的要求。
《郵輪文化》是國(guó)家職業(yè)教育國(guó)際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)配套教材。本教材以郵輪文化為主線，包括郵輪歷史文化、郵輪品牌文化、郵輪餐廳文化、郵輪酒吧文化、郵輪娛樂(lè)文化、郵輪船員文化、郵輪目的地文化、打造中國(guó)本土郵輪文化8 個(gè)章節(jié)，以典型行業(yè)的實(shí)際案例為章節(jié)導(dǎo)讀和知識(shí)拓展，力求教材內(nèi)容具有針對(duì)性、實(shí)用性、專業(yè)性和指導(dǎo)性。本教材可作為職業(yè)教育國(guó)際郵輪乘務(wù)管理相關(guān)專業(yè)教材用書，也可作為各大郵輪公司內(nèi)部培訓(xùn)以及各類相關(guān)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的崗位培訓(xùn)用書。
本教材的特色與創(chuàng)新，具體體現(xiàn)在三個(gè)方面：
1. 創(chuàng)新郵輪文化的職業(yè)教育體系
郵輪人才培養(yǎng)日趨國(guó)際化，在合理融合本國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，需要更新培養(yǎng)觀念和培養(yǎng)體系。本教材從郵輪職業(yè)院校畢業(yè)生的職業(yè)文化素養(yǎng)短板出發(fā)，創(chuàng)新郵輪文化的職業(yè)教育體系，彌補(bǔ)了當(dāng)前郵輪職業(yè)教育教材體系的不足，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外相關(guān)教材的空白。本教材以全球著名郵輪企業(yè)為主要案例載體，結(jié)合大量最新的圖片及視頻資源，選用最前沿的資料將枯燥理論形象化，增加了教材的新穎性與可讀性。
2. 精準(zhǔn)融入思政元素
本教材遵循國(guó)家專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，弘揚(yáng)職業(yè)素養(yǎng)、工匠精神。依據(jù)專業(yè)和課程特點(diǎn)，每一章節(jié)明確了思政目標(biāo)，從學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成的角度去挖掘職業(yè)道德、職業(yè)技能、職業(yè)行為等思政元素，將立德樹人的理念及社會(huì)主義核心價(jià)值觀等思政內(nèi)容與郵輪文化體系進(jìn)行了有機(jī)結(jié)合，達(dá)到潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的作用。
3. 注重與深化產(chǎn)教融合
本教材邀請(qǐng)了皇家加勒比游輪全球高級(jí)副總裁、亞洲區(qū)主席、《大洋上的綠洲中國(guó)游輪這十年》的作者劉淄楠博士參與本教材框架、編寫體例的研討和教材編寫工作，真正從行業(yè)理論與實(shí)踐的角度完善了整個(gè)《郵輪文化》體系；同時(shí)，還邀請(qǐng)了《世界超級(jí)郵輪大百科》的作者、著名艦船史專家楊馮生承擔(dān)部分章節(jié)的編寫工作。行業(yè)專家加入教材編寫團(tuán)隊(duì)，更加符合郵輪專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)與需求，提高了本教材的知識(shí)性、實(shí)用性和專業(yè)性。
本教材由劉金巖擔(dān)任主編，張雪妍擔(dān)任副主編，王磊磊、楊馮生、江艷川、陳麗萍、牟佳佳參與編寫，具體分工如下：第一章和第八章由楊馮生與江艷川編寫，第二章由陳麗萍編寫，第三章和第四章由張雪妍編寫，第五章由劉金巖編寫，第六章由牟佳佳編寫，第七章由王磊磊編寫。劉金巖負(fù)責(zé)制定總體設(shè)想和構(gòu)架、提出編寫要求和規(guī)范及統(tǒng)稿定稿等工作。劉淄楠負(fù)責(zé)審讀全書。
本教材在編寫過(guò)程中，參考了相關(guān)郵輪公司官網(wǎng)、微信公眾號(hào)的內(nèi)容，閱讀了大量國(guó)內(nèi)外關(guān)于郵輪與旅游的出版物，借鑒了大量郵輪工作人員提供的資料和建議，特別是得到皇家加勒比游輪中國(guó)團(tuán)隊(duì)倪貝琳、李雪、姜嵐、張森、付晶、陳想、馮俊的有力支持，他們運(yùn)用豐富的專業(yè)知識(shí)進(jìn)行了通篇指正與答疑，并提供了最新的多媒體資源支持；在餐廳文化、酒吧文化、娛樂(lè)文化和船員文化部分分別得到了皇家加勒比海洋光譜號(hào)行政總廚王兆榮和娛樂(lè)總監(jiān)白楊旭，以及招商維京招商伊頓號(hào)酒店總經(jīng)理方立新的全面指導(dǎo)、大力支持與無(wú)私幫助；同時(shí)，本教材的編寫得到了各參編學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)老師們的關(guān)心和支持，謹(jǐn)此深表謝意！
鑒于編者視野和水平有限，本教材還存在諸多不完善的地方。在此，懇請(qǐng)廣大讀者和使用單位對(duì)于本教材的不足之處給予批評(píng)與指正。
編者
2023年8月
第一章 郵輪歷史文化 001
第一節(jié) 跨洋班輪時(shí)代 001
一、跨洋班輪的興起與郵輪的誕生 002
二、海上黃金時(shí)代 004
第二節(jié) 現(xiàn)代度假郵輪時(shí)代 010
一、運(yùn)輸業(yè)到度假業(yè)的過(guò)渡 010
二、超大郵輪模式的誕生 012
三、現(xiàn)代度假郵輪產(chǎn)業(yè)時(shí)代的變革 014
第三節(jié) 中國(guó)郵輪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 017
一、中國(guó)郵輪產(chǎn)業(yè)的起步階段 017
二、中國(guó)郵輪產(chǎn)業(yè)的騰飛階段 018
三、中國(guó)郵輪產(chǎn)業(yè)向本土化轉(zhuǎn)型的階段 020
第二章 郵輪品牌文化 023
第一節(jié) 郵輪品牌文化認(rèn)知 023
一、品牌名稱 024
二、品牌標(biāo)志 024
三、品牌功效 025
第二節(jié) 郵輪品牌細(xì)分和品牌定位 025
一、郵輪品牌細(xì)分 026
二、郵輪品牌定位 027
第三節(jié) 世界著名郵輪公司及旗下郵輪品牌文化 030
一、美國(guó)嘉年華郵輪集團(tuán) 031
二、皇家加勒比集團(tuán) 035
三、地中海郵輪公司 037
第三章 郵輪餐廳文化 042
第一節(jié) 郵輪餐廳認(rèn)知 042
一、郵輪餐廳類別 043
二、郵輪餐廳崗位職責(zé)與工作內(nèi)容 044
三、郵輪餐廳設(shè)計(jì)文化 046
第二節(jié) 郵輪廚房認(rèn)知 048
一、郵輪廚房類別048
二、郵輪廚房崗位設(shè)置和主要職責(zé) 049
三、郵輪廚房特色文化 050
第三節(jié) 郵輪西餐飲食文化 052
一、郵輪西餐類別 052
二、郵輪西餐菜肴文化 054
三、郵輪餐廳禮儀文化 058
第四章 郵輪酒吧文化 064
第一節(jié) 郵輪酒吧認(rèn)知 064
一、郵輪酒吧介紹 065
二、郵輪酒吧崗位職責(zé)及工作內(nèi)容068
三、郵輪特色酒吧文化 070
第二節(jié) 郵輪酒水文化 073
一、郵輪酒水分類 073
二、郵輪主要酒水產(chǎn)地 077
三、郵輪雞尾酒文化 078
第三節(jié) 郵輪飲酒文化 081
一、郵輪飲酒禮儀 081
二、郵輪飲酒習(xí)慣 083
三、飲酒文化差異 085
第五章 郵輪娛樂(lè)文化 089
第一節(jié) 郵輪娛樂(lè)文化的界定 089
一、娛樂(lè)文化認(rèn)知 090
二、郵輪娛樂(lè)文化認(rèn)知 090
第二節(jié) 郵輪主要娛樂(lè)文化 091
一、郵輪劇院表演文化 092
二、郵輪音樂(lè)文化 096
三、郵輪派對(duì)及其他相關(guān)活動(dòng)文化 097
四、郵輪娛樂(lè)體育文化 100
第三節(jié) 郵輪其他娛樂(lè)活動(dòng)文化 104
一、健身養(yǎng)生休閑類活動(dòng)文化 104
二、攝影活動(dòng)文化 107
三、藝術(shù)品拍賣活動(dòng)文化 108
四、免稅店休閑購(gòu)物活動(dòng)文化 108
第六章 郵輪船員文化 111
第一節(jié) 船員職業(yè)能力文化 111
一、船員應(yīng)具備的心理素質(zhì) 112
二、船員應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì) 113
三、船員應(yīng)具備的跨文化適應(yīng)能力 116
第二節(jié) 船員服務(wù)文化 119
一、服務(wù)態(tài)度文化 120
二、服務(wù)技能文化 120
三、服務(wù)展示文化 121
第三節(jié) 船員的準(zhǔn)軍事文化素養(yǎng) 124
一、郵輪軍銜制 124
二、準(zhǔn)軍事化文化與規(guī)則 127
第七章 郵輪目的地文化 130
第一節(jié) 加勒比海航區(qū) 130
一、地理環(huán)境文化 131
二、歷史民俗文化 133
第二節(jié) 地中海航區(qū) 136
一、地理環(huán)境文化 137
二、歷史民俗文化 137
第三節(jié) 阿拉斯加航區(qū) 140
一、地理環(huán)境文化 140
二、歷史民俗文化 141
第四節(jié) 亞太航區(qū) 145
一、地理環(huán)境文化 145
二、歷史民俗文化 145
第八章 打造中國(guó)本土郵輪文化 150
第一節(jié) 世界郵輪文化回顧 150
一、世界郵輪文化品鑒 151
二、世界郵輪文化的發(fā)展趨勢(shì) 153
第二節(jié) 中國(guó)郵輪文化的本土化 156
一、中國(guó)郵輪文化本土化的相關(guān)舉措 156
二、突破中國(guó)郵輪文化本土化的關(guān)鍵 160
參考文獻(xiàn) 167
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