蠶豆是我國(guó)常見(jiàn)的一種豆類(lèi)作物，以前主要作為蔬菜或雜糧，目前也被開(kāi)發(fā)成了多種多樣的加工食品。本書(shū)講述了蠶豆的起源與分布、蠶豆的種質(zhì)資源和常見(jiàn)品種、蠶豆生產(chǎn)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用、蠶豆的形態(tài)特征和生物學(xué)習(xí)性、蠶豆的生長(zhǎng)發(fā)育、蠶豆對(duì)環(huán)境條件的要求等基本知識(shí)。也介紹了蠶豆的育種知識(shí)和育種方法；蠶豆栽培的耕種制度和高效栽培模式；蠶豆病、蟲(chóng)、草、鼠害防治技術(shù)；蠶豆產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)與利用；蠶豆的速凍與保鮮等；蠶豆上農(nóng)藥殘留最大限量標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)等。